Saltison a casa: caratteristiche di cottura, migliori ricette e recensioni

Coloro che hanno provato la gelatina russa e il muscolo tedesco dovrebbero apprezzare il loro "fratello" polacco. Si tratta di freddo spuntino di carne chiamato saltison. Ti abbiamo incuriosito? Quindi, piuttosto, prendi un quaderno e una penna. Su come cucinare saltison a casa, imparerai dal nostro articolo. Da noi desideriamo solo un successo culinario!

Informazioni generali

Saltison (o salseson) è un prodotto a base di carne, che si basa su frattaglie di maiale triturate. In primo luogo, sono bolliti in acqua salata. Quindi riempire la massa risultante di intestini di maiale o stomaco. Questo non è tutto. La prossima fase di cottura saltison può essere la cottura o la torrefazione nel forno. Quindi la carne non viene messa sotto pressione per diverse ore. Servilo sul tavolo solo al freddo. Questa prelibatezza è prodotta non solo in Polonia, ma anche nella Repubblica Ceca e in Ucraina.

Saltison a casa può preparare e amante russa. Poiché il componente principale (carne) si adatta: stinco di maiale, lardo, fegato, testa, cuore e così via. Di seguito sono riportate alcune ricette interessanti e semplici.

Chicken Saltison a casa

Elenco prodotti:

• aglio - abbastanza per una testa;
• 10 g di porzione di gelatina;
• grappolo d'aneto;
• pollo - un uccello;
• pepe macinato fresco - non più di 1-2 pizzichi;
• sale - prendi il tuo gusto.

Il processo di cottura delicatezza

1. Iniziamo con l'elaborazione della carcassa di pollo. Noi laviamo l'uccello con l'acqua dal rubinetto. Tagliare a pezzi. La pelle deve essere accuratamente rimossa con un coltello. Non ne abbiamo bisogno. Taglia anche la carne dalle fosse. Saltison a casa sarà preparato con filetti. E le ossa e la pelle possono essere rimosse in frigorifero, e quindi cuocere la zuppa da loro.
2. Filetto di pollo tagliato a pezzi grandi. Ci spostiamo in una ciotola. Cospargere con aneto tritato e pepe. Aggiungere aglio tritato e gelatina in polvere. Tutto questo sale Mescolare bene Le spezie dovrebbero essere distribuite uniformemente sulla massa di carne.
3. Prendi un tetrapack (da sotto il latte o il succo del negozio). Di solito è progettato per 1-2 litri. Le forbici tagliano la parte superiore. Ora con l'aiuto di un cucchiaio, dobbiamo riempire il pacchetto con la massa di pollo.
4. Posiamo il fondo della padella con tovaglioli piegati in più strati. Mettiamo un tetrapack con il contenuto giusto su di loro. Ora riempiamo la nostra casseruola con acqua. Il liquido dovrebbe coprire la forma con carne a ¾ della sua altezza. Consigliamo anche di inserire i bordi della confezione all'interno. Copri la pentola con un coperchio. Puoi metterlo sul fuoco. Non appena inizia il processo di ebollizione del liquido, riduci leggermente il calore. Notiamo 40-50 minuti.
5. Saltison pronto non può uscire immediatamente dal pacchetto. Lasciare la delicatezza da solo per alcune ore in modo che sia completamente raffreddata. Quando la massa di carne si indurisce correttamente, prendi un coltello in mano e taglia il tetrapack. Saltison sembra molto appetitoso. Non è vero?

Tagliarlo a pezzi, mettendo verdure fresche e verdure accanto ad esso su un piatto. Recensioni dicono che questa ricetta è adatta per i seguaci di una dieta sana e coloro che sono attualmente a dieta. Buon appetito!

Cucinare saltison a casa (dalla testa di un maiale)

Ingredienti richiesti:

• 3-4 litri di acqua;
• pepe nero - 15-20 piselli;
• testa di maiale - abbastanza della sua metà;
• aglio - un paio di teste;
• costata o petto di manzo - 1 kg;
• la quantità raccomandata di sale è 30 g;
• Lavrushka - 5-7 fogli.

Parte pratica

Dove iniziamo? Dobbiamo preparare la componente di carne per cucinare. La metà della testa di maiale dovrebbe essere tagliata in più pezzi. Così si preparano rapidamente.

Carne lavata in acqua corrente. Metti nella padella. Versare l'acqua. Attiriamo l'attenzione sul fatto che il liquido deve coprire completamente i pezzi di testa di maiale. Aspettando l'inizio del processo di ebollizione. Scolare l'acqua nel lavandino. Risciacquare la pentola con la carne. Ancora una volta, riempire i pezzi con acqua. Ripeti i passaggi precedenti. E solo la terza volta aggiungiamo il liquido bollente salato. L'incendio è impostato ad un valore medio. Con il coperchio aperto, parti della testa del maiale cuoceranno per 3-3,5 ore.

Per non perdere tempo, ci occuperemo degli altri ingredienti. Foglie di foglio di laurea lavate con acqua. Sbucciare l'aglio, tritare finemente. Mezz'ora prima che la carne sia cotta, aggiungi i grani di pepe alla pentola. Mandiamo anche aglio tritato e lavrushka lì.

Usando gli skimmer, estraiamo pezzi di carne dal brodo. Ognuno di loro accuratamente palpato. Se ci sono piccole ossa, le rimuoviamo immediatamente. Abbiamo anche bisogno di rimuovere dalla testa: cervello, denti e occhi. Le mani separano la carne dalle ossa, poi tagliate a cubetti (1,5 x 1,5 cm). Facciamo lo stesso con manzo (entrecote o petto).

La carne tagliuzzata viene trasferita in una ciotola. Versiamo 2-3 brodi di minestra in cui abbiamo fatto bollire la testa di maiale. Assaggiamo il piatto. Se necessario, cospargere di spezie o aumentare la quantità di aglio.

Prendiamo un pacchetto denso di cellophane. Mettiamo in esso una parte della massa di carne. Assicurati di spremere l'aria in eccesso. Legare strettamente. Mettiamo il pacchetto con il contenuto in un contenitore adatto con la capacità, mettiamo l'oppressione in cima. Inviamo la futura delicatezza al frigo. Le hostess dicono che tra 6-8 ore si indurirà completamente.

A giudicare dalle recensioni, il saltison fatto in casa dalla testa di maiale è fragrante e nutriente. Come la gelatina russa, può essere servita con senape e rafano.

Un'altra opzione - stomaco saltison

Pacchetto alimentare:

• cosce di pollo - 2 pezzi;
• lingua di maiale - 200 g;
• aglio - abbastanza per una testa;
• assumere 250 grammi di fegato di manzo e vitello;
• lampadine a bulbo - 2 pezzi;
• aneto - da gustare;
• stomaco di maiale;
• spezie preferite;
• gelatina (10 g) - facoltativo;
• 300 g di petto di maiale (con grasso) e cuore di maiale.

Istruzioni dettagliate

Passo numero 1. Posiamo sul tavolo tutto ciò che Saltison preparerà a casa oggi. Il primo passo è trattare i componenti della carne. Lingua, cuore, petto, coscia, grasso e fegato sono macinati in un cubo (1,5 x 1,5 cm).

Passo numero 2. Aglio e bulbi si liberano della buccia. Tagliare a cubetti della stessa misura della carne.

Passo numero 3. Prendi una tazza grande. In esso spostiamo i prodotti a base di carne tritati, cipolle e aglio. Saliamo. Aggiungere l'aneto tritato Mescola tutto questo.

Passo numero 4. Stomaco di maiale, lavato in acqua in anticipo, scottato con acqua bollente. Questo eliminerà il muco sgradevole. Arrivare alla cucitura dello stomaco. Assicurati di lasciare un piccolo foro. Attraverso di esso, riempire delicatamente lo stomaco con carne. Riempi strettamente. Entriamo nella polvere di gelatina da 10 grammi sciolta in acqua.

Passo numero 5. Fino alla fine cucire stomaco di maiale. Mettilo in una padella piena d'acqua fredda. Abbiamo messo sul fuoco. L'incendio dovrebbe essere medio. Aspettando l'inizio del processo di ebollizione. Lo stomaco gonfio dovrebbe essere perforato in 3-4 punti. Per fare questo è necessario uno stuzzicadenti, non una forchetta. Altrimenti, le pareti dello stomaco potrebbero rompersi.

Passo numero 6. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma. L'incendio è ridotto al minimo. Il contenuto della padella cuocerà per 1,5 ore. Il "rotolo" di carne, molti consigliano di mettere sotto pressione.

Saltison, a casa (nello stomaco) cucinato, tagliato a cerchi sottili o ovali. I cuochi dicono che va bene con senape e salsa di pomodoro. Puoi verificarlo personalmente.

In conclusione

Scegli qualsiasi ricetta per Saltison. A casa, puoi cucinare una vera prelibatezza usando prodotti economici. Tagliarlo a pezzi, trattare tutta la famiglia. Saltison è ottimo per colazione, pranzo e cena. Va notato che il suo contenuto calorico supera i 200 kcal / 100 g, anche se è improbabile che un piccolo pezzo di saltison danneggi la tua figura.