Vino fatto in casa con ciliegie dolci: una ricetta. Cucinare vino dalla ciliegia a casa

Fino ad oggi, i negozi rappresentavano una grande varietà di vini, tuttavia, come nei tempi antichi, le persone preferiscono sempre più le bevande preparate a casa.

Ciò riduce il rischio di avvelenamento e ingestione di sostanze chimiche. Essi, purtroppo, vengono sempre più aggiunti alle bevande alcoliche di produzione industriale. Inoltre, se segui fedelmente la ricetta, puoi sorprendere piacevolmente con il gusto e l'aroma del vino fatto in casa anche del più capzioso gourmet. Quindi, nel nostro articolo spiegheremo in dettaglio come fare il vino dalle ciliegie.

La prima versione della preparazione del vino dalla ciliegia dolce

Il vino di ciliegie fatto in casa, la cui ricetta verrà ora descritta, implica un'attenta selezione di bacche. La ciliegia deve essere intera, senza danni. Una bacca marcia può rovinare la bevanda, e tutto il lavoro andrà in malora.

Il migliore varietà di ciliegie dolci per fare vino - giallo. La bevanda ottenuta da queste bacche acquista un gusto ricco e un aroma delicato.

Per preparare il vino dalle ciliegie, abbiamo bisogno di quanto segue:

• ciliegie dolci - 10 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - mezzo litro;
• acido citrico - 25 g

Preparazione della bacca

Si consiglia a molti viticoltori di non lavare le ciliegie prima dell'uso, in modo che il lievito non lasci le bacche, lasciando fermentare il fermento. Pertanto, se il frutto è molto sporco, pulirli con un panno asciutto. Se ti piace il vino dolce, aumenta la quantità di zucchero del 25%. L'acido citrico è usato per mantenere la bevanda più a lungo. Inoltre, questo ingrediente aiuta a migliorare il gusto del vino.

Quindi, togliamo tutte le ossa dalle ciliegie, cercando di non schizzare il succo (le ossa hanno un sapore di mandorla, che, di regola, interrompe l'intero aroma della bevanda). Le bacche insieme al succo versano nell'acqua e si mescolano accuratamente. Versare il composto in un contenitore di vetro, coprire il collo con una garza, fissarlo con un elastico e lasciarlo per 2-3 giorni in un luogo fresco e buio.

Processo di fermentazione

Una volta al giorno, battere la schiuma dalla superficie con un bastoncino di legno pulito.

Quando senti un odore acre e sibilo, puoi filtrare la bevanda. Questo dovrebbe essere fatto più volte con garza pura. La polpa rimanente deve essere premuta a fondo.

Post processing

Aggiungere la metà della quantità di zucchero e acido citrico. Mescola bene. Installiamo un blocco dell'acqua sul serbatoio. Se non ce n'è, facciamo un piccolo foro sul guanto medico (su una delle dita) e lo fissiamo sulla superficie della nave. La capacità viene trasferita in una stanza asciutta, fresca e buia. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 24 gradi.

Esattamente 4 giorni dopo togliamo il guanto. In un contenitore separato versare 1 litro di mosto e aggiungere 300 grammi di zucchero ad esso. Mescolare. Rimetti lo sciroppo finito nel contenitore e rimetti il ​​guanto. Ripetiamo la procedura dopo 3 giorni (versando lo zucchero rimasto in un litro di mosto).

Processo finale

Dopo 30-40 giorni, quando il nostro futuro vino dalla ciliegia si illumina, ci sarà un notevole sedimento sul fondo, e il guanto si sgonfierà (il gas non verrà più emesso), è possibile procedere alla fase successiva, finale. Attraverso un tubo sottile (preferibilmente da un contagocce) versiamo il vino in un altro contenitore. Copriamo la nave, la trasferiamo in una stanza buia, fresca e asciutta (la temperatura non dovrebbe superare i 16 gradi) e lasceremo per un periodo da 3 a 12 mesi. Se necessario, dopo alcuni mesi, rimuovere nuovamente il sedimento e versare il vino in bottiglie.

Non è difficile indovinare che il vino di ciliegie più fatto in casa sarà conservato, più ricco e aromatico si rivelerà.

Bevanda casalinga conservata in cantina o frigorifero per non più di 4 anni.

Vino di ciliegie Un altro metodo di cottura

Di cosa abbiamo bisogno per questa bevanda?

• bacche mature di ciliegie dolci - 6 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 1 litro;
• alloro - 2 pezzi;
• Garofano - 5 pezzi

Preparazione del prodotto

Dalle ciliegie tira fuori le ossa. Se non si desidera eseguire la procedura con le mani, è possibile acquistare un dispositivo appositamente creato per questo nell'archivio hardware.

Quindi, premiamo le bacche con l'aiuto delle mani o con una cotta (come preferisci). Il risultante purè di patate ciliegia diluito con acqua bollita. Versare il composto in una grande casseruola, aggiungere zucchero, alloro e chiodi di garofano (se non ce ne sono, aggiungere un pizzico di acido citrico), mescolare e portare ad ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma formata dalla superficie.

Spremere il succo

Raffreddare la miscela ed estrarre il succo con una garza. La torta rimanente viene diluita in 300 ml di acqua bollita e di nuovo spremere il liquido. Il succo risultante in due casi, mescolare e versare in un barattolo di vetro pulito.

purificazione

Il nostro futuro vino ciliegino a casa (la ricetta della bevanda è molto semplice, come vedi) dovrebbe stare per 4 giorni in un luogo caldo. Dopo il tempo specificato il liquido viene pulito con albume. Con questo metodo, tutta l'oscurità della nostra bevanda scomparirà.

Sbattere la proteina nella schiuma e gradualmente, mescolando continuamente, introdurre un bicchiere di acqua bollita fresca. Nella miscela risultante, aggiungere un po 'di vino e delicatamente, con un filo sottile, introduciamo la massa nel contenitore con la nostra bevanda futura. Mescolare accuratamente e lasciare per 10-14 giorni, chiudendo ermeticamente il coperchio.

filtraggio

Nonostante il fatto che il vino risulti luminoso e pulito, dovrebbe comunque essere filtrato. Questo può essere fatto con l'aiuto della stessa provetta dal contagocce.

Fase finale

Il vino filtrato di ciliegie dolci fatto in casa, la cui ricetta è riportata nel nostro articolo, viene lasciato per altre 2 settimane, ben chiuso con un coperchio. Dopo questo periodo, la bevanda può essere offerta agli ospiti.

È meglio imbottigliare il vino finito nelle bottiglie e sigillarle saldamente. Non si dovrebbe raccogliere la bevanda secondo la ricetta di cui sopra in grandi quantità, dal momento che la durata di conservazione di un tale vino è piccola.

Vino di ciliegie Numero di ricetta 3

Di quali ingredienti abbiamo bisogno per questa bevanda aromatizzata? Questo è:

• bacche mature di ciliegie dolci - 3,5 kg;
• acqua - 4,5 litri;
• zucchero semolato - 6 bicchieri per ogni 4,5 litri di succo di ciliegia;
• lievito secco - 0,5 st. l.

Cucinare una bevanda fatta in casa

Il vino ciliegino a casa viene preparato abbastanza rapidamente, ma il tempo per insistere può variare da 2 settimane a 12 mesi. Pertanto, per gustare un drink di propria produzione lo stesso giorno, anche se con un forte desiderio, purtroppo, non funzionerà.

Quindi, versare 4,5 litri di acqua nella padella e attendere l'ebollizione. Nel frattempo, lavare i frutti di bosco e asciugarli con salviette di carta. Riempire la ciliegia con acqua bollente e lasciare per 4 giorni in un luogo fresco, coperto con un coperchio. Dopo questo, filtrare la miscela, aggiungere zucchero e lievito.

Quindi il liquido viene versato in un contenitore di vetro e posto in un luogo buio e fresco (a una temperatura non superiore a 24 gradi). La bevanda dovrebbe fermentare.

Ci vorranno circa 2-3 settimane. Dopodiché, il futuro vino ciliegino viene accuratamente mescolato e lasciato nuovamente per 2-3 giorni.

Quindi filtriamo il liquido più volte attraverso una garza e lo versiamo in un contenitore di vetro pulito e asciutto. È ora di infondere 5 mesi. Conservare in un luogo asciutto, buio e fresco.

conclusione

Avendo preparato il tuo vino alla ciliegia a casa (la ricetta, come puoi vedere, è assolutamente semplice), non ti devi preoccupare della sua qualità. Cerca di preparare bevande naturali secondo le nostre ricette e vedrai che l'alcol fatto in casa non è peggiore di quello basato sul negozio.