Sublimato è un prodotto di alta qualità conservato per lungo tempo grazie all'elevata tecnologia.

Liofilizzazione, sublimazione, molecolare o liofilizzata è uno dei modi per preservare i prodotti deperibili. La durata di conservazione di tali prodotti è praticamente illimitata. L'unica condizione: protezione dall'umidità. L'accesso alla luce dovrebbe essere delicato, vale a dire, per preservare il colore, dovrebbero essere protetti dall'esposizione alla luce solare diretta.

Cos'è la sublimazione?

Cosa significa sublimato? Questo è il materiale biologico da cui viene estratta l'acqua. Il processo tecnologico è il seguente. Letteralmente, nella terminologia dei fisici, la liofilizzazione è la transizione di una sostanza da uno stato aggregativo a un altro, senza uno stadio intermedio. L'opposto del fenomeno della sublimazione, la desublimazione, può essere osservato in natura sotto forma di brina e gelo. Come esempio di sublimazione in condizioni naturali, possiamo menzionare l'evaporazione (sublimazione) di iodio elementare, una tintura di alcol liquido di cui si trova in ogni cassa di medicina domestica. Lo iodio in natura esiste solo in due stati: solido e gassoso, e in condizioni normali non si verifica in fase liquida.

La necessità di nuovi metodi di conservazione dei materiali biologici

Inizialmente, la necessità di preservare a lungo termine i prodotti proveniva dai professionisti militari e medici. Riguardava la conservazione del sangue del donatore sotto forma di plasma secco. La creazione e la conservazione di vaccini, sieri e sangue previene l'aggiunta di conservanti.

Lo sviluppo dell'industria spaziale per il supporto vitale delle navicelle spaziali ha richiesto nuove scoperte nei modi di rigenerazione dell'acqua da oggetti contenenti umidità.

Sublimazione delle bacche e altri frutti vegetali della terra

Liofilizzato o sublimare questo è significa per bacche, frutta e verdura? Lo stesso che in relazione a tutto quanto sopra. Questa è la trasformazione di un solido in un gassoso, bypassando la fase liquida. Il processo è costoso, perché richiede molta energia. Frutta, verdura e bacche sono più della metà dell'acqua. Quando viene sublimato in una camera a vuoto, viene completamente rimosso, ma prima i frutti sono rapidamente, in modalità shock, congelati a una temperatura compresa tra -100 e -190 gradi Celsius. Con un congelamento acuto, il fluido intracellulare si trasforma nei più piccoli cristalli e non strappa le membrane cellulari. Con il normale congelamento, il liquido espande e viola l'integrità dello spazio in cui è racchiuso. Sublimato è un prodotto che è privo di acqua ma conserva le sue sostanze e proprietà benefiche. Inoltre, con una tale essiccazione, mantiene completamente la sua forma, il colore e l'odore.

Caratteristiche caratteristiche dei prodotti di essiccazione molecolare

Bacche sublimate - che cos'è e come si asciuga la liofilizzazione differisce dall'essiccato nel modo tradizionale? Il fatto che sembrano uguali a quelli freschi. A causa della completa conservazione dei colori e delle forme, possono essere confusi con quelli sintetici, tuttavia, se vengono immersi in una tazza d'acqua, assorbiranno l'umidità per 10-15 minuti e diventeranno succosi appena sono stati prelevati dalla boscaglia. Nessun prodotto, conservante o sapore è stato aggiunto al prodotto. Il peso sublimatico, rispettivamente, è parecchie volte inferiore a quello del prodotto non disidratato.

Gli svantaggi di questo metodo di elaborazione includono costi energetici molto elevati. In primo luogo, questa è la creazione di un alto vuoto, e in secondo luogo, la necessità di un'elaborazione iniziale molto approfondita.

Caffè istantaneo

All'inizio del secolo scorso fu inventata la tecnologia per la produzione di caffè istantaneo e poi liofilizzato.

Prodotto da sublimazione o caffè liofilizzato, cosa significa? Significa caffè a base di estratto di caffè, che è stato prima congelato e poi disidratato nel vuoto. Caffè istantaneo è ottenuto dall'estratto per evaporazione senza e congelamento e senza l'uso del vuoto. Caffè istantaneo, o, come viene chiamato, "freeze-dryd", molto più costoso del solubile. Successivamente, è da acciaio sublimato per rendere granulare. Gli amanti del caffè preferiscono ancora i fagioli naturali. Il fatto è che durante la sublimazione o nella produzione di caffè istantaneo, in gran parte perde l'aroma per il quale è così apprezzato. Inizialmente, questa tecnologia di lavorazione dei chicchi di caffè è stata ordinata per i bisogni dell'esercito americano, perché nelle trincee è scomodo macinare i fagioli e preparare un drink nel Turco. La necessità di un prodotto che non richiede una preparazione complessa e aumenta il tono è stata grande.

Quindi, caffè liofilizzato, cosa significa? Ciò significa che la bevanda dei chicchi elaborata per sublimazione dà ancora vigore, ma non è gradita con l'aroma autentico del caffè ed è piuttosto costosa, sebbene le varietà più economiche e impopolari siano utilizzate per produrre caffè sublimato e istantaneo. Il miglior caffè viene venduto in grani.

L'uso del sublime in cucina

È possibile fare una conclusione inequivocabile che sublimato è un prodotto che aiuta in molte situazioni e facilita notevolmente la soluzione di molti problemi. Dai frutti e bacche sublimati puoi cucinare molti piatti diversi. Possono essere usati interi e possono essere macinati in un frullatore e applicati in polvere. Sono creme e biscotti colorati e aromatizzati. Le bacche intere vengono aggiunte al ripieno per crostate, nei cereali, fanno bevande salutari. Ad esempio, il tè con bacche di lampone liofilizzate per il raffreddore è molto più utile di marmellata o foglie essiccate di questa pianta. Nelle nostre condizioni naturali russe, le bacche raccolte durante la stagione non sono così facili da conservare. Non possiamo asciugare al sole, come fanno in Asia centrale - la temperatura non è la stessa, ma quando si cuociono le composte o le marmellate, oltre al congelamento in un frigorifero convenzionale, la maggior parte dei nutrienti viene persa.

Le bacche, la frutta e la verdura sublimate sono ottime per la pappa. Possono macinare ed entrare nella dieta in piccole porzioni.

Sublimazione: la soluzione a molti problemi

I prodotti sublimati sono adatti per la formazione di una tabella di dieta per una varietà di malattie. Dopo tutto, la stessa rapa o zucca non si trova nei negozi in inverno. E bacche come il gelso, il caprifoglio e molti altri residenti delle regioni settentrionali non saranno mai in grado di provare, perché non sono praticamente trasportabili a causa della loro delicata struttura. Tutta la speranza di liofilizzazione. Il prodotto sublimato è una vera scoperta per l'umanità, un dono della scienza per tutte le persone.