Insalata con olio vegetale: ingredienti, ricette, calorie

Molte persone amano avere insalate in scatola a portata di mano per ogni evenienza. Quando vengono serviti con purè di patate e qualsiasi prodotto proteico, si ottiene un pasto completo. Inoltre, possono perfettamente integrare il tavolo delle vacanze. Di seguito è come fare una deliziosa insalata con olio vegetale per l'inverno senza molto sforzo.

Opzione dai pomodori verdi e dal peperone dolce

La seguente ricetta ti consentirà di cucinare circa cinque litri di insalata pronta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per questo:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di pepe rosso bulgaro;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle (bianco);
• 1 tazza di olio d'oliva;
• 1 tazza di zucchero sabbia;
• 3/4 tazza di aceto bianco;
• 3 cucchiai di sale;
• 1/2 cucchiaio di pepe nero.

Come preparare l'insalata di pomodori con olio vegetale?

Prima di tutto, sbuccia e risciacqua tutte le verdure. Tagliare le cipolle, i pomodori, il peperone a cubetti di circa 2-3 cm, tritare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio in una grande casseruola, scaldare e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere le carote al composto cotto e cuocere per altri 3 minuti. Metti il ​​peperone e cuocilo di nuovo. Quindi aggiungere i pomodori alla miscela cotta. Metti tutto il pepe nero, sale, zucchero e aceto. Lasciare bollire la miscela per circa 15 minuti.

Per sterilizzare i vasi, preriscaldare il forno a 100 gradi. Lavare vasi e coperchi, scaldarli in acqua calda e metterli in forno per 15 minuti o fino a completa asciugatura. Riempi i vasetti con l'insalata mentre sono ancora caldi. Chiudere i coperchi molto strettamente e capovolgere tutti i barattoli. Coprire con un asciugamano e lasciare per 4-5 ore. Conservare l'insalata di verdure in scatola in un luogo fresco per diversi mesi. Deve stare in piedi per almeno due settimane prima di poterlo aprire. Nel tempo, il gusto della conservazione diventa migliore.

Opzione con zucchine

Insalata di verdure in scatola per l'inverno da zucchine e pomodori - questa è una vecchia ricetta famosa. Tale conservazione è sempre molto gustosa. Di regola, questa insalata è servita come contorno extra con patate e pollo. Tradizionalmente, peperoni e pomodori sono tagliati grandi, ma se non ti piace la buccia nel piatto finito, puoi sbucciarlo in anticipo o tritare i pomodori. Questa insalata con olio vegetale può essere facilmente miscelata in un frullatore o in un robot da cucina. Le zucche possono anche essere pulite o meno, a seconda della loro varietà e dimensione. Se ti piace l'odore del prezzemolo, puoi mettere delle foglie tritate nell'insalata.

Per la diversità, puoi usare tutto ciò che cresce nel tuo giardino. Il pepe rosso, giallo o arancione è adatto per insalata altrettanto bene, la varietà di zucchine può anche essere qualsiasi. Quindi, hai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di zucchine di ogni tipo;
• 1,5 kg di pomodori;
• 4 grandi peperoni;
• 4-5 denti d'aglio;
• 100 grammi di zucchero bianco;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio da tavola di olio vegetale;
• 1 tazza di aceto al 5% (o metà diluito al 9%).

Come fare questo?

Lavare pomodori, zucchine e peperoni. Tagliare le verdure a cubetti di 2-3 cm. Cuocere i pomodori con lo zucchero e il sale - lessarli nel loro succo per 10 minuti. Metti le zucchine, il pepe e il burro e fai sobbollire per altri dieci minuti. Aggiungere aglio, erbe aromatiche (se lo si desidera) e aceto, cuocere di nuovo. Spargere l'insalata in barattoli sterilizzati. Pulire la parte superiore del contenitore con un asciugamano pulito, avvolgere le coperture. Sterilizzare in una casseruola con acqua bollente per 20 minuti.

Opzione da zucchine con peperoncino

Di norma, la raccolta delle zucchine è sempre più di quanto si possa mangiare in una stagione. Inoltre, molte altre verdure maturano rapidamente e devono essere conservate per l'inverno. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di zucchine per insalata di verdure per l'inverno. È desiderabile tagliarli in fette lunghe e non molto spesse. È meglio rimuovere i semi, in modo che le verdure diventino morbide. Questo spuntino può essere considerato facile, perché il contenuto calorico di 100 grammi di insalata è solo di 83 kcal.

Pomodori e peperoni sono premiscelati in un frullatore o in un robot da cucina. Puoi raccogliere i pomodori gialli se lo desideri. Per questa insalata invernale avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine di ogni tipo;
• 1 kg di pomodori;
• 1-2 pezzi di peperone dolce;
• 1-3 peperoncini piccanti (ad esempio, piccoli jalapenos);
• 5-6 denti d'aglio;
• 1 tazza di aceto al 5% (o il 9% diluito a metà);
• 70 ml di olio vegetale;
• 100 grammi di zucchero bianco;
• 1 cucchiaio di sale.

Come preparare una tale conservazione?

Tagliare le zucchine a fette lunghe. In un robot da cucina o in un frullatore, tritare tutti gli altri ingredienti, eccetto l'aglio, in piccoli pezzi, non schiacciati. In una grande casseruola portare a ebollizione la miscela di pomodori e pepe, zucchero, sale e burro e cuocere per 8-10 minuti. Mettere le zucchine e mescolare delicatamente, cuocere per altri dieci minuti.

Aggiungere l'aglio tritato e versare l'aceto, chiudere il coperchio e far bollire per la stessa quantità. Riempi i vasetti con la miscela, pulisci la parte superiore, metti i coperchi e stringi. Sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti.

Insalata di cetrioli e pomodori

Le insalate di cetrioli con olio vegetale sono popolari durante l'estate perché sono un piatto leggero e rinfrescante. Tuttavia, puoi renderli sotto forma di spazi vuoti per l'inverno. Per preparare tale conservazione, è necessario (per una grande lattina):

• 4 pomodori medi, a dadini;
• 2 cetrioli medi, sbucciati e tagliati a rondelle;
• 2 cipolle affettate e divise in anelli;
• 2 tazze di aceto 5% (o diluito in metà 9%);
• 1/4 di tazza di olio vegetale, meglio dell'olio d'oliva;
• 2 cucchiai di zucchero bianco;
• 1 cucchiaino di sale da tavola;
• mezzo cucchiaino di pepe nero;
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato.

Come cucinarlo?

Le ricette per insalate con olio vegetale, di regola, sono identiche. Mescolare i pomodori a fette, i cetrioli e le cipolle, mettere nei vasetti preparati lavati. Metti gli altri ingredienti in una grande casseruola e mescoli, porta a ebollizione. Riempire le verdure con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti. Prima di aprire le lattine, questa insalata dovrebbe riposare per almeno due settimane.

Opzione Sweet Pepper

Insalata con olio vegetale di peperoni sottaceto è una prelibatezza preferita, soprattutto in combinazione con purè di patate. Per cucinarlo a casa, puoi usare una semplice ricetta per l'inscatolamento, grazie alla quale puoi goderti le verdure preferite tutto l'inverno. Per fare una tale insalata con olio vegetale per l'inverno, è necessario prendere:

• 2,5-3 kg di peperoni rossi bulgari, affettati e con semi rimossi;
• un litro e mezzo di succo di pomodoro (è meglio portarsene a casa);
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• 3/4 di tazza di zucchero semolato;
• 3 cucchiai di sale marino (o usare sale senza iodio);
• mezzo bicchiere di aceto bianco

Processo di cottura

Il primo passo è pulire e sterilizzare le tue lattine. Preriscaldare il forno a 100 gradi. Lavare tutti i barattoli e i coperchi con sapone e acqua calda. Metti i barattoli nel forno sul cestello inferiore per 20 minuti o fino a quando non sono completamente asciutti. Versare acqua bollente in un piccolo contenitore per sterilizzare.

Fai una marinata. In una grande casseruola, mescolare succo di pomodoro, olio d'oliva, sale, zucchero e aceto. Far bollire e far bollire per 10 minuti. Allo stesso tempo, affetta i peperoni in strisce larghe 1,5 cm e piegali nella padella con la marinata preparata. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 20-25 minuti. Trasferire i pezzi di peperoncino piccante nei barattoli, riempirli per la maggior parte e rabboccare la marinata.

Avvitare i coperchi, ma non serrarli eccessivamente, poiché le bolle d'aria dovrebbero poter uscire e posizionare il contenitore nel forno. Sterilizzare a 150 gradi per 15 minuti. Rimuovere con cautela dal forno (non stringere più il coperchio, poiché si potrebbe danneggiare la guarnizione che si è formata durante il riscaldamento), capovolgere il contenitore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Se hai paura di usare il forno, puoi mettere i vasetti in acqua bollente per dieci minuti, dopo aver stretto strettamente i coperchi.

Aspetta almeno una settimana prima di aprire il barattolo e mangiare l'insalata in modo che il peperone bulgaro sia impregnato di tutti i sapori. Se le verdure sono state conservate correttamente, possono essere conservate non aperte fino a un anno a temperatura ambiente. Le insalate caloriche con olio vegetale aumentano solo leggermente e le verdure allo stesso tempo hanno un sapore e un aroma in più. Come sai, cento grammi di olio vegetale contengono circa 873 kcal. Una piccola quantità di marinata viene aggiunta alla composizione, quindi il contenuto calorico di una porzione di lattuga aumenterà leggermente rispetto a un piatto solo di verdure.

Insalata di verdure diverse

Un'insalata di una varietà di verdure in scatola è un modo ideale per preservare il raccolto alla fine della stagione. Questa conservazione si chiama "assortiti" e presuppone che tu possa usare qualsiasi ingrediente in esso. Il set di base di verdure è il seguente:

• 6-7 peperoni grandi;
• 1/2 testa di cavolo bianco;
• 0,5 kg di cetrioli medi;
• 4-5 zucchine medie;
• 10-15 pomodori piccoli / medi.

Ingredienti aggiuntivi per riempire ogni barattolo da 2 litri:

• 5 spicchi d'aglio;
• 2 infiorescenze di aneto;
• 5 garofani;
• 1 foglia di alloro;
• 10 peperoni neri;
• 2 fette di jalapeno;
• 2 fette di radice di rafano.

Per la marinata:

• 4,5 litri di acqua;
• cucchiaio di zucchero;
• un bicchiere di aceto al 9% diluito a metà con acqua;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 6 cucchiai di sale da cucina (o più a piacere);
• 1 foglia di alloro;
• 10 piselli neri;
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso.

cucina

Lavare i barattoli e i coperchi con acqua tiepida e sapone (o lavarli in lavastoviglie). Quindi puoi bollirli in una grande casseruola con acqua per 5 minuti o versare vapore caldo dall'interno. Puoi maneggiare il contenitore e nel forno. Lavare tutte le verdure. Taglia i peperoni a fettine sottili. Tagliare i bordi delle zucchine e tagliarle a fette dello spessore di un centimetro. Allo stesso modo, tagliare le punte dei cetrioli, ma tagliarle più grandi. Sbuccia l'aglio. Macinare il cavolo.

Non aver paura di provare diverse opzioni: aggiungi broccoli, cavolfiori e / o carote. Una deliziosa insalata con olio vegetale può provenire da qualsiasi verdura. Puoi anche aumentare o diminuire la quantità di zucchero. Metti le spezie elencate sul fondo di ciascun barattolo. Riempire ciascuno di verdure, imballandole molto strettamente. Riempire il cavolo in spazi liberi. È necessario riempire il contenitore fino alla fine, di sicuro abbastanza marinata.

Usando una grande casseruola, fare una marinata, mescolando tutti gli ingredienti elencati per esso, e portare la miscela a ebollizione. Riempire ogni vaso con la marinata calda fino in cima, avvitare i coperchi per garantire una buona tenuta e riporre in forno a 160 gradi per 15 minuti. Rimuoverli con cautela dal forno. Stai attento, perché le banche saranno calde! Girali e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Aspetta almeno due settimane prima di mangiare verdure. Godetevi l'insalata in combinazione con patate, riso o cavolo stufato.