Funghi saporiti e sani Come salare per l'inverno

I funghi funghi sono ottimi per il decapaggio. Questi funghi delizieranno non solo il gusto meraviglioso e l'aroma della foresta reale, ma anche lo scricchiolio. E che colore meraviglioso ed elegante hanno! Nessuna meraviglia che molti raccoglitori di funghi rispettino i funghi.

Molte persone sanno come mettere sott'occhio questi funghi per preservarne tutte le proprietà benefiche, il gusto e l'aroma, e ogni amante della caccia tranquilla avrà sicuramente più di una ricetta.

Sfortunatamente, la semplicità del processo di marinatura attrae sempre più chef e vecchie ricette funghi salati gradualmente sfumare sullo sfondo, o addirittura completamente dimenticato ... Pertanto, oggi presteremo molta attenzione a loro. E l'ingrediente principale saranno i funghi della foresta. Come mettere sott'occhio questi funghi, come conservare gli spazi vuoti, con che cosa servire - cerchiamo di capirlo in ordine.

Modo veloce

Husky ha bisogno di lavare, mettere in una padella con cappelli verso il basso, generosamente cospargere di sale. I livelli possono essere ripetuti. Dopo un po ', apparirà il succo marrone. Dal momento della sua apparizione, segniamo un'ora e mezza, lavo i miei funghi salati, versiamo l'olio e lo serviamo in tavola.

Un punto molto importante: i funghi salati in questo modo non possono essere conservati per molto tempo! Pertanto, non cucinare tutto in una volta. Questo metodo è utile per quei casi in cui si desidera essere trattati contemporaneamente ai funghi. E come decapare i funghi per l'inverno? Ci sono molte ricette

Salato in una botte

Quando si tratta di cucina tradizionale russa, i botti di legno panciuti riempiti fino in cima con i funghi salati appariranno sicuramente ...

Questo metodo è adatto anche per la cottura di funghi. Come mettere sott'aceto i funghi in barili - freddi o caldi? C'è già una questione di gusti. Entrambe le opzioni sono molto buone.

Il metodo a freddo di salare i funghi è particolarmente notevole perché assolutamente tutti i componenti utili sono conservati nei funghi.

Prima di salare i funghi per l'inverno in questo modo, laviamo accuratamente i funghi, li lasciamo asciugare e pesiamo. Le proporzioni del prodotto sono le seguenti:

• 10 kg di funghi;
• 0,5 kg di sale;
• 150 g di foglie di ribes;
• 50 foglie di alloro;
• 50 g di pepe nero pimento;
• 2 teste d'aglio

Un po 'di sale, foglie e aglio sono posti sul fondo del piatto. Ricopri strettamente uno strato di funghi, le gambe verso il basso. Strati di funghi e sale con spezie si alternano fino a quando la canna è piena. Copriamo i funghi con un tovagliolo pulito, mettiamo la piastra rovesciata sopra, sulla quale non mettiamo oppressione troppo pesante. I funghi dovrebbero essere salati in un luogo fresco, la cui temperatura non superi i 20 gradi. Tempo di salatura - 3-4 settimane. Per la salatura si consiglia di utilizzare un barile di legno, argilla o ceramica, ma in nessun caso di ferro o di plastica.

Come salare i funghi in modo caldo, puoi parlare all'infinito. Ci sono un numero enorme di ricette e ognuna di esse è buona a modo suo. Non discuteremo, ma piuttosto prepareremo gustosi funghi salati.

• 10 kg di funghi;
• 2 teste d'aglio;
• 0,5 kg di sale;
• parecchie reti dell'aneto;
• foglie di rafano;
• una manciata di foglie di alloro;
• foglie di ribes;
• cucchiaio di pepe nero.

Prima di salare i funghi in un modo caldo, li selezioniamo attentamente e li laviamo. Funghi troppo grandi tagliati a pezzi. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Quando i funghi bollire, apparirà schiuma - deve essere rimosso e gettato via. Prima di salare, fai bollire i funghi per dieci minuti, poi scolali in un colino e fai scolare l'acqua. Quando i funghi si sono raffreddati, vengono messi a strati in una grande botte, cospargendo gli strati con sale, spezie e condimenti. Una pressione è impostata dall'alto.

Resta solo da mettere la canna in un luogo freddo per circa un mese. Successivamente, i funghi possono essere serviti al tavolo.

Nelle banche

Non tutti hanno un barile, e il posto non è adatto in ogni casa lì. In un appartamento in città, puoi usare un altro modo: arrotolare i funghi in barattoli di vetro e metterli nell'armadio. Questo metodo non è peggio.

Come mettere funghi in barattoli? Sì, molto semplice! Per preparare due chilogrammi di funghi, avrete bisogno di un mazzetto di aneto, 5 spicchi d'aglio, una bottiglia da un litro di olio raffinato, 2 cucchiai. cucchiai di sale Funghi puliti, scottati con acqua bollente, stesi su barattoli sterilizzati, versando sale. In cima ai funghi impostare l'oppressione e lasciare in un posto fresco per un giorno. Dopo un giorno, rimuoviamo l'oppressione e riempiamo i funghi con burro bollito. Rotoliamo e spediamo alla dispensa.

Servire al tavolo

L'inverno è il momento migliore per ricordare i nostri meravigliosi funghi. Come mettere sott'aceto questi funghi per l'inverno, ognuno decide in base al proprio gusto. Nel caso dei funghi, non ci sono solo molte ricette per cucinare, ma anche tanti modi di servire al tavolo. Questi funghi sono gustosi da soli, possono essere semplicemente cosparsi di olio vegetale o cosparsi di cipolle tritate. E tu puoi cucinare salsa di panna acida e verdi, senape con aneto, maionese e aglio. La salsa di soia si abbina bene a loro. Sapore saporito può essere dato al ryadikam usando succo di limone o aceto di frutta.