Fungo Swinefish: foto, descrizione, beneficio e danno. Come cucinare i suini?

A causa della sua particolarità, il fungo del fungo del maiale ha questo nome per crescere in quasi tutte le aree non abitabili come mucchi di formica e letame, paludi, grondaie, ostacoli, pozzi neri, burroni, ceppi in decomposizione, alberi caduti e ovunque. Ecco perché questo fungo è così popolare con numerose colture.

Come sono i suini?

I funghi hanno due varietà: i suinetti spessi e sottili, che differiscono leggermente per colore e forma. Le scrofe sono generalmente considerate funghi velenosi e tossici a causa del fatto che provocano effetti autoimmuni nel corpo umano e contengono anche sostanze radioattive che non possono essere divise quando sono bollite. Tuttavia, molte persone consentono una significativa riduzione dei tumori, un effetto positivo sul corpo, che ha funghi suini. descrizione sono elencati di seguito.

Svinuha "grasso"

Questo fungo è comunemente chiamato la donna grassa. Le generazioni precedenti lo mangiavano in forma salata. Svinushka "grasso" ama soffermarsi sui ceppi di conifere, o sulle radici. Appare all'inizio della stagione estiva e cresce fino a quando non cade la prima neve. Il fungo Svinuha ha la seguente descrizione:

• il cappello è in grado di raggiungere quasi 20 cm di diametro, coperto con una sfumatura rosso-marrone, le placche sono di colore giallastro, la forma del cappello è convessa;
• la polpa è morbida al tatto, di colore dorato, si scurisce durante la pausa;
• la gamba marrone, corta, ha spesso una forma curva, coperta da villi lungo tutta la lunghezza.

Ad oggi, il fungo porcino "grasso" è considerato velenoso. La sua carne anche in forma salata è aspra e amara. Tali maiali venivano raccolti e mangiati solo negli anni affamati.

Fungo svinushka "sottile"

In Russia e Ucraina, un maiale simile è sempre stato considerato un fungo cattivo. Le persone lo hanno raccolto solo durante la stagione magra degli altri. Il suino (fungo) cresce vicino a pioppi, abeti e betulle. Svinushka "sottile" è anche chiamato stalla o orecchio di maiale. Il fungo ha la seguente descrizione:

• il cappello spesso raggiunge 10 cm, la sua forma è inizialmente uniforme o convessa, quindi diventa a forma di imbuto, il bordo si piega verso il basso;
• il cappello è di colore verde oliva, quando si sente asciutto, ma quando passa la pioggia diventa viscido e lucido, ha piccole placche di colore castano. Ecco come appare un fungo suino (foto sotto);
• in un giovane fungo, la carne è spessa, e in un fungo maturo è sciolta, non ha odore;
• la piccola gamba si restringe verso il suo supporto, il suo tono è molto più luminoso di quello del cappello, c'è una specificità peculiare - il cappello è fissato alla canna non nel mezzo, ma inclinato in un lato.

Gli scienziati hanno scoperto che durante il trattamento termico, le sostanze tossiche non evaporano affatto. Si ritiene che il "magro" suino accumuli in sé elementi radioattivi.

Funghi suini: i benefici e i danni

Ci sono persone che raccolgono maiali da anni e li consumano. Con un grande desiderio, puoi sempre trovare diverse ricette per preparare questi funghi pericolosi. Di solito il metodo più popolare di lavorazione è il maiale precotto in salamoia. Per la marinatura, è ideale per raccogliere i sottaceti da soli, riportando lì, oltre a zucchero e sale, pepe nero in grani, cannella, polvere di senape e chiodi di garofano. Quindi i funghi bolliti vengono versati con la marinata già pronta e alla fine viene aggiunto l'aceto.

Un altro fungo suino viene salato in un modo caldo di lavorazione, dove tutto questo è completato da spezie: rafano, alloro, aneto e pimento.

Come può questo fungo essere pericoloso?

Questo abitante della foresta a lungo termine era fuori dubbio ed era considerato un fungo commestibile di grado 4 relativamente alto. Ma recentemente l'ipotesi di una minaccia per i suini è stata ampiamente diffusa e hanno iniziato a essere attribuita a specie tossiche.

Eppure, come cucinare suini (funghi) senza conseguenze per la vita? Puoi, se aderisci a determinate condizioni. Il maiale non è in grado di resistere a lungo, ha bisogno di un trattamento termico veloce, in quanto può deteriorarsi. All'impercettibile rallentamento della lavorazione il fungo si decompone. I segni di intossicazione si manifestano gradualmente, poiché il veleno si accumula nel corpo umano dopo un po 'di tempo. Questa è la principale insidiosità di un simile fungo.

Quali potrebbero essere le conseguenze

Svinushki vecchio cresciuto può accumulare sostanze tossiche. Gli scienziati hanno anche stabilito che il fungo porcino è in grado di produrre il muscarina, una sostanza tossica simile nelle sue caratteristiche agarico rosso. Il Muscarin stesso non si decompone se riscaldato e può essere raccolto nel maiale in una quantità pericolosa per l'uomo.

Come risultato di uno studio di laboratorio sulla composizione chimica dei funghi, in essi si trovano sostanze che potrebbero provocare malattie del sangue nell'uomo. Inoltre, le analisi hanno rivelato che il maiale era più adatto rispetto al resto dei funghi, per assorbire e raccogliere l'accumulo di metalli pesanti (piombo, cadmio, mercurio) contenuto nei rifiuti industriali, nonché nei gas di scarico delle automobili. Ecco come può apparire un fungo di un cigno suino. La foto è mostrata sotto.

Tra le altre cose, gli scienziati hanno dimostrato che mangiare un maiale è in grado di eccitare un raro tipo di allergia, in cui vi è un'eccessiva espulsione di corpi immuni nel corpo umano. Un'immunoglobulina di tipo G viene prodotta nel sangue e, come risultato, può iniziare. shock anafilattico, a volte portando a un effetto letale. E ora ha senso pensare se valga la pena di mangiare funghi porcini? I benefici e i rischi di questi possono essere completamente versatili.

Sintomi di intossicazione

Segni di avvelenamento i suini sono espressi in modi diversi. Alcuni si lamentano di vertigini e dolori addominali, mentre altri fermano i reni e il fegato a lavorare, gli arti diventano insensibili e le relazioni linguistiche sono disturbate. Sono già stati registrati suini da ubriachezza (funghi) con esito fatale.

Fungo porcino: come cucinare

Prima di utilizzare questo abitante della foresta nella preparazione di vari piatti, è necessario metterlo in acqua fredda per 2-3 ore, quindi cuocere per 30 minuti e scolare il brodo pronto. Dopo di che, i funghi sono fritti, salati e in salamoia. Di norma, non vengono aggiunti alle zuppe, sono anche inadatti all'asciugatura.

Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come cucinare i maiali per la marinatura e la salatura. Si ritiene che la migliore capacità di salinizzazione sia un barile di legno. Ma non tutte le cucine moderne possono essere trovate, quindi sarebbe meglio prendere qualsiasi vaso di ceramica. In precedenza, svushki ben lavati e cotti hanno bisogno di stendere strati, cospargendoli di sale normale. Per il gusto, puoi mettere alcuni spicchi d'aglio, aneto e pimento nei funghi. Successivamente, i suini coperti con un panno pulito o una garza, mettere un oggetto pesante sulla parte superiore e nascondersi in un luogo fresco per la salatura. In questo modo è bene raccogliere funghi porcini per l'inverno.

Mangia i funghi salati solo dopo 40 giorni. Gli chef esperti consigliano di conservare lo svushki ad una temperatura non inferiore ai 5 gradi, in quanto vi è la possibilità che i funghi si congelino e il loro gusto si deteriori in modo significativo. Se la temperatura è più alta, la salamoia può inacidire e il maiale dovrà essere gettato via. Al momento della salatura, è anche importante aggiungere acqua bollita di volta in volta, perché la salamoia ha una particolarità di evaporare, e di nuovo un maiale (fungo) può soffrire di questo. Come cucinarlo per la salatura? Ora molti lo sanno.