Crauti con mirtilli rossi. Caratteristiche di cottura

Uno degli snack vegetali più deliziosi e incredibilmente sani è quello dei crauti (con mirtilli rossi, mele, limone, carote, cumino, miele). Il processo di maturazione consente di salvare tutte le vitamine e i minerali contenuti nel vegetale.

Ulteriori componenti, ad esempio, miele o mirtillo aiutano a migliorare l'effetto vitaminico, aumentare la durata di conservazione del prodotto, migliorare il gusto e aggiungere sottili note di sapore delicato. I crauti con i mirtilli rossi sono spesso chiamati "bomba vitaminica". Ha una notevole quantità di vitamina C, PP, B, macronutrienti e sostanze nutritive.

classico ricetta di crauti con i mirtilli rossi

Questo è forse lo snack più popolare e economico di verdure per l'inverno. È fatto rapidamente, semplicemente e dagli ingredienti disponibili.

Elenco prodotti:

• Testa di cavolo (dimensioni medie) - 1 pz.
• 220 g di mirtilli congelati (freschi).
• Due chili di carote (grattugiati).
• Sale - 2 cucchiaini. cucchiaio.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. l.

Come fare i crauti

Le verdure sono consigliate per tritare abbastanza finemente con un coltello speciale. Per tritare le carote, puoi usare una grattugia grande. Aggiungere al sale di cavolo e zucchero. Mescolare con cura le verdure con le mani, stringendole leggermente. È molto importante che il cavolo dia il succo.

I mirtilli sono consigliati per essere lavati, asciugati e divisi in tre o quattro parti prima di essere inviati al piatto. Nei piatti sfusi (preferibilmente smaltati o in ceramica) inviare una piccola porzione di cavolo con le carote. Cospargere con una parte della bacca e posizionare una foglia di alloro. Pertanto, è necessario creare diversi livelli.

Dopo che tutto il cavolo è stato posto in un contenitore, coprirlo con una piastra piatta in cima. Abbiamo messo oppressione. Lo è ci può essere un normale barattolo da tre litri o un vaso leggermente più piccolo pieno d'acqua. Coprire la "costruzione" con un tovagliolo o un asciugamano. Lasciamo i crauti con i mirtilli rossi per cinque-sei giorni.

È molto importante che durante l'inacidimento il cavolo non venga lasciato incustodito. Una volta al giorno, assicurati di forare il cavolo con un lungo spiedino di legno per liberare i gas in eccesso generati durante il processo di maturazione. Non appena una piccola schiuma comincia ad apparire sulla superficie, questa è un'indicazione che è ora che i gas escano.

I crauti pronti con i mirtilli rossi sono disposti in piccoli vasi e conservati per la conservazione in cantina o in frigorifero. Prima di servire, si consiglia di aggiungere una metà di cipolla e alcuni cucchiai di olio vegetale a un'insalata di cavolo vitaminico.

Crauti con miele

Estremamente sano e incredibilmente gustoso si ottengono i crauti con i mirtilli rossi per l'inverno, in cui è stato aggiunto il miele. Non solo arricchisce la merenda con oligoelementi sani e acidi di frutta, ma conferisce ai crauti un sapore fresco sorprendentemente delicato. Si noti che durante la degustazione il miele non si sente quasi nel piatto.

ingredienti

• Cavolo - 3 kg.
• Carote - 200 g
• Mirtillo rosso - 120 g
• Sale - 25 g.
• Miele - 35 g
• Peppercorns - 5 pezzi
• Foglia di alloro - 4 pezzi

Metodo di cottura

Per l'acidificazione è meglio scegliere il cavolo, che appartiene alle varietà a maturazione tardiva. Tali teste di cavolo saranno diverse per durezza, densità e ricchezza di gusto.

Come nella ricetta precedente, il cavolo va tritato molto finemente e le carote devono essere tritate con una grattugia grossa. Mescoli le verdure e attacchi loro il sale e il miele. Mescolare, senza dimenticare di comprimere leggermente il cavolo. Aggiungere i mirtilli e interferire con più attenzione, in modo da non danneggiare le bacche fragili.

In questa ricetta, i livelli non sono forniti. Al fondo dei piatti, in cui pianifichi di fare i crauti, mettiamo foglie di alloro, cospargere i piselli e inviare la miscela di cavoli, mirtilli e carote. Installa qualsiasi oppressione e copri con un asciugamano.

Non appena notiamo bolle e schiuma sulla superficie, togliamo immediatamente l'oppressione, rimuoviamo la schiuma e l'ago per maglieria (spiedino di legno, stecca di sushi) e foriamo il cavolo. Il miele in questa ricetta consente di ridurre il processo di decapaggio, quindi lo spuntino di cavolo sarà pronto per l'uso in un paio di giorni.

opzioni

Siti web e libri di cucina popolari offrono un enorme numero di ricette per fare i crauti. Va notato che il processo di cottura sembra quasi lo stesso in nessuno di essi. Differiscono solo i prodotti aggiuntivi che vengono offerti per combinare con cavolo.

L'opzione più popolare, che si chiama "classico", la ricetta delle nostre nonne - crauti con carote. Opzione preferita - crauti con mirtilli e mele. Se vuoi qualcosa di insolito, ti consigliamo di prestare attenzione alla versione tedesca - cavolo con carote e cumino. Da frutti e bacche, oltre a mirtilli e mele, puoi usare prugne, ciliegie e mirtilli rossi.

Consigli

• Controlla la tua testa prima di acquistare. Non dovrebbe essere sciolto, ma solido e succoso allo stesso tempo.
• Ideale per crauti - legno, smalti.
• Gli oggetti metallici non possono essere usati come oppressione.
• Per un sapore extra, puoi aggiungere cumino, semi di aneto, pimento e chiodi di garofano ai crauti. Per il gusto piccante e piccante, alcune casalinghe mettono hot chili peppers.