Insalata "Stolichny", nostalgica

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Insalata "Capitale" - un frutto nato da un'idea dei ristoranti sovietici. È un diretto discendente del sovietico "Olivier". Completato e migliorato. La storia dell'insalata Olivier è radicata nella cucina francese, anche se il piatto stesso è stato creato a Mosca nella seconda metà del 19 ° secolo dal famoso ristoratore, fondatore del ristorante Hermitage Lucien Olivier. Il sapore dell'insalata era così delizioso da portare meritato riconoscimento non solo al cuoco stesso, ma anche a far rivivere la gloria del ristorante Hermitage, che stava iniziando a svanire.

Poi è stato rifatto oltre il riconoscimento e, sebbene rechi l'orgoglioso titolo "Olivier", in realtà non lo è. E 'stato semplificato, adattato ai prodotti disponibili e poco somigliava a un capolavoro francese. Nonostante ciò, l'amore per la persona sovietica per lui era tale che i restauratori all'inizio degli anni '30 cercarono di ricreare il famoso Olivier sulla base dei prodotti disponibili. Cominciarono a trattare i loro visitatori con la cosiddetta "Game Salad", che includeva, oltre alla selvaggina, colli di gambero, sottaceti e olive. Più tardi, molti di questi prodotti sono diventati non disponibili, quindi è stata creata una nuova versione di questo piatto: l'insalata Stolichny. E sebbene pensasse come un'insalata di selvaggina, godeva dell'amore dei visitatori con la carne di pollo. L'insalata "capitale" era servita in piccole insalatiere porzionate ed era decorata con fette di mele, pollo e prezzemolo. Quasi nessun ordine di visitatori del ristorante potrebbe fare a meno di questa insalata per uno spuntino. Oggi, quando i confini sono diventati aperti, possiamo tranquillamente dire che l'insalata di Stolichny con pollo si è stabilizzata in tutti i paesi del mondo. Può essere trovato in tutti i ristoranti russi in America e Israele, Australia e Nuova Zelanda, negli ex paesi socialisti dell'Europa orientale e in Scandinavia.

opzioni

Opzioni L'insalata di pollo "Stolichnogo" varia da ristorante a ristorante, da città a città e da regione a regione. Tagliarlo - dai cubetti alle fette. Servire - dalle grandi insalatiere ai bicchieri individuali. E gli ingredienti sono generalmente aggiunti di tutti i tipi - anche bastoncini di granchio. Ma la costante componente dell'insalata "Capitale" è la carne di pollo.

Insalata "capitale": una ricetta

ingredienti:

• carne di pollo bollita - 200 grammi;
• uova sode - 3-4 pezzi;
• cetrioli salati o in salamoia - 2 pezzi;
• carote bollite - 2 pezzi;
• patate bollite - 3-4 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• piselli verdi - 150 grammi;
• maionese - mezza tazza o da gustare;
• mela - metà o 1 piccola (opzionale).

Metodo di cottura

Lessare e sbucciare carote, patate e uova. Carne di pollo versare acqua bollente e far bollire fino a cottura. Se usi un seno, non dovresti cucinarlo a lungo. Diventa secco Verdure, uova e carne con cetrioli e cipolle tagliate a cubetti o fette. Aggiungere piselli e una mela (opzionale). L'insalata può essere mescolata e servita in una grande insalatiera o porzione piccola. E puoi stendere gli strati, mancarli con la maionese. Anche gli strati possono essere messi insalata e in bicchieri individuali. Insalata "Capitale" da decorare a proprio piacimento: mele, prezzemolo, pollo e piselli verdi. Servire freddo.