Costolette di calamari: ricette e caratteristiche di cottura

Il pesce è altrettanto importante nelle diete umane come carne di manzo o pollame. Uno dei rappresentanti più popolari di frutti di mare è il calamaro. Questo mollusco invertebrato ha un alto valore nutritivo e un basso contenuto calorico, che è solo 100 kcal per 100 g del prodotto finito. Il calamaro contiene un minimo di grassi e carboidrati (2,2 g e 2 g, rispettivamente) e una grande quantità di proteine ​​(18 g), nonché vitamine B1, B2, B6, B9, E, PP, C e minerali (iodio, potassio, calcio , magnesio, sodio, nichel, selenio). Il mollusco invertebrato è utile per l'apparato digerente, poiché viene assorbito dall'organismo molto rapidamente.

Ricette di piatti calamaro si trovano in diversi paesi del mondo. Nel nostro articolo vi diremo come cucinare hamburger gustosi e fragranti da loro. Di seguito sono riportate le ricette dettagliate con le descrizioni dettagliate.

Deliziose cotolette di Kamchatka al calamaro

I residenti della regione dell'Estremo Oriente della Federazione Russa conoscono questa ricetta in prima persona. Il pesce qui è quasi la principale materia prima per la preparazione dei pasti quotidiani. Di seguito una ricetta per le costolette di calamaro Kamchatka. Passo dopo passo puoi prepararli in questa sequenza:

1. Prima di tutto, i calamari (1 kg) dovrebbero essere scongelati, se fossero stati acquistati congelati. Per fare questo, hanno messo in una ciotola e riorganizzato sul ripiano inferiore del frigorifero.
2. I calamari scongelati sono immersi in acqua bollente per esattamente 2 minuti, dopo di che vengono sparsi su un piatto usando uno schiumatoio.
3. Il calamaro raffreddato dovrebbe essere pulito da un film esterno sottile.
4. Immergere una fetta di pane lungo (200 g) nel latte.
5. Macinare i calamari sbucciati in un tritacarne, una cipolla di medie dimensioni, uno spicchio d'aglio e una pagnotta pressata a mano.
6. Nel ripieno risultante viene aggiunto 1 uovo.
7. Le mani bagnate si formano in polpettine. Se lo si desidera, possono essere impanati con pangrattato o farina.
8. Le polpette preparate sono disposte in una padella con olio vegetale e fritte per 3 minuti su ciascun lato. È necessario friggere a fuoco basso, non coprendo con un coperchio, altrimenti i prodotti si sfalderanno.

Servire il piatto può essere caldo con un contorno o freddo come spuntino.

Cotolette di calamari al forno

Nella ricetta seguente, non solo il calamaro viene aggiunto alla carne tritata come ingrediente principale, ma anche carote e verdure, il che rende le polpette dal sapore speciale. Il piatto è cotto nel forno, ma prima di cuocere i prodotti stampati sono fritti in una padella, letteralmente 1 minuto su ogni lato. La ricetta passo passo per le cotolette di calamari è quella di eseguire le seguenti azioni:

1. I calamari (200 g) devono essere lavati con acqua bollente, raffreddati e puliti dal film esterno.
2. Macinare i frutti di mare in un tritacarne o in un frullatore con le carote crude (1 pz.).
3. Aggiungere al trito 1 uovo crudo, sale, pepe, erbe secche e 100 g di farina.
4. Mani per formare hamburger e impanati in farina o pane grattugiato.
5. Soffriggere rapidamente i prodotti nella padella per 1 minuto, quindi adagiarli su una teglia pergamena e lasciarli riscaldare a 180 ° per 15 minuti.

Cotolette di calamari con formaggio

Questo piatto ha un sapore piccante di aglio. Tuttavia, le persone a cui non piace questo odore nelle cotolette, l'aglio si consiglia di escludere dalla lista degli ingredienti nella ricetta.

Le cotolette di calamari con formaggio vengono preparate nella seguente sequenza:

1. Scongelare le carcasse di calamaro (5 pezzi). Dovrebbe essere riempito con acqua bollente e lasciato in acqua calda per 15 minuti. Dopo di ciò, si spostano in acqua fredda, lasciano raffreddare completamente e puliscono il guscio esterno.
2. Il pane bianco raffermo (2 fette) è imbevuto di acqua o latte.
3. L'aglio tritato finemente (1 spicchio) e le cipolle sono fritte in una piccola quantità di olio vegetale.
4. Calamari e pane pressato vengono macinati usando un tritacarne o un frullatore.
5. Cipolle e aglio, 1 uovo, 100 g di formaggio grattugiato, sale e pepe sono aggiunti al trito.
6. Le mani sono formate cotolette e impanate in briciole di pane.
7. I prodotti sono fritti in olio bollente, prima da un lato per 4 minuti e poi dall'altra parte - circa 2 minuti, ma già sotto il coperchio.

Polpettine magre calamari con patate e carote

Molte persone che, per vari motivi, hanno rifiutato di mangiare carne e pollame, compensano la quantità di proteine ​​animali di cui il corpo ha bisogno con i frutti di mare. I calamari appartengono al loro numero. Piatti da loro possono essere cucinati molto gustosi. La ricetta per le cotolette di calamari è presentata nelle seguenti istruzioni dettagliate:

1. Le carcasse scongelate (500 g) vengono versate con acqua bollente per 5 minuti, dopodiché vengono trasferite in acqua ghiacciata. Dopo tale manipolazione, possono essere facilmente ripuliti dal film esterno.
2. Il pane (100 g) è immerso nell'acqua.
3. In olio vegetale, la cipolla è fritta con carote grattugiate per 7 minuti.
4. Per mezzo del tritacarne viene preparata la carne macinata da calamari, cipolle con carote, pane e patate crude (1 pz.). Sale e pepe sono aggiunti a piacere.
5. Le cotolette si formano dal trito finito e impanate nel pangrattato.
6. I prodotti sono fritti su entrambi i lati, dopo di che vengono trasferiti nella padella, versati con una piccola quantità di acqua e stufati sotto il coperchio per 15 minuti. Oltre alle costolette, puoi aggiungere cipolle e aglio tritati finemente (3 fette) e stufarli con le verdure. Il contorno può essere servito con riso bollito o patate.

Tortini di riso al calamaro

Questo piatto può essere servito con contorno di verdure fresche. Cotolette di cottura da calamari con riso, quindi, risultano molto nutrienti e gustosi. Grazie all'aggiunta di formaggio fuso al trito, i prodotti non si sfaldano in padella.

Passo dopo passo il piatto viene preparato nella seguente sequenza:

1. Cuocere il riso fino a cottura (¼ di V.).
2. I calamari (500 g) staccano le bucce. Per fare questo, basta sollevarlo dal bordo, tirare delicatamente e rimuovere tutti gli interni.
3. Scolare i calamari con un tovagliolo di carta e tagliarli a fette arbitrarie.
4. Sbuccia le carote. Formaggio trasformato tagliato a fette.
5. Macinare calamari, carote, formaggio e un paio di spicchi d'aglio con un tritacarne.
6. Aggiungere l'uovo crudo tritato, l'aneto e 150 g di farina di grano.
7. Per gustare aggiungere sale e pepe. Impastare bene la carne tritata e formare polpettine.
8. Arrotolare i prodotti nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a formare una crosta.
9. Portare le cotolette alla prontezza in forno per 15 minuti. Ingrassare i prodotti finiti con burro e servire.

Costolette di calamari con semolino

Cucinato secondo questa ricetta le cotolette sono morbide all'interno e croccanti all'esterno. La semola gonfia rende i prodotti soffici e molto appetitosi. Cottura polpette dovrebbe essere nella seguente sequenza:

1. I calamari crudi (500 g) vengono puliti dalla pelle sottile esterna e schiacciati in un tritacarne.
2. Cipolla tritata (2 pezzi), aglio (3 fette), 1 uovo e un cucchiaio di latte vengono aggiunti al trito. La messa dovrebbe essere immediatamente sale e pepe.
3. Un bicchiere di semolino viene aggiunto al trito. Prima di formare i prodotti, ha bisogno di stare sul tavolo per 30 minuti in modo che la semola si gonfierà.
4. Le cotolette di carne di calamaro sono impanate in briciole di pane e fritte in padella fino a che diventano croccanti. Da un numero specificato di ingredienti, sette sono articoli di medie dimensioni.

Ricetta per cucinare le braciole a bagnomaria

Il pesce non è inferiore al valore nutrizionale della carne, quindi i piatti da loro devono essere presenti nella dieta di ogni persona. Particolarmente utile può essere chiamato cotolette di calamari in una doppia caldaia, che vengono preparati senza l'uso di olio vegetale e altri grassi. Passo dopo passo possono essere fatti nella seguente sequenza:

1. I calamari vengono ripuliti dai visceri, bolliti per 1 minuto, quindi immersi in acqua ghiacciata.
2. Un paio di fette di pane bianco sono immersi in acqua o latte.
3. I calamari vengono ripuliti dal film e tritati in un tritacarne.
4. Cipolla tritata finemente fritta in olio vegetale.
5. Il calamaro tritato è combinato con cipolle e pane schiacciato. È aggiunto uovo crudo sale e pepe
6. Le polpette umide sono formate con le mani bagnate. Dopo di ciò, devono arrotolare il pangrattato e mettere una doppia caldaia. L'acqua calda viene versata.
7. Le cotolette sono cotte a bagnomaria per 15 minuti.

Polpette di dieta

Questa ricetta è adatta per le persone che non hanno una doppia caldaia. Le costolette di calamaro vengono cotte in una padella speciale per cuocere a vapore o disposte in un setaccio normale e cotte a bagnomaria.

I calamari (500 g) vengono puliti dalle bucce e dalle interiora. Dopo di che, il pesce viene tritato in un tritacarne, combinato con pre-ammollo nel latte e pagnotta spremuta, uovo crudo e cipolle fritte. A piacere, sale e pepe vengono aggiunti al trito. Le costolette formate con le mani bagnate sono disposte su un setaccio installato a bagnomaria. I prodotti vengono preparati per 20 minuti, quindi vengono immediatamente serviti al tavolo.

Cotolette di pesce con calamari

Questa ricetta aiuterà a diversificare il menu del giorno. Le costolette di pesce con l'aggiunta di calamari hanno un gusto delicato e interessante e una consistenza gradevole. Per il piatto si adatta qualsiasi filetto di pesce (0,5 kg) e calamaro di carote sbucciate (0,25 kg).

Le polpette di carne preparate con calamari vengono preparate nella seguente sequenza:

1. La crosta viene tagliata da due fette di pane, dopo di che le fette preparate vengono immerse nel latte per 15 minuti.
2. I calamari sono macinati in un tritacarne.
3. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti.
4. In trito di pesce-calamaro aggiungere la pagnotta, 2 uova, sale e pepe.
5. Le cotolette tagliate a mano sono impanate nel pangrattato e fritte su entrambi i lati in olio vegetale.

Cotolette di calamari con cagliata

A prima vista, questa combinazione di ingredienti può sembrare strana. In effetti, gli hamburger sono molto più teneri e più gustosi dei piatti a base di calamari secondo le ricette, nel processo di cottura che non si usa la ricotta. I prodotti vengono tostati con burro fuso, grazie al quale si forma una crosta rossiccia e croccante.

Per cucinare carne macinata, i calamari (600 g) vengono puliti dalle bucce sottili e dall'intestino sbiancando i frutti di mare prima in acqua calda e poi in acqua fredda. Dopo di ciò, le carcasse preparate vengono macinate in un tritacarne. La cagliata (120 g) imbevuta in un setaccio, imbevuta di sale, quindi pressata senza crosta (100 g) sale e pepe vengono aggiunti alla carne macinata. Formati da polpettine di carne macinata vengono fritti in olio bollente.