Soia - cibo sano e gustoso.

Ci sono prodotti nel mondo che sono noti all'umanità da tempo immemorabile. Naturalmente, la soia può essere attribuita a loro. È difficile dire già chi e quando ha iniziato a coltivarli e specialmente a coltivarli allo scopo di mangiare. Tuttavia, secondo alcuni ricercatori, questo prodotto era conosciuto nell'antica Cina - 6-7 mila anni fa. D'accordo, esperienza culinaria abbastanza seria!

Un po 'di storia

La soia in Cina ha anche ricevuto l'attenzione dell'imperatore. Durante la dinastia Chou, ad esempio, ha personalmente seminato il primo solco con cinque colture principali, tra le quali la soia. Ad oggi, la Cina settentrionale e orientale sono i principali produttori del prodotto. E da qui, secondo alcune fonti, i semi di soia si sono diffusi in tutto l'oriente. E solo nel XVIII secolo arrivano in Europa e in America.

Utilizzare nei prodotti alimentari

In realtà, la soia ha molte varietà. Ma quando si tratta di esso, di regola, implicano il tipo più comune - soia culturale, i cui semi vengono anche chiamati soia.

La tradizione di usare la soia come cibo è in circolazione da migliaia di anni ed è associata al suo indubbio valore nutrizionale. Spesso la soia è chiamata "pianta miracolosa". Contiene un'enorme quantità di proteine ​​vegetali (in alcune varietà - fino al 50%), molte altre sostanze altrettanto utili, tra cui vitamine e oligoelementi.

Nella cucina dei seguaci della nutrizione vegetale - vegetariani e vegani - questo è il sostituto più frequentemente usato per le proteine ​​animali, che il corpo deve ancora funzionare correttamente. Nella dieta, questo prodotto è anche spesso usato per sbarazzarsi del colesterolo "carne" dannoso e ottenere le calorie necessarie.

Oggi dalla soia si producono quasi cinquecento nomi di prodotti. Prepara più di mille piatti gustosi e nutrienti utilizzando la soia. Il loro prezzo non è alto, così che chiunque potrebbe permettersi un tale pasto se decidesse di intraprendere la strada del vegetarianismo, o semplicemente vuole provare qualcosa di originale.

Prodotti principali

Ecco una lista di solo i prodotti di base prodotti da questa meravigliosa pianta. Alcuni di loro sono già entrati strettamente nella cultura alimentare dei russi, sono ampiamente utilizzati nella produzione e per cucinare piatti senza carne.

• Farina - i semi di soia macinati in farina.
• Olio di semi di soia - usato per condimenti per insalata e frittura, cottura al forno.

• Latte di soia - una bevanda prodotta sulla base di fagioli, un caratteristico colore bianco, simile a un prodotto lattiero-caseario.
• Carne di soia - nell'aspetto e nella struttura assomiglia alla carne animale ordinaria, e addirittura supera il contenuto proteico. È fatto con farina di soia, precedentemente sgrassata.
• La salsa di soia è un condimento liquido a base di fermentazione e fermentazione naturale.
• Miso - pasta a base di fagioli fermentati. È usato per cucinare le zuppe in Oriente.
• Tofu - formaggio di soia, che ricorda sia l'aspetto che il gusto di questo famoso prodotto a base di latte vaccino. Contiene un'enorme quantità di proteine ​​e ha una struttura porosa.
• Twendzhan, Kochkhudzhan - paste a base di semi di soia, acuminate e con un odore pungente, usate nell'arte culinaria.
• Tempe è un prodotto fermentato a base di fermentazione di fagioli.

Germogli di soia. ricette

Tradizionalmente, la soia è stata utilizzata in cucina in molti paesi. Varietà particolarmente sviluppata di piatti della cucina orientale. Ma sia in Europa, sia in Russia, e in America, i semi di soia sono stati assaggiati (anche se, un po 'più tardi rispetto, per esempio, in Cina) per un periodo piuttosto lungo, e molti chicchi e utilità sono preparati dai fagioli. Iniziamo la nostra master class con il minimo indispensabile.

Fagioli bolliti - facile!

Bisogno di prendere: due bicchieri di soia, un bicchiere latte di soia condimenti ed erbe aromatiche - da gustare.

In precedenza, come tutti i legumi, i semi di soia dovrebbero essere bagnati (almeno per alcune ore e meglio la notte). Quindi far bollire in una casseruola fino a cottura in acqua. L'acqua viene scaricata e riempita con un bicchiere di latte di soia caldo. Cospargere con erbe e spezie. Ottimo cibo proteico vegetariano!

Con pomodori e prosciutto

E questo è un piatto semplice per chi non può fare a meno della carne. Iniziare a cucinare non differisce dalla prima opzione. Un bicchiere di fagioli, pre-ammollato, far bollire fino a cottura, scolare l'acqua. Separatamente, in una padella soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere 100 grammi di prosciutto e alcuni pomodori duri, tagliati a cannucce, nella stessa padella. Friggere bene il tutto a fuoco medio e aggiungere la soia alla fine, condendo l'intero piatto con spezie e mescolando.

Verdure di fagioli cinesi

E infine, aggiungi un sapore nazionale. Questo piatto per gli amanti della cucina cinese può essere cucinato in una padella wok. Bisogno: un bicchiere di soia, 100 grammi di funghi secchi, carote, metà Cavolo cinese un peperone dolce, un paio di cucchiai di salsa di soia fermentata naturale. Per uso condimento pepe bianco e coriandolo.

Funghi e soia sono pre-ammollati. Quindi, tutti gli ingredienti, tranne la salsa di soia e i condimenti, che gettiamo alla fine, friggere a fuoco alto in grandi quantità di olio magro - in pochi minuti. Il piatto cinese veloce è pronto! Tra l'altro, c'è un'alternativa più dietetica: verdure, funghi e soia vengono posti in una doppia caldaia e cotti a vapore per circa 20-25 minuti. Cospargere di spezie e servire.