Preparazioni gustose e salutari per l'inverno: marmellata di giungla e altre ricette

L'irga è una bacca poco conosciuta e, nel frattempo, è molto popolare in quelle regioni dove l'estate è calda e soleggiata: nel Caucaso, in Crimea. E gli alberi coltivati ​​crescono in frutteti e frutteti della Siberia e degli Urali. Il frutto dell'irgi è simile a ribes nero o uccello ciliegia, solo più grande. Bacche con una fioritura bluastra, viola scuro, quasi nero. Sono molto profumati, succosi, gustosi e, ugualmente importanti, sani. Pertanto, i felici proprietari di un albero nel loro orto, o coloro che hanno l'opportunità di comprarli sul mercato, sono felici di raccogliere frutta in una varietà di forme.

Marmellata di marmellata fatta in casa

Billetta di Irgie può essere molto varia. Queste sono composte, gelatine, bacche nel loro stesso succo, marmellata, marmellata e così via. Qui inizieremo con la marmellata. Il modo più semplice è quello di ordinare le bacche, sciacquare abbondantemente, far defluire l'acqua. Poi passali attraverso un tritacarne, poi la marmellata di irgi sarà più uniforme. Puoi anche semplicemente macinare le bacche attraverso un setaccio cucchiaio di legno o pestello. Quindi viene aggiunto zucchero. Nonostante il fatto che ogni bacca sia del 10% di zucchero, prendi il rapporto di 1: 2. E sicuramente per ogni chilogrammo di frutta occorreranno 3 grammi di acido citrico. Per preparare la marmellata dallo shadberry, la massa di bacche deve essere accuratamente mescolata con lo zucchero, aggiungere acido citrico (si può usare 1 limone grande macinato fresco), metterlo in barattoli da mezzo litro sterilizzati e chiudere con tappi di plastica bolliti. Puoi offrire un'altra ricetta basata sulla lavorazione a caldo delle bacche. In questo caso, la marmellata di irgi viene cucinata in questo modo: cospargere le bacche preparate con lo zucchero e lasciar riposare per un paio d'ore. Quindi mettere la bacinella sul fuoco, aggiungere lo zucchero (un kg e mezzo per 1 kg di bacche), aggiungere acqua (circa un bicchiere) e cuocere fino a quando non è pronto. Naturalmente, prima fai bollire il contenuto del bacino, quindi abbassa il fuoco. Togli le galline e, per non far bruciare la brocca di irgi, mescola regolarmente. All'ultimo stadio dovrebbe essere una coda di acido citrico, se si desidera preparare il prodotto in una sola seduta. E se in pochi - fai bollire, quindi rimuovi dal fuoco, lascia riposare per 4 ore e continua il processo. Preparare in anticipo tappi e vasetti (sterilizzazione), versare la marmellata pronta bollente in contenitori, arrotolarli, girarli a testa in giù, avvolgerli e lasciarli raffreddare. Se ti piace non solo lo shitberry, puoi cucinare la marmellata, aggiungendo altre bacche, come il ribes o le ciliegie. La ciliegia viene sbucciata, mescolata con ргrgy, versata con sciroppo di zucchero saturo (caldo). Il calcolo è il seguente: 1 chilo di bacche - uno e mezzo di zuccheri. Cuocere in uno o più avvicini finché non si è pronti. Se il piatto è fatto con ribes, rosso o nero, entrambi i tipi di bacche vengono macinati o "passati" attraverso il tritacarne, coperti di zucchero e cotti. In questo caso, l'acido citrico può anche essere dispensato.

E altre ricette

Le bacche di Irgi sono ottime per preparare gelatine di frutta per l'inverno. È fatto molto semplicemente, anche se è consigliabile miscelarlo, per acidità, con ribes rosso o succo di limone. Le bacche preparate sono versate con acqua (per 1 kg - 2,5 tazze) e bollite per circa mezz'ora. Quindi sfilacciare un setaccio e il brodo scorre. Quindi lo zucchero viene messo nel brodo (da 400 g per 1 kg di bacche) e cotto fino a quando è addensato - fino a quando le goccioline dello sciroppo si congelano come gelatina. Alla fine, aggiungi anche l'acido: ha un sapore migliore. Il prodotto viene imbottigliato in lattine calde e chiuso con carta pergamena. Mantenere tale gelatina nel frigorifero.