Salatura di cetrioli e pomodori per l'inverno: caratteristiche di cottura, migliori ricette e recensioni

I doni dei campi in tutta la loro diversità sono vitamine e minerali nella loro incarnazione naturale. Ma come possiamo conservare questa utilità per curare i parenti e gli ospiti durante la stagione fredda, quando il "nuovo capannone" costa molto denaro, e inoltre, viene coltivato da qualche parte nella serra e non a terra? Salatura di cetrioli e pomodori, una sorta di piatto di verdure, che comprende entrambi i prodotti (più additivi sotto forma di cipolle, aglio e altre prelibatezze), è una conservazione popolare nella nostra zona, quasi tutte le casalinghe che fanno gli spazi vuoti cercano di farlo vivere. E non senza ragione: cetrioli sottaceto e pomodori: una vera gioia per i buongustai. Pomodoro succoso e cetriolo croccante aumentano lo stato d'animo sia nei giorni feriali sia durante le feste, specialmente a Capodanno, ammirando i sapori dell'estate. Ed è molto piacevole mangiare cetrioli salati con pomodori, servire comunque a tavola e bere una bevanda forte - questo è quanto. E per farlo, non hai bisogno di tanto tempo. Bene, hai già preparato? Quindi procedere!

Poco sugli ingredienti

Guardando il nome della ricetta - cetrioli sottaceto con pomodori, tu, naturalmente, capisci che gli ingredienti principali in varie varianti sull'argomento sono pomodori e cetrioli. Sia il primo che il secondo componente devono essere accuratamente selezionati. Alcune hostess preferiscono i pomodori piccoli (come i pomodorini), alcuni prendono il marrone, un po 'acerbo. Ancora come opzioni: una varietà di panna o metà di pomodori grandi. In generale, mostra la tua fantasia culinaria in piena scala. La cosa principale è che i pomodori erano impeccabili, muffa e muffa: rovinerebbe completamente il risultato finale. Inoltre, l'ingrediente deve essere accuratamente risciacquato con acqua corrente (o risciacquato con acqua bollente) per eliminare il più possibile i batteri. Per quanto riguarda i cetrioli, li selezioniamo solo per le varietà di marinatura.

Informazioni sulla sterilizzazione

Alcune casalinghe, specialmente quelle che si occupano del decapaggio di cetrioli e pomodori nelle prime volte, questa procedura è spaventosa (anche se in termini pratici, non è troppo difficile). Ma è proprio questo bisogno che non ha fermato chi ha voluto imparare a preservare i "cuochi casalinghi". A proposito, lo sapevi che puoi farne a meno! Come? Eccolo: vedere le seguenti ricette, elencate di seguito. È facile iniziare il tuo "percorso in conservazione" con loro - ad esempio, con cetrioli sottaceto e pomodori per l'inverno! È anche importante capire: la regola principale di conservazione del pezzo in lavorazione è la purezza degli ingredienti con i contenitori. In caso contrario, non ci sarà alcun prodotto di qualità, e il contenuto delle lattine dovrà essere gettato via.

Pomodori sott'aceto e cetrioli "Assortiti"

Per la sua realizzazione, abbiamo bisogno di un sacchetto di grani di pepe nero, una piccola manciata di piselli dolci, qualche chiodo di garofano, una testa d'aglio, lavrushka, ombrelli di aneto, aceto (è meglio prendere la mela o il vino - naturale), sale con lo zucchero. E, naturalmente, i cetrioli e i pomodori di tua scelta sono uno a uno.

1. I pomodori prendono tutto - forte, di medie dimensioni. Tagliamo le code dai cetrioli, laviamo le verdure con acqua corrente. Scolare e pungere ogni pomodoro in diversi punti vicino al gambo.
2. Laviamo i contenitori per preservare a fondo le verdure (con acqua e sapone, bene con soluzioni economiche, preferibilmente con soluzione di soda), sciacquare e poi metterle nel forno spento. Giriamo su 150 gradi, lasciando lì vasi per 15 minuti.
3. Mettiamo aneto in ogni barattolo lavorato, poi alterniamo più strettamente pomodori e cetrioli e lasciamo un posto per condire sopra.

Si tratta di marinatura!

1. Marinata di cottura In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua, versatela nei barattoli (agite per gradi, altrimenti scoppieranno), lasciate agire per dieci minuti. Dopo aver versato delicatamente l'acqua nella padella, versando lo stesso zucchero e il sale (calcolato: 3 litri di quattro cucchiai grandi di sale e tre zuccheri), portare di nuovo a ebollizione.
2. Metti le spezie in ogni vaso sopra. Puoi anche aggiungere rafano e pepe "leggero".
3. Nella salamoia bollente aggiungiamo l'aceto nel finale (calcolo: un cucchiaino per un barattolo da 3 litri). Riempire la conservazione, coprire con coperchi sterilizzati, arrotolare con l'aiuto di una macchina da scrivere. Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta calda e mettiti da parte per la notte.

osservazione

A causa della solida quantità di zucchero con sale e aceto in lattina, questa marinata per pomodori decapati e cetrioli "Assortiti" è satura, perché la conservazione di tali lattine è più facile (puoi anche in mezzanino della cucina, ma meglio se non sei sicuro al cento per cento, quindi in luoghi più freschi, ad esempio in cantina). E un altro prodotto aggiuntivo che ti consentirà di garantire la conservazione degli alimenti in scatola senza una sterilizzazione approfondita è la vodka (se, ovviamente, non è un peccato spenderli). Per ogni 3 litri avrai bisogno di cinquanta millilitri di questo prodotto più prezioso per molti rappresentanti del sesso più forte, quindi pensa per te ...

E ora più difficile!

Cioè, ricette per salare i pomodori con cetrioli per l'inverno con sterilizzazione. È il metodo principale in cucina per mantenere inalterato il contenuto del cibo in scatola per l'aspetto e il contenuto interno, il gusto del prodotto laminato. Sterilizzare i vasi con il contenuto in grandi contenitori con acqua bollente o in uno sterilizzatore speciale. Piatti con stand di conservazione, poi coperchi in sughero, anch'essi pretrattati con acqua bollente. La sterilizzazione consente inoltre di fornire la tenuta desiderata del prodotto - un aspirapolvere in un barattolo con verdure - ed è quasi una garanzia completa per la conservazione a lungo termine.

Ricetta salatura: cetrioli con i pomodori

A proposito, sia i cetrioli che i pomodori in questo caso dovrebbero essere considerati piccoli, ad esempio cetriolini e pomodori ciliegini. Preparare prodotti, pulire, lavare, sterilizzare i vasetti. Alcune casalinghe eseguono la pre-sterilizzazione prima di mettere gli ingredienti, usando un forno a microonde. È abbastanza conveniente se un dispositivo di questo tipo è in primo piano in cucina. Il processo non è complesso: i vasi con il liquido versato in essi (solo un paio di cucchiai sono sufficienti) vengono messi nel microonde spento e accesi alla massima potenza per alcuni minuti. Se la banca è di 3 litri, mettila su un lato per adattarla. Ma in ogni caso versiamo acqua, grazie alla sterilizzazione a vapore.

Mettiamo i cetrioli con i pomodori in contenitori sterilizzati in questo modo (o in qualsiasi altro): il più piccolo, meglio l'aglio, le spezie - tutto si rivela in miniatura e ha un aspetto molto elegante. Riempire con la salamoia cotta (ma senza aceto, e per essere sicuri di poter aggiungere un cucchiaio di vodka a ciascuno dei vasi). Poi arrotoliamo i coperchi elaborati (che sono popolari al giorno d'oggi, che sono popolari tra le persone), rovesciare le stoviglie, coprire con una coperta e partire per la notte. E già al mattino, dopo aver rintracciato se i nostri prodotti in scatola stanno perdendo, li inviamo per un periodo più lungo, prima delle vacanze o prima dell'arrivo degli ospiti. Goditi il ​​tuo pasto e la deliziosa conservazione!