Fegato alla Stroganoff - veloce e gustoso

A volte vuoi cucinare qualcosa di gustoso e inusuale e, cosa più importante, utile per il corpo. Ad esempio, il fegato a Stroganov. Oggi aiuteremo a preparare un piatto del genere, ma prima scopriremo la sua "utilità". Il fegato contiene molte proteine ​​e aminoacidi essenziali, inoltre è a basso contenuto di grassi. Il contenuto calorico di questo prodotto è di sole 125 kcal. Contiene un grande set di vitamine B, A, D, E. Questo piatto di cottura richiede un po 'di tempo e non richiede molto sforzo. E a causa del fatto che il fegato è cotto in una salsa cremosa di pomodoro, risulta succoso e tenero. Il nome del piatto "in stile Stroganov" implica un metodo per tagliare la carne in piccoli pezzi, la cui lunghezza non supera i 3-4 cm, fritti con salsa. In altre parole - il fegato in Stroganoff - lo è manzo alla Stroganoff dal fegato. A proposito, le frattaglie possono essere assunte: manzo o pollo. Ma il piatto più delizioso verrà fuori, se cucini un piatto: mescolando fegato di manzo con pollo. Il tempo di cottura è di solito non più di mezz'ora.

ingredienti:

Fegato di manzo - 0,5 kg; burro - 200 g; farina - 2 cucchiai da dessert; 3 piccoli bulbi; panna acida - 200 g; concentrato di pomodoro - 2 cucchiai da dessert; spezie a piacere.

Fegato alla Stroganoff: ricetta

1. Preriscaldare 100 g di burro in una padella o una casseruola. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle finemente a metà e friggerle nell'olio a fuoco medio fino a doratura. È necessario assicurarsi che le cipolle non siano bruciate, altrimenti aggiungerà amaro al piatto finito.

2. Prima di preparare il fegato in modo Stroganov, deve essere accuratamente lavato e pulito dai dotti biliari, che possono conferire rigidità al prodotto. È anche necessario rimuovere lo strato superiore del film, che priva il fegato della tenerezza e della morbidezza necessarie. Quindi tagliare a cubetti, la cui lunghezza non deve superare i 3-4 cm. Immergere il fegato nel latte per circa mezz'ora. Aggiungi le spezie a piacere. Prendi un'altra padella e scalda il burro rimasto. Friggere il fegato nel burro a fuoco medio fino al colore rosato. Per garantire che il prodotto sia ben cotto, si consiglia di cucinare in piccole porzioni.

3. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando color crema. Per assicurarti che non bruci, devi mescolarlo costantemente con una spatola. Aggiungere la farina al fegato e mescolare accuratamente.

4. Cuoco panna acida e salsa di pomodoro. Questo è l'ingrediente che darà al fegato succosità e tenerezza. Per fare questo, mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro fino a che liscio.

5. Cipolle fritte aggiungere alla padella al fegato. Mescolare le cipolle con il fegato e cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti. Versare il fegato con le cipolle salsa di pomodoro cremosa. Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il fegato preparato sia impregnato di salsa.

6. Per un contorno, puoi far bollire riso, grano saraceno o cucinare purè di patate. Questo è quello che ti piace di più.

7. Servire il fegato in un modo Stroganov senza un contorno, metterlo su un piatto, decorare con verdi e rametti di aneto.