Condimento per borscht per l'inverno: ingredienti e ricette

19/06/2019

Alla vigilia dell'inverno, con un'abbondanza di verdure ancora a buon mercato, tutti gli specialisti culinari sono attivamente impegnati in spin, il che renderà possibile sopravvivere ai mesi freddi in un modo delizioso, vitale e vario. Nel compilare lunghi elenchi di contenuti di numerosi barattoli, spesso dimenticano un tale miracolo come condimento per il borscht. Comprendere le ricette dei sottaceti più diversi, a volte complicati, scarsamente conservati o poco conosciuti. E il prodotto tanto necessario è lasciato alle spalle.

Nel frattempo a spazi vuoti per l'inverno il condimento per il borscht deve essere necessariamente incluso da ogni ospite zelante. Infatti, grazie ad esso, un delizioso pasto quotidiano può essere preparato in pochi minuti. E molto più economico rispetto all'acquisto di prodotti a prezzi "invernali"! E allo stesso tempo, in stagione, la preservazione rende possibile rendere non utile la condizione, che il "criceto interiore" non consente di gettare, ma non è adatto a qualcosa di serio.

Le ricette per il borsch per l'inverno sono molte. Andiamo dalle complicazioni lungo la strada. condimento per composizione borscht

Ricarica universale

Questo colpo ha preso il nome dal fatto che può essere utilizzato non solo nella preparazione del borscht. Le è permesso di stufare la carne, cucinare una serie di zuppe e creare salse. Ma ancora tale conservazione è più appropriata proprio come condimento per il borscht.

Il rapporto tra pomodoro e peperone - 4 a 1. Le verdure vengono lavate, i baccelli vengono puliti. Entrambi gli ingredienti passano attraverso un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne, che si troveranno tra le attrezzature della cucina. La pappa languisce sul piano di cottura per circa un quarto d'ora e viene versata in barattoli, in fondo ai quali sono posati spicchi d'aglio intero e nido d'ape. Rotolare, raffreddare, rimuovere per la conservazione. È possibile mantenere tale condimento per borscht anche nell'armadio, non esploderà. condimento per borscht per l'inverno con barbabietole

Barbabietola su borschik

Gli insetti invernali sono spesso fibrosi, secchi e opachi. Pertanto, molte casalinghe preferiscono vendemmiarle in autunno, completando gli ortaggi importati in serra acquistati presso il supermercato più vicino con il condimento di barbabietole per il borscht. La cottura è semplice e primitiva: le radici vengono bollite, raffreddate, pulite e tagliate a strisce. È piena di barattoli da mezzo litro sterilizzati (volume monouso, molto comodo da usare). Per versare un bicchiere d'acqua, prendi un cucchiaio di aceto e zucchero al 9%, un cucchiaino di sale e tre fiori di chiodi di garofano: questo numero di componenti dovrebbe essere sufficiente per due chili di barbabietole. La marinata calda viene versata sulle banche, vengono immediatamente sigillate e mantenute fresche.

A proposito, puoi coccolarti con questo tipo di barbabietola sotto forma di caviale: basta friggerlo in olio vegetale e mangiarlo con appetito. condimento per borscht per le ricette invernali

Condimento completo per borsch per l'inverno con barbabietole

Se vuoi fare un pasticcio con la cottura il meno possibile al freddo e ottenere più verdure possibili nel primo, usa la seguente ricetta.

Tre libbre di barbabietole e un chilo di carote sono strofinate insieme. Un chilogrammo di cipolla viene tritato finemente, la stessa quantità di peperone dolce viene tagliata a strisce e il pomodoro viene tagliato a cubetti. In primo luogo, una carota viene stufata in una padella grande, poi le cipolle vengono aggiunte ad essa, dopo 10 minuti - barbabietole e un bicchiere d'acqua. Un quarto d'ora dopo, vengono iniettati frammenti di pepe con cubetti di pomodoro, dopo altri 10 minuti - tre cucchiai di sale, sette - zucchero e mezza tazza di aceto. L'estinzione dura un altro quarto d'ora e tutti i verdi tagliati vengono aggiunti. Dopo cinque minuti, la massa viene distribuita tra gli argini, sigillata e raffreddata in calore. preparativi per il condimento invernale per borscht

In effetti - zuppa

La composizione del condimento per borscht può includere quasi tutto ciò che è necessario per creare questo primo piatto. Compreso cavolo Quindi, in una sera d'inverno dopo il lavoro, non resta che far bollire il brodo e aggiungere un vasetto con parecchie patate. Barbabietole, pomodori, peperoni e cavoli sono presi per chilogrammo, carote - la metà della quantità, le cipolle sono sufficienti e 300 grammi. Le verdure di radice vengono bollite e massaggiate grossolanamente, i cavoli vengono tagliati a strisce, le cipolle ei peperoni vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono trasformati da un tritacarne, il prezzemolo, preso a piacere, viene macinato. Tutto questo è posto in una grande casseruola e integrata con aglio schiacciato. Un litro con un po 'd'acqua, sei cucchiai di zucchero e cinque sali vengono trasformati in un condimento, che viene bollito e versato nelle verdure. Nel condimento dell'assemblaggio il borscht languisce sul fornello per una decina di minuti. Sul fondo dei cilindri sterilizzati da tre litri mettiamo piselli e pepe di alloro, il pezzo viene versato in contenitori e integrato con un cucchiaio di aceto da tavola. Le banche sono attorcigliate, raffreddate in calore e immagazzinate fino al momento desiderato. condimento per borscht

Per il digiuno

È improbabile che coloro che custodiscono la loro figura o che seguono le tradizioni cristiane cucinino il borsch in brodo. Possono prendersi cura di questo in anticipo e costruire un condimento per borscht sotto la sua versione magra. Un quarto di chilo di fagioli viene impregnato mezza giornata e fatto bollire per 40 minuti. Una libbra di cipolla viene tagliata a metà di anelli, 500 grammi di barbabietole e carote vengono strofinate. Queste verdure sono fritte. Due libbre di cavolo vengono tritate, salate e accartocciate per liberare il succo. Poi viene aggiunto alle verdure in umido insieme ai fagioli, aromatizzato con un chilogrammo di pomodori tritati, un bicchiere di sale e mezza tazza di zucchero, paprica e stufato sul fuoco per tre quarti d'ora. Prima di rimuovere l'aceto viene versato (due terzi di tazza), e la massa viene miscelata. Il tocco finale è cucitura e scaffalature.

Condimento per borscht per l'inverno: ricette senza aceto

In realtà, le tecniche di base rimangono le stesse di altre ricette. Un insieme di ingredienti può essere preso sia per il digiuno che per il borscht magro. L'unica differenza è che l'acido acetico è sostituito dal succo di limone. Per due litri di condimento per il borscht, sarà sufficiente spremere un grosso agrume in esso. Invece di succo di limone, puoi diluire lo stesso acido, ma poi devi sperimentare con la sua quantità diluita in acqua: l'esatta concentrazione della padrona di casa non è indicata, abitualmente lavorando "a occhio". Succo o soluzione acida viene aggiunto alla fine della tempra.

Tuttavia, se disponi di una vasta cantina, puoi fare a meno di tali conservanti - il loro ruolo giocherà una freschezza costante. D'altra parte, l'acidità non fa male: lo stesso, nella maggior parte dei casi, la zuppa esce dolce a causa delle barbabietole e delle carote, e quindi è necessario spremere una fetta di limone in essa.