Fumo fai-da-te fai-da-te: dispositivo, design, istruzioni passo-passo e i migliori consigli per fare

Tutti i prodotti del negozio sono sensibilmente inferiori alle controparti di produzione propria. Recentemente, il tema del fumo sta diventando sempre più rilevante. Carne affumicata, lardo, pesce e altri prodotti fatti in casa non possono mai essere paragonati ai prodotti del negozio. Fatto in casa - significa più gustoso molte volte e certamente senza additivi dannosi.

Per padroneggiare l'arte del fumo, hai bisogno dell'attrezzatura appropriata. Certo, puoi comprare tutto nel negozio, ma costa molto, molto denaro. Corretto a fare tutto da solo. Non c'è nulla di difficile in questo se è bene capire la domanda. Oggi parliamo della produzione di generatori di fumo per affumicatoio con le proprie mani.

tecnologia

Qualunque sia il tipo di fumo (caldo o freddo), la fonte di fumo sarà sempre un fuoco. Fumare freddo significa raffreddare il fumo fornito alla camera di lavoro. Con questo fumo affumicato non dovrebbe essere più caldo di 40 gradi. Di solito un incendio viene fatto a 3-5 metri dalla camera di lavoro, quindi una canna fumaria viene posata dal fuoco alla camera. Camminando fumo di pipa si raffredda fino alla temperatura desiderata.

La costruzione del camino è un processo piuttosto difficile e lungo. È necessario creare le condizioni per il raffreddamento del fumo, e non è così facile come potrebbe sembrare inizialmente. Un tubo di acciaio è usato come un camino (rigorosamente senza uno strato galvanizzato su di esso). Per raffreddare meglio il tubo si può prikopat nel terreno. Smoke Smoker Smoker è più facile. Sopra il fuoco c'è una camera di lavoro (barile normale) e, in linea di principio, tutto è pronto.

Semplifica notevolmente il processo di affumicatura a freddo di un generatore di fumo. Con le sue mani quasi chiunque può farcela. Hai bisogno solo del desiderio.

Materiali per generatore di fumo

Per creare un generatore di fumo con le nostre mani, abbiamo bisogno di:

• Saldatrice (qualsiasi tipo).
• Bulgaro.
• Tubo metallico (arrotondato o profilato).
• Lamiera
• ¾ tubo di pollice.
• Tubo da ¼ di pollice.
• Rete metallica
• Compressore e accessori per questo.
• Barre d'armatura.

Materiali disponibili e relativamente economici. Se hai tutto ciò di cui hai bisogno, il processo di creazione di un generatore di fumo per fumare con le tue mani richiederà solo un paio d'ore.

Opzione di famiglia

Se non hai intenzione di fumare in volumi industriali, puoi fermarti a un modello semplice. Sarà basato su un tubo di metallo. Il tubo diventerà il corpo del tuo generatore di fumo per l'affumicatoio. Con le tue stesse mani, successivamente riempi il tubo con segatura e trucioli di alberi da frutto (mela, pera, ciliegia, ecc.).

I trucioli di legno saranno accesi dal basso, e il fumo della sua combustione salirà (secondo le leggi della fisica), e un ramo speciale sarà saldato alla parte superiore del tubo nell'affumicatoio. Per aumentare la spinta del fumo nella parte superiore del corpo (tubo), il compressore deve essere collegato (bassa potenza). Le sue prestazioni dovrebbero essere comprese tra 1-2 litri al minuto. In effetti, il compressore adatto per acquario domestico, o un'unità di lavoro dal vecchio frigorifero convenzionale. Naturalmente, è preferibile scegliere un compressore per acquari, che ha la capacità di regolare l'intensità della fornitura di fumo.

Un fumo leggermente caldo dovrebbe uscire da questo generatore di fumo. Il falò non dovrebbe essere bruciato troppo, solo una piccola quantità di fumo. Ma padronerai questo momento con esperienza. A quanto pare, non è affatto difficile creare un generatore di fumo per il fumo freddo con le tue mani. Foto di esempi di tali unità fatte in casa che puoi trovare nell'articolo.

Requisiti per i materiali

Un tubo arrotondato che funge da involucro dovrebbe avere un diametro di 8-10 cm. Se viene scelto un tubo profilato, dovrebbe avere lati di 8 cm o più. Più grande è la sezione, maggiore è la quantità di segatura che puoi mettere dentro. La grande quantità di segatura rende l'affumicato quasi automatico, dal momento che non è necessario segnalarli costantemente durante il processo.

La lunghezza del tubo dovrebbe essere 70 cm o più, l'opzione ideale è lunghezza del tubo circa 1 metro. C'è lo stesso principio (una lunga lunghezza del tubo è una grande quantità di segatura). Ma non dovresti prendere una pipa molto lunga, perché non sarebbe molto comodo pulirla.

Il tubo da 3/4 di pollice è lungo circa 30 cm. La lunghezza del tubo da 1/3 di pollice è già stata scelta (al generatore di fumo finito), è necessario orientarsi di circa 20 cm.

La rete metallica dovrebbe avere una maglia di circa 2-3 mm. Se la griglia non viene trovata, è possibile prendere una piastra e spesso praticare fori del diametro appropriato. Quando si crea un generatore di fumo per il fumo freddo con le proprie mani, è più corretto e più facile trovare la griglia.

Per la produzione di gambe di generatori di fumo, vengono prese barre di rinforzo (strisce, angoli, ecc.). Puoi fare a meno delle gambe, ma la loro presenza rende il dispositivo più stabile e comodo da usare.

Il compressore è preso dal solito acquario, come abbiamo detto sopra. Sono necessari raccordi per collegare i tubi al nostro dispositivo fatto in casa.

Creare un generatore di fumo con le proprie mani: istruzioni passo passo

Un esempio di assemblaggio di un generatore di fumo sarà considerato su un dispositivo che è necessario per fumare tipo freddo. Il nucleo del nostro generatore di fumo sarà un tubo sagomato con una sezione trasversale di 10 * 10 cm. Abbiamo detto che abbiamo bisogno di un tubo tondo. Ma puoi prendere e profilare. Il fatto è che il tubo tondo è più accessibile e quello profilato sembra più attraente quando il generatore di fumo è assemblato. La differenza nei tubi non ha alcuna influenza fondamentale sul processo di affumicatura. Anche rotondo più difficile da cucinare.

Quindi, iniziamo a creare un generatore di fumo con le tue mani. A una distanza di circa 2-3 cm dal bordo inferiore della nostra pipa, con l'aiuto di una smerigliatrice, eseguiamo tagli corrispondenti (su due lati opposti del tubo).

Successivamente, abbiamo tagliato un quadrato (o un cerchio) dalla rete metallica, che è leggermente più grande della sezione trasversale (diametro) del tubo. Inserire la rete nel tubo, fissarla attraverso i tagli. La griglia si trova sul lato del fondo. Sul lato opposto del pezzo saldato di sezione tubo da 3/4 di pollice. Se non si dispone di una saldatrice e si desidera realmente creare un generatore di fumo con le proprie mani per fumare, è possibile sostituire la saldatura con un collegamento a vite. Questo è più lungo, ma non peggiore, se il collegamento a vite non cola.

Ulteriormente strettamente opposto è necessario saldare un raccordo speciale, che è necessario per il collegamento del compressore. Questo raccordo deve essere posizionato in modo che il suo centro coincida esattamente con il centro della sezione del tubo saldata in precedenza di 3/4 di pollice.

Ora hai bisogno di una sezione di tubo di 1/2 pollice. Inserire il tubo nel raccordo saldato. Deve passare attraverso il corpo e entrare nella sezione del tubo di 3/4 di pollice, che si trova di fronte. Il tubo di accesso deve essere esattamente di 1 cm (né più né meno). Attraverso questo tubo, quindi, fluirà aria dal compressore durante il funzionamento. Questo creerà voglie e stimolerà il processo di combustione. E regolando la potenza del compressore, è possibile regolare l'intensità del flusso di fumo.

Resta da fare la copertina. Dalla lamiera tagliare il coperchio (rotondo o quadrato a seconda della forma del tubo). La dimensione del cappuccio è leggermente più grande del tubo stesso. Al centro facciamo una maniglia (è meglio del legno, poiché il legno si riscalda di meno). Per rendere il coperchio confortevole, è necessario saldare una striscia di metallo attorno al suo perimetro (la larghezza della striscia è di circa 1 cm). Un tale coperchio non cadrà nel processo del generatore di fumo. Con le sue mani si è rivelato non essere affatto difficile.

Resta da saldare quattro gambe (nella zona di fissaggio della maglia). Le gambe sono fatte di barre di rinforzo. Questo è tutto, ora sai come creare un generatore di fumo con le tue mani. Puoi iniziare a testare. Il generatore di fumo deve essere posizionato su una superficie non infiammabile. Se hai qualche domanda, allora una foto di un generatore di fumo per il fumo, fatta con le tue mani, ti aiuterà a chiarire tutto.

Come funziona la macchina

Trucioli secchi e segatura di alberi da frutto vengono versati nel tubo. È meglio prendere esattamente le chips. Quando il corpo dell'affumicato è pieno di patatine, puoi iniziare il processo. Dare fuoco al fondo. È più conveniente farlo con uno speciale bruciatore a gas, inclinando leggermente il generatore di fumo sul lato. Quando i chip si accendono, è necessario accendere il compressore alla rete e mettere il coperchio sul generatore di fumo.

modernizzazione

Il dispositivo sopra descritto è perfettamente funzionante, ma non è perfetto. Ha alcuni inconvenienti nel lavoro, ma questo non è fondamentale, perché è possibile modificare il dispositivo e renderlo quasi perfetto. Tipi di miglioramenti:

• Rendi la trazione regolabile.
• Installare un ashpit.
• Organizza la raccolta della condensa.

Considera tutti questi miglioramenti in ordine e in modo più dettagliato.

Spinta regolabile

Il principale svantaggio del dispositivo descritto da noi è la scarsa e quasi incontrollata regolazione dell'intensità della combustione. Puoi avere una debole influenza sul processo regolando la potenza del compressore, ma questa non è una panacea. È meglio aggiungere al design del dispositivo uno speciale soffiatore regolabile. Puoi farlo per analogia con il cancello.

Nella parte inferiore del corpo del generatore di fumo (ma sopra il punto di fissaggio della griglia), è necessario saldare una parte del tubo circolare (la lunghezza del tubo è di circa 15 cm). Quindi praticare due fori nel tubo (i fori sono situati uno di fronte all'altro). Ora è necessario prendere la barra di metallo, che passerà nei fori (la lunghezza della barra è 20 cm più lunga della lunghezza del tubo). Quindi, tagliare un cerchio (quadrato) da un foglio di metallo (la dimensione di questo cerchio / quadrato è leggermente inferiore rispetto alle dimensioni interne del corpo del tubo). Dalla barra facciamo una maniglia, piegandola, inseriamo la maniglia nei fori, saldiamo il cerchio / quadrato.

È qui che viene completata la produzione dell'ammortizzatore regolabile. Quando si gira lo sportello, si modifica il grado di intensità del flusso d'aria, controllando così la combustione.

Installazione di ashpit

Un altro inconveniente di un semplice generatore di fumo è il versamento di cenere attraverso la sua rete. Puoi mettere il dispositivo su una piastra di metallo, ma questo non è troppo corretto. È più logico creare un ashpit speciale. A proposito, il sistema di controllo della spinta sopra descritto può essere organizzato in un ashpit. Questo è ancora meglio, perché appare la possibilità di sovrapposizione quasi totale della spinta, e questo non può essere fatto se il cancello si trova nel corpo del generatore di fumo.

Il ashpit è realizzato secondo il principio del coperchio. L'unico punto da tenere a mente: le gambe del generatore di fumo dovrebbero trovarsi sul ashpit, se previsto. Se hai già le gambe sul caso, dovrai rifare questo momento.

Collettore di condensa

Quando affumicato a freddo, la condensa è parte del processo. Da questo non puoi arrivare da nessuna parte. Questo fatto complica in modo significativo il processo del fumo, soprattutto se fuori non è caldo. Ma se si crea un dispositivo per la raccolta della condensa, il problema non sarà più così acuto.

Il tubo di uscita dal generatore di fumo deve essere abbassato, nel punto più basso del serbatoio, deve essere posizionato un serbatoio speciale per la raccolta della condensa, due tubi devono essere saldati al serbatoio, uno di fronte all'altro. Dal lato opposto, questo tubo si alza di nuovo ed entra nella scatola del fumo nel solito modo. Un tale dispositivo raccoglie la maggior parte della condensa. Non dimenticare di tanto in tanto di drenare la condensa dal serbatoio.

Opzione di viaggio

Una stufa elettrica è presa, è accesa a piena capacità, un vaso di metallo con trucioli di frutta è posto sulla piastrella. Anche bisogno di un barile di metallo. Il fondo viene rimosso dalla canna (senza fondo e coperchio). Questa canna è posizionata sopra la piastra riscaldante (la piastra calda si trova dove era il fondo del contenitore). I fori sono praticati al centro della canna (4-6 sullo stesso livello), la griglia viene abbassata (i prodotti affumicati vengono posati su di essa), le aste vengono inserite nei fori, terranno la griglia. Quando la piastrella viene riscaldata, le patatine iniziano a bruciarsi e a fumare, inizia il processo di affumicatura. La canna non è coperta da un foglio di compensato o qualcos'altro. Questa è un'opzione in fretta. Né per la capacità di chip, né per la stufa elettrica tale fumo non sarà vantaggioso. Ma se usi questo metodo non tutti i giorni, ma una o due volte a stagione, allora questa è un'opzione suburbana abbastanza decente.

conclusione

I modelli più semplici di generatori di fumo affumicati a freddo, che possono essere acquistati, costano ben oltre cinquemila rubli, e le opzioni più degno sono due o tre volte più costose. La fabbricazione indipendente del dispositivo consente di risparmiare notevolmente il budget. Abbiamo descritto il dispositivo più semplice e i suoi miglioramenti di base. Puoi creare qualcosa di meglio. Ti aiuteranno a familiarizzare con la foto dei generatori di fumo fatti da te. Ci sono molte idee originali eccellenti e opzioni già pronte.