Mastice di zucchero a casa. Mastice: ricetta

Decorazioni commestibili da creme e panna montata negli ultimi anni sono molto inferiori alla popolarità del mastice dolciario. E questo non è sorprendente: da esso, anche l'hostess di inizio può creare il suo capolavoro unico. E nonostante l'apparente complessità, il mastice a casa viene preparato abbastanza facilmente. Per fare questo, devi solo decidere sulla scelta degli ingredienti.

Informazioni generali

Prima di dirti come è fatto il mastice a casa, voglio dirti di cosa tratta questo prodotto.

Il mastice dolciario è chiamato un dessert "ausiliario" abbastanza comune, che viene spesso utilizzato per decorare torte fatte in casa, oltre a realizzare varie decorazioni commestibili (rose, quilling, petali, balli, ecc.).

Il mastice a casa viene preparato utilizzando diversi ingredienti. Tuttavia, la sua base è sempre una componente costante come lo zucchero in polvere. Inoltre, i seguenti prodotti possono essere inclusi come additivi:

• marzapane;
• marshmallow marshmallows;
• gelatina;
• qualsiasi amido;
• bianco d'uovo.

Va detto che per aggiungere sapore e colore, al prodotto vengono spesso aggiunti vari aromi e colori alimentari. Il mastice, cotto a casa, si indurisce rapidamente. A questo proposito, è meglio conservarlo in un contenitore ermeticamente chiuso o in una busta di plastica.

Ricetta al mastice al latte

A casa, un prodotto del genere è abbastanza semplice. Di norma, viene sempre aggiunto latte condensato crudo e brandy (opzionale). Va notato che le figure, modellate da mastice da latte, sono molto morbide e gustose.

Quali prodotti devono essere usati per fare il mastice elastico? La ricetta a casa comporta l'uso dei seguenti ingredienti:

• latte secco - circa 160 g;
• latte condensato - circa 200 g;
• zucchero a velo - circa 160 g;
• succo di limone - 2 cucchiai da dessert ;
• qualità cognac - cucchiaio da dessert (opzionale);
• colori alimentari di qualsiasi tipo - si applicano a discrezione.

Processo di cottura

Il mastice di latte, fatto in casa, servirà come materiale di pasticceria eccellente per decorare la torta. Per la sua preparazione, latte in polvere e zucchero a velo vengono setacciati attraverso un setaccio fine e poi versati sul tavolo in un mucchio. Dopodiché, negli ingredienti sfusi, fai un piccolo foro e versa lentamente del latte condensato.

I prodotti disposti vengono agitati fino a formare una massa omogenea ed elastica. Se il mastice aderisce alle mani, viene aggiunto una piccola quantità di zucchero a velo. Nel caso in cui la massa dolce cominci a sbriciolarsi, viene versato un po 'di succo di limone appena spremuto.

Al mastice acquistato uno o un altro colore, vengono aggiunti dei colori alimentari. A tal fine, alcune gocce di pittura dolciaria vengono mescolate nel volume richiesto della massa dolce.

La pasta accuratamente impastata viene utilizzata al meglio subito dopo la preparazione. Ma se si prevede di decorare un piatto dolce il giorno successivo, allora è ben avvolto in polietilene e messo in un frigorifero.

Mastice di zucchero a casa passo dopo passo

Mastice fatto da marshmallow, è il più popolare tra gli chef. Ciò è dovuto principalmente al fatto che un tale prodotto è realizzato abbastanza rapidamente e facilmente.

Quindi, come viene preparato il mastice a base di zucchero? Per fare questo, devi avere i seguenti componenti in cucina:

• zucchero a velo - circa 350 g;
• marshmallows bianchi - circa 170 g;
• il cibo si tinge di qualsiasi - se necessario;
• crema secca - circa 80 g;
• succo di limone appena spremuto - un cucchiaio;
• vanillina - un paio di pizzichi.

Metodo di cottura

Il mastice di zucchero a casa viene preparato in tempi relativamente brevi. Se hai bisogno di ottenere una massa colorata per decorare la torta, ti consigliamo di acquistare un marshmallow multicolore, non bianco. Altrimenti, dovresti usare anche coloranti alimentari speciali.

Quindi, per fare zucchero mastice, i marshmallows freschi sono sbriciolati in pezzi medi, e poi sparsi in una ciotola di vetro profonda e inviati al microonde. Alla massima potenza viene riscaldato per 35 secondi. Durante questo periodo, il marshmallow dovrebbe sciogliersi completamente.

Nel caso in cui non si dispone di un forno a microonde, si consiglia di sciogliere il prodotto dolce a bagnomaria. Anche se per questo avrai bisogno di un po 'più di tempo.

Dopo che il marshmallow viene riscaldato, viene rimosso dal forno a microonde e impastato pesantemente con un cucchiaio. Viene aggiunta anche la vanillina. crema secca, succo di limone fresco e zucchero a velo. L'ultimo componente viene versato fino a formare una massa elastica, che non si attacca ai palmi.

Va notato che la tecnologia di fare il mastice somiglia molto alla tecnologia di impastare la pasta dura ordinaria.

Dopo le azioni descritte, il prodotto può essere utilizzato in sicurezza come previsto.

Cottura del mastice con gelatina

Come è fatto il mastice gelatinoso? Cucinare a casa non ti prende troppo tempo. Ma per questo dovresti preparare in anticipo tutti i prodotti necessari:

• acqua potabile - 55 ml;
• gelatina istantanea - 10 g;
• zucchero a velo - circa 600 g;
• succo di limone - 2 cucchiai da dessert;
• tinture alimentari - applicate se necessario.

Come fare?

Per la preparazione del mastice dovrebbe usare solo gelatina istantanea. È disposto in un bicchiere e versato con acqua fredda. In questa forma, il prodotto viene lasciato gonfiare per circa mezz'ora. Dopo questo, viene messo sul fornello e riscaldato fino a quando non si scioglie (in nessun caso portare ad ebollizione).

Mentre la gelatina si raffredda, procedere alla preparazione degli ingredienti rimanenti. La polvere di zucchero viene setacciata al setaccio e versata in un mucchio sul tavolo. Se la porzione di mastice è molto grande, allora è meglio eseguire l'impasto in una ciotola.

Quindi, nel prodotto sfuso, fare un piccolo foro. Si versa la gelatina raffreddata e si aggiunge anche il succo di limone fresco. Tutti gli ingredienti sono accuratamente impastati a mano. Se il mastice è troppo appiccicoso, viene versato dello zucchero aggiuntivo.

Se necessario, la massa risultante viene divisa in più parti e aggiunge loro determinati colori alimentari. Se non si prevede di utilizzare la pasta immediatamente dopo l'impasto, il prodotto viene avvolto in un sacchetto di plastica e inviato al frigorifero.

Dai doni della natura

Mastice miele a casa non è più difficile rispetto alle variazioni che sono state presentate sopra. Inoltre, risulta molto più elastico, più aromatico e saporito. Soprattutto spesso con mastice simile decorare torte e pasticcini a base di torte al miele.

Quindi, per preparare il miele per dessert fatti in casa, abbiamo bisogno di:

• zucchero a velo - circa 500 g;
• miele, miele liquido - circa 2 cucchiai grandi;
• gelatina istantanea - 10 g;
• margarina di qualità - 2 cucchiai grandi;
• acqua potabile - 6 cucchiai grandi.

Cucinando il miele mastice

Come nella ricetta precedente, per la preparazione del mastice dovrebbe prima preparare la gelatina. Per fare questo, versarlo in un bicchiere e versare acqua. Come tale, è accantonato per 40-44 minuti.

Dopo che la gelatina si gonfia bene, viene posta a bagnomaria e riscaldata lentamente. Dopo aver ricevuto un liquido omogeneo, viene rimosso dalla stufa e completamente raffreddato. Nel frattempo, procedere all'elaborazione dei restanti ingredienti. In una tazza grande mescolare il liquido miele di lime e margarina fusa. Successivamente, aggiungono la gelatina sciolta. Inoltre, alla massa risultante viene versato lentamente zucchero a velo. Allo stesso tempo, i prodotti interferiscono costantemente con una spatola o una spatola di legno convenzionale.

Quando la massa dolce diventa abbastanza densa, può essere impastata non in una ciotola, ma sul tavolo. Per questo mastice si consiglia inoltre di cospargere di zucchero a velo.

Dopo aver impastato il miele, il mastice dovrebbe essere il più elastico possibile. Questo è necessario in modo che possa essere facilmente arrotolato negli strati richiesti dalla ricetta. Se la massa risulta troppo morbida, sarà impossibile lavorarci, poiché si strappa e si allunga sempre.

Riassumiamo

In questo articolo, la tua attenzione è stata presentata in diversi modi su come fare il mastice a casa. Va notato che è possibile utilizzare assolutamente una qualsiasi delle ricette presentate per decorare torte o torte. La cosa principale è osservare rigorosamente tutti i requisiti descritti. Solo in questo caso si ottiene un mastice omogeneo ed elastico, che può essere splendidamente decorato con qualsiasi dessert.