Ripieno per gnocchi - come cucinarlo

Ingredienti per gli gnocchi di ripieno

La carne tradizionale per i ravioli comprende tre tipi di carne: maiale; carni bovine; agnello. Per prima cosa è necessario preparare prodotti a base di carne per il lavoro: rimuovere le ossa; risciacquare e tagliare a pezzi medi. Quindi sbucciate la cipolla e tenetela sotto l'acqua fredda per non schiacciarvi gli occhi, quindi tagliatela in 4 pezzi. Facoltativamente, puoi sbucciare una piccola carota e tagliarla in più pezzi.

Ripieno di cottura

Per rendere il ripieno per i ravioli morbido e succoso, tutti gli ingredienti cotti devono essere intrecciati attraverso un tritacarne 2 volte. Così, otteniamo un ripieno di carne di rotolo sottile, che va solo per la cucina casalinga. Ma c'è anche una macinatura grande e media: la carne viene tagliata a pezzi piccoli o medi. Gli gnocchi con una tale composizione hanno un sapore più pronunciato. Dopo aver fatto scorrere la carne, è necessario aggiungere spezie, sale a piacere e versare un po 'd'acqua per ottenere una consistenza più delicata.

Quali sono le otturazioni

Ripieno per gnocchi fatti con diversi ripieni. Ad esempio: pesce - 800 gr. filetto, 2 pezzi cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di amido, 100 gr. latte grosso; Pollo - 500 gr. filetto, 300 gr. carne di maiale, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cipolle; agnello - 800 gr. carne, 1 cipolla, 1 cucchiaio. cucchiaio con una collina di burro. Ci sono ancora gnocchi dalla ricotta, patate, frutta e bacche. Inoltre c'è - da funghi, caviale, storione di fegato, fegato e stellato. Come puoi vedere, l'elenco degli ingredienti è abbastanza grande. Ma se applichi la tua immaginazione, puoi combinare i prodotti elencati l'uno con l'altro.

Ripieno tradizionale per ravioli

Il più popolare tra le casalinghe è il ripieno combinato per gnocchi, composto da carne di maiale, manzo e agnello. Viene preparato secondo la seguente ricetta: attraverso un tritacarne, far scorrere metà delle porzioni di filetto di maiale e di manzo, e l'intera parte raccolta di carne di montone, aggiungendo fette affettate di una cipolla e l'altra tritare molto finemente. Mescolare la massa intrecciata finita con sale e pepe e aggiungere le cipolle sbriciolate. Per rendere il ripieno per i ravioli tenero e succoso, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare il tutto accuratamente.

Come preparare i ripieni ai funghi per i ravioli

Ora ti dirò come preparare la carne macinata per gli gnocchi freschi funghi bianchi. Per fare questo, devono essere puliti dallo sporco e sciacquati accuratamente sotto un rubinetto con acqua fredda, far bollire per 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Quindi mettili in uno scolapasta, risciacqua di nuovo, aspetta un po 'per vedere tutta l'acqua nel bicchiere. Separatamente, tritare la cipolla sbucciata in 4 parti e far scorrere tutti insieme in un tritacarne. Ricezione di funghi tritati salati, conditi con olio vegetale, può essere cremoso. Tutto come dovrebbe essere impastato. Gnocchi con questo ripieno cotto non più di 6 minuti.

Gnocco di carne macinata

Se non sai come preparare la carne macinata per gli gnocchi, prova a farlo secondo questa ricetta: taglia i polmoni e il fegato in pezzi medi, quindi versa l'acqua nella padella, aggiungi sale e pepe e metti le fette lì. Far bollire per 3 ore, raffreddare la carne e rimuovere i dotti biliari dal fegato e rimuovere il film. Versare l'olio vegetale in una padella calda, mettere le cipolle, tagliarle a rondelle e friggerle. Quindi, disponi i pezzi di fegato. Friggi, mescolando continuamente, fino a quando tutto il sangue è evaporato. Quindi torca l'intero fegato friggendolo in un tritacarne e condiscilo con spezie, come il ripieno di carne.