Pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane. Pane non lievitato nella macchina per il pane

L'aroma del pane appena sfornato può far impazzire tutti. Tradizionalmente, le hostess nei tempi passati la cucinavano da sole, dato che non c'era semplicemente la possibilità di comprare una pagnotta pronta. La ricetta della donna è passata di generazione in generazione. Più ampiamente in Russia il pane di segale era diffuso con acidità leggermente tangibile. Ora non è particolarmente difficile cuocere il pane, perché un fabbricante di pane è venuto ad aiutare le massaie. Prepara una varietà di varietà da forno, incluso il pane a lievitazione naturale. Nel tostapane, si erge perfettamente e viene cotto.

Macchina per il pane

Questo dispositivo per la cottura del pane è diventato molto popolare negli ultimi tempi. Molte aziende produttrici di elettrodomestici hanno nelle loro linee molti modelli di panificazione. Questo dispositivo è in grado di lavorare l'impasto, aspettare fino a quando si adatta e cuocere una torta eccellente. Oltre al set standard di programmi per fare il pane, in tale dispositivo è possibile fare marmellata, preparare latte condensato, impastare sia lievito che pasta senza lievito, e cuocere tutti i tipi di muffin e muffin.

Ricetta di base per il pane integrale

Pane di frumento (lievito o lievito) - il tipo più comune prodotti da forno In quasi ogni famiglia, è presente sul tavolo ogni giorno. Per prepararlo, versare circa 300 ml di acqua fredda sul fondo della macchina per il pane. Per i diversi dispositivi, le proporzioni possono differire, di regola, una ricetta classica può essere trovata nei libri, che di solito sono collegati al produttore di pane. Quindi, 1,5 cucchiai grandi di zucchero e 1,5 piccoli sali, sale, vengono versati in diverse parti del mondo. Dovrebbe essere presente anche l'olio vegetale. Ha bisogno di 1-1,5 cucchiai. Per questa quantità di acqua utilizzata 600 grammi di farina di grano. La maggior parte di questa quantità viene versata in una ciotola, quindi il lievito viene messo sopra (10 grammi di normali o 1,5 piccoli cucchiai di secco), coperto con tutta la farina rimanente. Dopo circa 3 ore, il pane aromatizzato sarà pronto.

Pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Coloro che non sono controindicati per il lievito possono fare il pane senza lievito in un tostapane con lievito. Darà alla cottura la porosità necessaria e il gusto unico. L'impasto in questo caso aumenterà a causa dei batteri dell'acido lattico. Per fermentare bene preparato, è necessario mantenere la pulizia. Nessun altro batterio o microrganismo dovrebbe essere presente nel prodotto. È importante ricordarlo batteri lattici morire nella luce, quindi è necessario insistere sul lievito in un luogo buio. La temperatura ideale per la maturazione è + 23ºС. Tenere il pezzo in frigorifero.

I passaggi per preparare la pasta madre

Se cucini il pane di segale di frumento sulla macchina per il pane a lievitazione naturale, allora, prima di tutto, è necessario preparare i componenti necessari. Per preparare il lievito vengono presi 100 grammi di acqua e 100 grammi della miscela di farina di grano e segale. Tutti gli ingredienti sono miscelati in puro non metallico. piatti di legno o un cucchiaio di plastica. Quindi la miscela deve essere lasciata in un luogo buio a +15 ... + 25º С per 24 ore. Il secondo giorno, il volume del lievito cambia, diventa più grande. La metà della miscela ottenuta deve essere eliminata, poiché nella fase di preparazione sono presenti microrganismi indesiderati nella composizione. Quindi vengono aggiunti 50 ml di acqua e 25 grammi di grano e farina di segale. Queste azioni si ripetono nei giorni 3 e 4. Solo il quinto dispositivo d'avviamento è considerato pronto all'uso. Parte di essa può essere utilizzata immediatamente, l'altra è posizionata nel frigorifero.

Pane non lievitato nella macchina per il pane. Come cucinare

Sulla base del lievito madre cotto, puoi fare il pane di grano. Per fare questo, versare 250 ml di acqua nella ciotola, aggiungere 2 cucchiai di olio e zucchero (può essere sostituito con miele), 2 piccoli sali - sale. Ancora necessario crusca di segale (4 cucchiai). Bisogno di circa 7 cucchiai di pasta madre. 400 grammi di farina sono divisi in 2 parti. Una pasta madre viene messa sopra la prima porzione e il resto viene versato. La modalità su cui è possibile cuocere il pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane è la cottura. Se si utilizza l'antipasto dal frigorifero durante la cottura, è necessario attivarlo. Per fare questo, rimuovere lo strato superiore, aggiungere acqua e farina. La miscela deve essere messa da parte fino a quando il volume aumenta. Solo allora può essere usato.

Pane di segale

Se c'è un produttore di pane nella fattoria, il pane a pasta madre di segale viene preparato senza uno sforzo significativo. Ma è importante ricordare che questa torta richiede molte prove (3-4 ore), e se non c'è un programma necessario, allora il tempo per la raccolta dovrà essere impostato indipendentemente dal campionamento. Quindi, ecco una delle ricette. È necessario prendere 500 ml di lievito, 1 bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero, una piccola quantità di olio vegetale. Secondo un'altra ricetta, il pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane contiene i seguenti ingredienti: 4 cucchiai di pasta madre, 300 ml di acqua, farina, 400 grammi sono necessari. È presente anche la crusca (100 grammi). Sale, zucchero, olio in circa le stesse proporzioni. Puoi aggiungere varie spezie, aglio secco, semi. Kolobok, che si forma durante l'impasto, può disintegrarsi. Per ottenere il modulo necessario, puoi aiutare il dispositivo con una spatola. È permesso prendere mezza segale e mezza farina di grano. Questa opzione è adatta per hostess principianti. Gradualmente, puoi portare le proporzioni al 100% solo di segale.

Suggerimenti per la cottura del pane di segale

Rispetto ai panini di grano, la segale sarà più appiccicosa e densa. Si raccomanda di non aggiungere l'intero volume di acqua in una sola volta, ma di lasciare circa 20 ml. Se il panino è asciutto, puoi aggiungere il resto del liquido. Particolare attenzione viene prestata al tempo di correzione.

Il punto di riferimento principale è un aumento del test di 2 volte. Se non si adatta abbastanza, il pane non cuocerà bene, altrimenti ci saranno molti buchi nella struttura. Più farina di segale è nella composizione, più tempo ci vorrà per cuocere. Approssimativamente sono 80-90 minuti. In generale, il pane nella pasta madre nella macchina per il pane viene preparato in modo semplice, ma ogni casalinga aggiusterà le ricette man mano che acquisirai esperienza, modificando il numero di ingredienti e il tempo di cottura.