Funghi Shiitake: foto, recensioni e proprietà. I benefici e i rischi dei funghi shiitake cinesi

Sempre più nei nostri supermercati puoi trovare meraviglia come i funghi shiitake. I piatti di questo prodotto sono richiesti nei ristoranti più costosi. E i guaritori popolari, i nutrizionisti e i cosmetologi si stanno confrontando reciprocamente sulle proprietà benefiche della pianta. Nell'articolo scopriremo che cos'è un tale fungo, da dove viene, conoscere le proprietà benefiche e le controindicazioni da usare, condividere le ricette culinarie. E rivela anche i segreti di alcune medicine popolari basate su questa pianta.

Fungo cinese: descrizione

Il nome shiitake significa letteralmente "un fungo che cresce su un albero di shi (castagno)". È in questo modo nel suo ambiente naturale che cresce - su un tronco d'albero o ceppi. Puoi incontrare l'impianto non solo in Cina, ma anche in Giappone.

Nella medicina cinese è stato usato per diversi secoli. Trovate lettere risalenti al 199, che indicano le proprietà curative di questo fungo. Gli imperatori orientali credevano che lo shiitake desse loro forza, gioventù, protezione dalle malattie. Pertanto, la pianta è anche chiamata "fungo imperiale" o "elisir di gioventù".

I funghi shiitake (foto di una pianta selvatica, qui sotto, lo conferma) non sono molto attraenti.

Crescendo

Shiitake - uno dei pochi funghi che la gente ha cominciato a coltivare artificialmente. Inventò un modo efficace di coltivare il fungo sui tronchi nel 1940. Pertanto, lo shiitake non perde le sue proprietà curative, conserva tutte le sostanze utili. Pertanto, questo metodo di coltivazione in condizioni artificiali è usato oggi. Ma c'è un altro metodo: i funghi vengono coltivati ​​su segatura. Questo metodo riduce le proprietà curative della pianta. Inoltre, i processi di selezione che hanno arricchito il gusto dei funghi e l'aumento dei raccolti hanno portato a una significativa diminuzione delle sostanze nutritive nella composizione del fungo cinese.

Praticamente in tutti i paesi del mondo, inclusa la Russia, vengono coltivati ​​shiitake (funghi). Di seguito sono riportate le foto delle condizioni di crescita artificiale.

La composizione del fungo

Particolare attenzione è rivolta alla composizione di shiitake. È in esso che sta il segreto delle sue proprietà curative. La struttura comprende:

• macronutrienti: sodio, calcio, fosforo, magnesio;
• oligoelementi: zinco, rame, ferro, selenio, manganese;
• vitamine: gruppo B, D, PP, C, A;
• amminoacidi: lisina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirosina, alanina, glicina, glutammina e aspartico;
• acidi grassi;
• polisaccaridi;
• cenere;
• fibra alimentare;
• coenzimi.

Nonostante il gran numero di nutrienti che contengono funghi shiitake, i benefici e i danni della pianta non sono completamente compresi. Pertanto, il consumo eccessivo di piante può portare a reazioni impreviste del corpo.

Malattia dei funghi cinesi

Per lungo tempo il fungo è ampiamente usato per l'eliminazione di vari disturbi. Non è per niente che i medici della medicina orientale prescrivono spesso medicinali contenenti funghi shiitake. I benefici della pianta sono la sua composizione. Quindi, grazie a sostanze biologicamente attive con un uso regolare e corretto, puoi guarire o migliorare significativamente le condizioni del paziente con i seguenti disturbi e condizioni:

• ipertensione;
• infezioni virali;
• disturbi della formazione del sangue;
• problemi vascolari e cardiaci;
• malattie neurologiche e autoimmuni;
• colesterolo alto ;
• stress prolungato e depressione;
• in sovrappeso;
• problemi sessuali;
• malattie dermatologiche e carenze estetiche della pelle;
• malattie oncologiche e tumori benigni origine diversa

Funghi shiitake: beneficio e danno

Nonostante tutte le proprietà benefiche dello shiitake, un suo uso eccessivo o improprio può causare avvelenamento o una reazione allergica. Inoltre, non dovresti usare questa pianta per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini sotto i 14 anni di età, così come le persone che sono inclini alle allergie e ai pazienti con asma bronchiale.

Applicazione di cottura

È difficile immaginare la cucina asiatica senza il tradizionale shiitake. Il fungo viene aggiunto a salse, brodi, marinate, servito come contorno e come piatto principale. Adoro i piatti con funghi cinesi in Russia. Il gusto pronunciato con un piccolo ostryk darà a qualsiasi piatto, anche il più semplice, l'originalità e la raffinatezza. Ti offriamo una ricetta per i noodles con shiitake. È molto semplice e veloce da preparare:

1. Preparare le verdure: peperoncino Sbuccia e trita l'aglio e lo zenzero, i funghi shiitake.
2. In olio vegetale a fuoco vivace, friggere rapidamente i funghi. Aggiungere pepe, aglio, zenzero, un po 'di sudore.
3. Cuocere le tagliatelle. Per questo piatto l'opzione più adatta sarà il riso, ma in sua assenza, è possibile applicare qualsiasi altro.
4. Ora cuoci la salsa. Per fare questo, mescolare ingredienti come salsa di soia, un po 'di aceto (preferibilmente di mela o riso), salsa chili e olio vegetale.
5. Le cose sono facili: mescola i funghi con le tagliatelle e versa tutta la salsa. Il piatto è pronto per servire!
6. Aggiungendo o modificando gli ingredienti di base, puoi cucinare un piatto completamente nuovo: frutti di mare, pezzi di filetto di pollo fritto o carne di vitello in salamoia cambieranno drasticamente il gusto dei noodles dallo shiitake.

Sul territorio del nostro paese, i funghi shiitake cinesi essiccati sono più comunemente usati in cucina. Per applicare in un piatto, è necessario prima immergerli con acqua per 8-10 ore. Questo metodo di conservazione, come l'essiccazione, mantiene la massima quantità di sostanze nutritive nel fungo. Usando il fungo cinese in cucina, si dovrebbe tenere presente che se esposti a temperature elevate, le proprietà nutritive e cicatrizzanti della pianta sono nettamente ridotte, quindi il trattamento termico deve essere effettuato in modo minimo e non durevole.

Cosmetici ai funghi

Applicato in cosmetologia e funghi shiitake. Le proprietà della pianta consistono nella capacità di idratare, nutrire, tonificare, migliorare l'elasticità della pelle, e anche per sbiancare ed eliminare l'eccessiva pigmentazione. Si noti che la sostanza lentinan, che fa parte del fungo, ha un effetto ringiovanente e il coenzima Q10 nutre le cellule con ossigeno e rimuove l'inquinamento. Inoltre, polisaccaridi, vitamine e oligoelementi che compongono il fungo, contribuiscono anche al miglioramento della pelle: accelerando il metabolismo nelle cellule, la loro saturazione con acqua, la rigenerazione e hanno anche un effetto antimicrobico.

Molti produttori popolari di cosmetici hanno iniziato a produrre prodotti basati sull'estratto del fungo. Ad esempio, nel 2002, la società "Yves Rocher" ha rilasciato un'intera linea di prodotti per la cura della pelle per le donne oltre i 40 anni.

A casa, puoi preparare un decotto o una tintura di alcol usando funghi shiitake. Applicare questi strumenti può essere una lozione per la pelle del viso e del corpo, lavaggio degli occhi, risciacquo dei capelli. Adatto per pelle grassa, porosa e problematica. Con l'aiuto dei prodotti cosmetici dell'estratto di funghi, puoi eliminare la pigmentazione della pelle, ridurre le rughe e stringere l'ovale del viso.

Fungo cinese nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, i funghi shiitake sono usati per molte malattie. Offriamo diverse ricette di questo tipo:

1. Per migliorare l'immunità, eliminare la tensione eccessiva del nervo, ridurre la manifestazione di stress e problemi nella vita sessuale, utilizzare funghi in polvere secca. Applicalo a un cucchiaino tre volte al giorno prima dei pasti per un mese.
2. Nella medicina popolare, si ritiene che la tintura alcolica dello shiitake aiuti a prevenire il cancro. Per la produzione di un tale strumento è necessario mescolare 50 grammi di polvere di funghi secchi da 0,75 litri di vodka di quaranta gradi di alta qualità. È necessario insistere in vetreria nel frigorifero per un mese. Il metodo di utilizzo è lo stesso del primo caso.
3. L'ipertensione e le malattie infettive raccomandano la seguente ricetta: sciogliere 10 grammi di polvere di funghi in un olio d'oliva riscaldato a 37 gradi a bagnomaria. Infondi il mese in frigo. Prendi un cucchiaino prima di colazione e cena.

Farmaci a base di funghi

Nelle farmacie o nei negozi di rimedi omeopatici, è possibile acquistare vari farmaci dal fungo cinese. La polvere secca è più spesso usata e quindi vengono aggiunte varie vitamine e microelementi. Applicare questi strumenti sia esternamente che oralmente. Lo spettro di azione dei farmaci è ampio: dall'acne a un tumore maligno. Si possono menzionare i seguenti prodotti: capsule di funghi shiitake, compresse di shiitake, compresse di shiitake 30. Includono funghi shiitake secchi tritati. Recensioni di tali farmaci sono controversi. Costano piuttosto costosi, ma in realtà sono solo additivi alimentari biologicamente attivi, e l'efficacia di tali farmaci non è stata completamente studiata.

I funghi shiitake sono un prodotto gustoso e sano. Usalo in cucina per la gioia della famiglia e degli ospiti, puoi regalarti una maschera nutriente o un tonico rinfrescante. Ma qui, grazie a questa pianta, non dovresti aspettarti guarigioni miracolose da tutte le malattie. Se sei preoccupato per problemi di salute, è molto più efficace cercare aiuto da un medico.