I benefici e i danni delle lenticchie Proprietà lenticchie, contenuto calorico

Nell'Antico Testamento (il libro dell'essere) si dice che Achab vendette il suo diritto di nascita a Giacobbe per un pasticcio di minestra. E quelli che hanno provato questo tipo di legumi oggi dicono: ne è valsa la pena. E quali sono i benefici e i danni delle lenticchie? Quante calorie ci sono in questo piccolo "fagiolo"? Quali sono le varietà, quale è più utile? Tutto questo lo riveleremo in questo articolo. Parleremo anche dei principi di base della cottura delle lenticchie. Imparerai come germinare questi piccoli fagioli. Questo articolo rivelerà anche i segreti di una dieta di lenticchie.

Fatti interessanti

L'umanità ha iniziato a coltivare questa cultura dei legumi agli albori della civiltà. I resti della purea di lenticchie, piuttosto pietrificati, furono trovati nella camera funeraria del faraone egiziano. il Cina antica Questi piccoli piatti appiattiti, come semi, erano usati insieme a riso. I benefici e le lenticchie nocive sono note da tempo. I medici dell'antica Grecia lo prescrivevano come rimedio curativo per le malattie del fegato. Lenticchia romana plebsu sostituita la carne, perché contiene un sacco di proteine. Non disdegnarlo e i patrizi. Lo considerava una prelibatezza per un delicato sapore di nocciola. Non pensare che le lenticchie - una pianta molto termofila. È difficile crederci, ma la Russia, prima della Rivoluzione d'Ottobre, era uno dei leader mondiali nell'area sotto questo raccolto. Lo vendette persino per l'esportazione. Ora in termini di crescita di questo piante di legumi L'India è in testa.

Lenticchie in Russia

Nel nostro paese, la cultura è diventata nota sin dal XIV secolo. E ha immediatamente guadagnato popolarità tra la gente. Dal momento che gli slavi hanno sempre amato i cereali, le lenticchie "sono arrivate in tribunale" - perché assomiglia all'aspetto dei cereali. La pianta è senza pretese e sempre fruttuosa. Ad esempio, quando alla fine del diciannovesimo secolo ci fu una grave siccità, solo le lenticchie salvarono il paese dalla fame. Che cosa è successo, perché questa cultura è diventata esotica per i russi moderni? I benefici e il danno delle lenticchie non hanno avuto alcun ruolo qui. Proprio questa cultura ha uno svantaggio: matura in modo non uniforme. Se si raccoglie a mano, questa proprietà può essere migliorata semplicemente riempiendo i fagioli verdi e rossi in diversi cesti. Ma nell'era della meccanizzazione primaria, era impossibile separare i baccelli maturi da quelli che non erano ancora maturi. Pertanto, l'URSS passò a patate meno problematiche. Solo il proverbio russo "Lenticchie sul tavolo e salute della famiglia" rimase come un ricordo della vita precedente. È tempo di ricordare il passato.

Sorts

Prima di parlare dei benefici e dei danni delle lenticchie, citiamo che esistono diversi tipi di questo legume. Ce ne sono una decina, ma elencheremo solo cinque principali, più frequentemente usati. Si tratta di lenticchie marroni, rosse, verdi, gialle e nere. Differiscono non solo nel colore, ma anche nel gusto, nel metodo di preparazione e, quindi, nelle proprietà utili. Il più comune è le lenticchie marroni. I suoi fagioli mantengono bene la loro forma, lentamente bollono morbidi. Pertanto, questa varietà è persino inzuppata come piselli o fagioli ordinari. Dopo di ciò, le lenticchie marroni vengono utilizzate per i primi piatti. La varietà rossa è anche chiamata egiziana. Come il giallo, viene preparato rapidamente e viene usato per cucinare. stufato di verdure, purè di patate, chowder denso. Le lenticchie verdi o francesi conservano perfettamente la loro forma. Viene spesso aggiunto alle insalate. Le lenticchie nere popolari in Medio Oriente sono chiamate storioni stellate perché sono la varietà più piccola. I "fagioli" hanno dimensioni solo da due a tre millimetri. Proprio come il caviale nero! Anche questa varietà mantiene la sua forma bene e sembra ottima nelle insalate. C'è anche un tipo speciale di lenticchia - "puis", dal nome della città francese, dove iniziò a essere coltivata. Ha un sapore leggermente piccante.

Lenticchie rosse e gialle

Tutte le varietà di questo legume sono estremamente utili. Tutti contengono un sacco di proteine ​​(circa la metà della massa totale) e solo l'1% di grassi. E questo fatto rende le lenticchie un prodotto dietetico, anche se il suo valore nutrizionale è piuttosto alto - 295 kcal per cento grammi di prodotto. In tutte le varietà di questa pianta si trovano le vitamine A, B, E, nonché le sostanze essenziali per la salute del corpo, come ferro, boro, iodio, silicio, cobalto, magnesio, fosforo, cloro e rame.

La lenticchia dovrebbe essere usata dalle donne nella posizione, perché contiene acido folico, un effetto positivo sullo sviluppo del feto. Le lenticchie gialle e rosse, di cui si conoscono da tempo i benefici e i danni, non hanno la pelle e bollono rapidamente (in un quarto d'ora). Queste varietà sono ricche di ferro, quindi dovrebbero essere utilizzate da persone che soffrono di anemia. Le lenticchie rosse e gialle sono buone per il consumo di colite e problemi allo stomaco. Ma i diabetici dovrebbero prestare attenzione ad altre varietà.

Lenticchie verdi: beneficio e danno

La varietà francese è scarsamente assorbita e quindi abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, le lenticchie verdi sono utilizzate per la stitichezza. Questa varietà bolle un po 'più a lungo, ma mantiene la sua forma migliore. "Lentilles" (come chiamano le lenticchie in Francia) sembra ottimo nelle insalate e si sposa bene anche con i cereali. Questa varietà è ricca di fibre. Si ritiene che le lenticchie verdi non accumulino nitrati, tossine e radionuclidi - gli eterni compagni di molti prodotti nel nostro tempo sfavorevole dal punto di vista ambientale. Questo tipo è buono per reumatismi, colecistite, ulcere, epatiti, pielonefriti, ipertensione.

Lenticchie marroni: i benefici e i danni

Le ricette di questa varietà sono più comuni. I fagioli hanno un saporito sapore di nocciola. Questa varietà è moderatamente bollita morbida. È buono per le casseruole e le zuppe spesse. Le lenticchie marroni sono usate nelle malattie dei polmoni e specialmente nella tubercolosi. Questa varietà è indispensabile per il trattamento rapido delle lesioni ossee. Come agente profilattico, viene utilizzato per migliorare le prestazioni del tratto gastrointestinale. Previene lo sviluppo di tumori oncologici, l'osteoporosi. Anche le donne nel periodo della menopausa mangiano spesso questa specie di lenticchie. Ma questa varietà, come tutti i legumi, ha una proprietà sgradevole per causare la formazione di gas nell'intestino. Si deve prestare attenzione alle lenticchie, alle ulcere e alle persone affette da disbiosi.

Varietà nera

Sembra ottimo in piatti di lenticchie "Beluga". I benefici e i danni, la preparazione di questo prodotto (le sue sottigliezze) rimangono ancora oggetto di controversie, dal momento che la varietà è stata allevata relativamente di recente in Canada. Da lì si è diffuso negli Stati Uniti e nei paesi del sud-est asiatico. È noto solo che la lenticchia nera rafforza il sistema immunitario. Normalizza anche il lavoro del muscolo cardiaco. Dovrebbe essere usato con cautela da persone che soffrono di gotta e discinesia biliare. Le lenticchie nere sono estremamente apprezzate per il loro sapore saporito. Durante la cottura, non è necessario aggiungere spezie. Il trattamento termico dei piccoli "fagioli" richiede un po 'di tempo - una ventina di minuti.

Come germinare le lenticchie. dieta

Le lenticchie, che hanno già dato piccoli germogli, sono particolarmente utili all'inizio della primavera, quando il corpo ha bisogno di rafforzare il sistema immunitario. E 'anche un bene per le donne incinte e persone che sollevano pesi. Cosa sono le lenticchie germogliate? I benefici e i danni di questo prodotto sono stati studiati e si può dire con piena responsabilità: non porta problemi di salute. Ma come germinare le lenticchie? Dovrebbero essere fagioli interi (non tritati), preferibilmente varietà marroni o verdi. È necessario riempirli con acqua per coprire completamente il grano. Una volta al giorno, il liquido deve essere decantato e aggiunto fresco. Una settimana dopo, il prodotto è pronto per l'uso. Per una dieta a base di lenticchie è necessario cuocere a vapore un bicchiere di fagioli la sera. Hai bisogno di mangiare questa pappa per tre giorni interi, bevendo ogni pasto con una tazza di kefir senza grassi. Secondo i nutrizionisti, durante questo periodo puoi perdere tre chilogrammi.