Mele inzuppate: ricetta. Mele cotte in scatola: una ricetta

I frutti e le bacche essiccati erano fatti nell'antichità. Il processo di cottura di questo piatto ricorda la pasta madre o la salatura. Il fatto è che i frutti contengono fruttosio acido lattico: all'estremità del dispositivo di avviamento, questa sostanza cambia struttura e si trasforma in alcol. Durante la minzione, la naturale conservazione delle bacche e dei frutti avviene, mentre il loro gusto e le loro proprietà benefiche non scompaiono, ma rimangono a lungo. Questo articolo discuterà su come cucinare le mele imbevute.

Procedure preparatorie

Per cucinare mele inzuppate dovrebbe prendere i frutti di varietà solide (preferibilmente invernali). Perfettamente Antonovka. Titovka, anice e pepin possono anche essere usati. Mele di varietà più solide devono essere conservate per due settimane prima di ammollo.

I frutti selezionati dovrebbero essere sani, senza scurire e graffiare. Qualsiasi piccolo danno può rovinare tutta la frutta nel contenitore. I frutti devono essere lavati e immersi nel vetro. È possibile utilizzare il contenitore smaltato, così come qualsiasi altro adatto per la preparazione e la conservazione del cibo.

Metodi di cottura

Puoi cucinare le mele tostate a casa con l'aggiunta di una varietà di spezie, erbe, erbe e altri prodotti. Può essere kvas, farina, miele, zucchero, senape, lavanda, menta, basilico, santoreggia, paglia, foglie di ribes, mela o ciliegia e così via. Qui, ognuno sceglie ciò che gli piace. I metodi più conosciuti per la raccolta di mele sbucciate - utilizzando miele, foglie di ribes, kvas e cannella. Di seguito sono le ricette più comuni.

Mele ammollate in una botte con foglie di ciliegio (ribes)

Ingredienti richiesti:

• mele (meglio Antonovka);
• foglie di ciliegio (ribes);
• acqua - 10 litri;
• sale - 40 grammi;
• farina di segale - 200 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Per cominciare, le mele dovrebbero essere raccolte e lavate in acqua tiepida.
2. Ora sul fondo della vasca di legno è necessario stendere uno strato di foglie di ciliegio o ribes. Sopra di esso è necessario disporre la frutta preparata.
3. Quindi molti strati dovrebbero essere posati. Tuttavia, sopra le mele dovrebbero essere coperte di foglie.
4. Dopo questo è necessario preparare una salamoia. Per fare questo, la farina di segale deve versare acqua bollente e sale. Il liquido dovrebbe riposare per alcuni minuti.
5. Quindi la salamoia dovrebbe essere completamente drenata.
6. Successivamente, il liquido deve essere versato in un contenitore con le mele e mettere la vasca in un luogo fresco. Sì, è necessario mettere un po 'di oppressione in cima.
7. Ricorda: l'acqua dovrebbe essere periodicamente aggiunta ai piatti, perché il suo livello diminuirà per la prima volta, e la frutta dovrebbe essere costantemente coperta con salamoia.

Per cucinare le mele arrostite per l'inverno, ci vorrà circa un mese.

Mele inzuppate con miele e menta

ingredienti:

• mele;
• foglie di ribes, menta o ciliegia;
• miele - 200-300 grammi;
• acqua - 10 litri;
• sale - 150 grammi;
• farina di malto o segale - 100 grammi.

Metodo di cottura

1. In primo luogo, il fondo del piatto deve essere steso con un sottile strato di foglie di ribes.
2. Quindi è necessario mettere su di loro due file di mele.
3. Ora è necessario posizionare uno strato di foglie di ciliegio sul frutto.
4. Dopo questo, hai bisogno di mettere di nuovo i frutti.
5. Successivamente è necessario coprire il frutto con un sottile strato di foglie di menta.
6. Quindi è necessario mettere le mele in due righe di nuovo.
7. Ora dovresti chiudere il frutto con uno strato di foglie profumate (puoi assortire). Se lo si desidera, è possibile mettere un paio di rametti di menta in cima.
8. Dopo di ciò, il contenuto del contenitore deve essere coperto con un cerchio e mettere un po 'di carico in cima.
9. Quindi devi fare salamoia. Per fare questo in acqua calda bollita è necessario sciogliere il miele, il sale e farina di segale Quindi lascia raffreddare il liquido, mescola, affina e versalo in una ciotola con le mele. Non rimuovere il carico!
10. Va conservato per 4-6 settimane di mele sbucciate. Le ricette di cucina richiedono un monitoraggio costante della condizione del frutto nel contenitore. I frutti devono essere completamente coperti di liquido, altrimenti inizieranno a deteriorarsi e diventare immangiabili.

Mele bollite con cavolo

ingredienti:

• cavolo - 4 chilogrammi;
• mele (piccole) - 3 chilogrammi;
• carote - 2-3 pezzi;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

1. Prima di tutto, devi lavare le mele e il cavolo, sbucciare e tritare le carote su una grattugia.
2. Quindi è necessario combinare le verdure tritate con sale e zucchero e spremere prima che appaia il succo.
3. Dopo di che dovresti mettere le mele nel piatto per urinare, spostandole con uno strato di due-tre-centimetri di miscela vegetale. I frutti dovrebbero essere compressi molto strettamente, in modo che non ci sia spazio tra loro. Puoi versare ogni strato sopra succo di cavolo o salamoia preparata da 1 tazza di acqua bollita fresca, zucchero (1 cucchiaio) e sale (1 cucchiaio).
4. I frutti devono essere coperti con foglie di cavolo, mettere un piatto grande sopra e fare pressione su di esso. Le mele devono essere conservate a temperatura ambiente per due settimane. Quindi è necessario spostare il contenitore in un luogo più freddo e lasciarlo per altre due settimane.

Mele inzuppate con senape

ingredienti:

• mele;
• acqua - 10 litri;
• sale - 100 grammi;
• zucchero - 1 tazza;
• mostarda - 3 cucchiai.

Metodo di cottura

1. Per prima cosa devi cucinare versando. Per fare questo, in acqua tiepida è necessario sciogliere il sale, lo zucchero e la senape, portare a ebollizione il liquido e lasciarlo raffreddare.
2. Poi metti la cannuccia sul fondo del piatto per urinare, mettici sopra le mele e versale con la senape sottaceto.
3. In questa forma, è necessario resistere alla frutta per un mese. Allo stesso tempo è necessario monitorare costantemente il livello del liquido nel serbatoio.

Mele bollite con sorbo

ingredienti:

• mele - 10 chilogrammi;
• sorbo - 3 chilogrammi;
• acqua - 10 litri;
• miele - 500 grammi;
• sale - 50 grammi.

Metodo di cottura

1. Le mele e le bacche di sorbo vanno lavate e messe in contenitori urinari in modo uniforme.
2. Quindi dovresti cucinare il sottaceto. Per fare questo, mescolare il miele e il sale in acqua tiepida, lasciare raffreddare il liquido risultante e versarlo in un contenitore di frutta.
3. Ora è necessario chiudere i prodotti con un panno pulito, premere sulla parte superiore di un cerchio di legno, sul quale è necessario caricare un carico.

Secondo questa ricetta, le mele dovrebbero essere immerse nel freddo.

Consigli utili

I piatti più adatti per urinare le mele è una vasca o un barile di legno. Il contenitore deve essere collocato in un luogo fresco, ad esempio, su un balcone. Dopo che la frutta è cotta, è meglio sistemarli nelle banche e conservare in frigorifero. Le mele inzuppate sono molto appetitose se le mettete in una vasca a strati di paglia di segale. Mantiene bene la pressione degli strati superiori e protegge i frutti sul fondo del piatto dalla deformazione. Le mele sono molto gustose e hanno una bella tonalità dorata.

Mele in scatola

Non tutti conservano i contenitori di legno nel suo appartamento. In alternativa, possono essere usati barattoli di vetro. Dovrebbero essere voluminosi, da tre a dieci litri. Le casalinghe possono raccogliere in sicurezza le mele stufate nelle banche. La ricetta per questo snack è abbastanza semplice e non differisce drasticamente da quanto sopra. Solo la paglia di segale dovrebbe essere tagliata il più piccola possibile e scottata con acqua bollente prima dell'uso per renderla più morbida. In linea di principio, può essere sostituito da foglie di ciliegia o ribes. Non appena il processo di fermentazione termina, sarà necessario versare la salamoia nel barattolo e arrotolarla con un coperchio di latta. Tali preparazioni sono conservate in un luogo fresco. Se mantieni le mele imbevute nel frigorifero, la loro durata di conservazione aumenta di alcuni mesi.

Usa la menta

Molti si chiedono come cucinare le mele inzuppate in barattoli. La ricetta per questo piatto non implica sottigliezze speciali. Tuttavia, gli esperti dicono che se metti un piccolo rametto di menta in una ciotola di vetro con i frutti, il gusto dello spuntino cambierà in meglio. Non a tutti piace la freschezza della menta, ma le mele inzuppate assorbono completamente l'aroma forte. Il sapore del frutto mentre ammorbidito, il frutto diventa estremamente utile e appetitoso. Esegui un esperimento e, raccogliendo mele imbevute per l'inverno, metti un rametto di menta in esse. Vedrai, amici e parenti apprezzeranno sicuramente le tue abilità culinarie!

Ora sai come cucinare le mele immerse a casa. Le ricette delineate in questo articolo ti aiuteranno a fornire alla tua famiglia frutti fragranti e gustosi per tutto l'anno. Buon appetito!