Sumy - condimento, che dovrebbe essere nella vostra cucina

Sumy è uno dei condimenti molto popolari della cucina orientale. È adatto a una varietà di piatti diversi. In Russia, purtroppo, è ancora poco conosciuto. Potresti pensare che alle nostre latitudini sia irrilevante, dal momento che non è venduto così attivamente come, per esempio, pepe nero piselli, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cardamomo o anice stellato. tuttavia cipolle, Spolverato con una droga rossa e aspra, a moltissime persone piace. Dopo tutto, questo è un ottimo snack per kebab, pilaf e grill.

Pianta bellissima e spettacolare

Cos'è il sumac (condimento)? Cosa rende questa polvere? Vengono anche chiamati un piccolo albero o grandi somme di arbusti albero di aceto. Spesso può essere trovato nella parte europea del nostro continente come pianta ornamentale. Questo non è sorprendente. Il sommacco ha delle belle foglie alternate, pennate, che in autunno acquistano prima un giallo, e poi una nobile sfumatura viola. I suoi fiori, le piramidi paniculate di velluto, sono molto pittoresche. Dalle bacche acide e fare condimento, che è così popolare in Oriente.

Alternativa ad aceto e limone

Puoi anche trovare zuppe di terra nei nostri negozi specializzati nella vendita di spezie rare e condimenti. Il condimento del gusto aspro è molto buono non solo in piatti di carne Può essere usato in alternativa all'aceto o al succo di limone nella cottura del pesce. Sumy - condimento, ideale in salse di frutti di mare con funchoza.

bevande

La polvere aspra assomiglia al crespino, ma il sommacco è un po 'più aspro. E a differenza dei mirtilli, le bacche di sommacco non sono usate intere. Applicazione di sumah condimento trovato anche nella produzione di dolci e tonico. Sumac, cannella, zucchero e acqua fanno un delizioso cocktail, che disseta perfettamente la stagione calda.

Conservante per condimenti

In Azerbaijan, il sommacco (condimento) viene sempre aggiunto alla marinata di kebab. Le cucine orientale e meridionale abbondano in salse, marinate e miscele secche contenenti polvere di bacche di sommacco. Si mescola con lo yogurt, con vari oli, con succhi di frutta e verdura.

Nei paesi con climi caldi, le spezie acide e calde, oltre al carico del gusto, hanno anche la funzione di conservanti. Nel nostro Paese non ci sono mai stati grossi problemi con la conservazione della carne fresca. In inverno riponevano il ghiaccio del fiume pulito, lo mettevano in una cantina scavata nel terreno - si otteneva un buon frigo. In esso, i prodotti deperibili vengono salvati senza alcun danno durante l'intero periodo caldo. Per questo motivo, la nostra lista di spezie conservanti è rimasta per lungo tempo - sale, pepe, foglia di alloro aceto.

Negli ultimi anni, i russi hanno cominciato a viaggiare molto, l'elenco delle spezie esotiche si è espanso in modo significativo. C'è bisogno di imparare come usarli.

Come combinare i condimenti

Sulla confezione con l'istruzione non è sempre possibile trovare informazioni complete. Ad esempio, il condimento di sommacco è raramente indicato come un ottimo acidificante per rinfrescare cocktail, oltre a dare loro una particolare sfumatura di ciliegia. Con questa domanda, puoi contattare il venditore, e c'è un modo: provi ad assaggiare il condimento, pensa a ciò che è associato nella tua immaginazione. In questo modo, puoi autonomamente inventare la tua aggiunta personale ai piatti tradizionali. Completa il tuo arsenale di spezie con un altro, lascia che sia condimento sumac.

La composizione di molti noti mix per i primi piatti e gli spuntini è peccato per l'assenza di acidità tagliente. Sumy si armonizza perfettamente con il saporito, il fieno greco, lo zenzero, lo zafferano, l'pastinaca e persino l'aglio. Più facile dire ciò che non corrisponde. Ma questo, forse, no. Ciò è dovuto al fatto che il sumah non ha un odore pronunciato. Un integratore acido è appropriato nei cibi dolci e salati.

Sumy è una tintura!

Un dettaglio importante: il sumac è un famoso colorante, quindi ricorda: aggiunge colore ai piatti. È spesso usato in piatti vegetali. Al fine di non ottenere un'immagine poco appetitosa, riempire le insalate verdi con la marinata a base di olio vegetale con polvere di sommacco. In questo caso, la miscelazione del colore non si verificherà. Ma in estate la zuppa di barbabietola e fagioli sumah è semplicemente insostituibile.

Tannino - il valore principale di sumach

I frutti di sommacco sono ricchi di tannino e questa sostanza ha proprietà tanniche, cioè astringenti. Cosa significa? Ciò significa che il sommacco è un antisettico naturale e naturale. Lega e rimuove i metalli pesanti dal corpo, elimina i processi infiammatori, ripristina la microflora dello stomaco e dell'intestino, normalizza la digestione e combatte con successo la disbatteriosi.