I benefici e i danni delle proteine. Proteine ​​della caseina: beneficio e danno

Per ottenere risultati elevati nello sport, i sollevatori di pesi devono avere un allenamento potenziato e una dieta equilibrata. La composizione della dieta include sostanze nutritive e sostanze bioattive. Proteine ​​(proteine) - l'ingrediente principale dell'alimentazione sportiva. Questi biopolimeri aiutano il corpo a far fronte a carichi intensi. Molti lettori si chiedono quale sia il danno e i benefici delle proteine. Per prima cosa devi scoprire quali sono le proteine ​​e qual è il loro ruolo nel corpo.

Il ruolo biologico delle proteine

Le proteine ​​sono polimeri biologici che sono composti da α-amminoacidi. La composizione delle fibre muscolari include le proteine. Va notato che la crescita intensiva dei muscoli è osservata con un bilancio azotato positivo, cioè quando più azoto entra nel corpo di quanto ne sia liberato. Con una carenza di questo elemento, la crescita muscolare si ferma, i carichi sportivi sembrano essere eccessivamente alti e il risultato desiderato, se raggiunto, quindi con uno sforzo incredibile.

Sollevatori di pesi, sollevatori di pesi, powerlifter, bodybuilder e altri atleti hanno nella loro dieta integratori alimentari speciali. In realtà, è una dieta contenente un'enorme quantità di proteine ​​concentrate. I benefici e i danni delle proteine ​​sono stati a lungo studiati da importanti esperti del mondo. Le proteine ​​di alta qualità vengono rapidamente assorbite dall'organismo. Gli esperti dicono che per mantenere la massa muscolare sotto forma di un atleta saranno necessari circa 3 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo. Con aumenti di dose fisici intensi a 4-6 g / kg. I benefici e i danni delle proteine ​​sono indubbi, ma un consumo eccessivo può causare danni significativi alla salute umana.

Tipi di proteine nell'alimentazione sportiva

La composizione della dieta umana comprende proteine ​​di origine vegetale e animale. I seguenti tipi di proteine ​​sono più comunemente utilizzati nella nutrizione sportiva:

• concentrato di proteine ​​del siero di latte;
• proteine ​​dell'uovo;
• idrolizzato proteico;
• proteine ​​di soia, pisello e canapa;
• caseina;
• proteine ​​della carne;
• isolato di proteine ​​del latte;
• proteine ​​del pesce;
• isolato di proteine ​​del siero di latte.

Il più delle volte nella produzione di nutrizione sportiva utilizzando proteine ​​del latte (caseina o siero di latte). Qual è la ragione? Il fatto è che le proteine ​​del latte dopo le proteine ​​dell'uovo sono le più bilanciate nella composizione e nel valore biologico degli aminoacidi.

Proteine ​​del latte

Oggi ci sono un numero enorme di fabbriche specializzate nella produzione di nutrizione sportiva. Praticamente qualsiasi latteria, se lo si desidera, può produrre una polvere proteica, il cui beneficio o danno dipenderà dalla sua qualità. siero ricco di proteine ​​facilmente digeribili (immunoglobuline, lattoalbumina e lattoglobuline).

Proteine ​​del siero di latte: beneficio e danno

Le proteine ​​del siero del latte hanno un effetto versatile sul corpo umano:

• aumentare il livello di glutatione (antiossidante) nel sangue;
• attivare la crescita del tessuto muscolare;
• accelerare i processi di recupero dopo allenamenti estenuanti;
• favorire la combustione del grasso in eccesso (trigliceridi);
• aumentare la resistenza e la resistenza immunitaria.

Va notato che dopo aver mangiato le proteine ​​di cui sopra, la concentrazione di peptidi a basso peso molecolare e aminoacidi nel sangue aumenta drammaticamente. Il siero di latte è ricco di proteine ​​di alta qualità, cioè contiene 8 aminoacidi essenziali che non possono essere sintetizzati nel nostro corpo, quindi devono essere forniti con cibo e integratori alimentari speciali. Inoltre, circa il 14% delle proteine ​​del latte sono sotto forma di prodotti di idrolisi (oligopeptidi, tri- e dipeptidi, residui di amminoacidi). Queste sostanze attivano i processi di digestione, partecipano alla formazione della maggior parte dei composti bioattivi (enzimi, ormoni). Le proteine ​​del siero del latte sono ideali per preparare un cocktail dopo un allenamento estenuante. Dati gli argomenti di cui sopra, i benefici e i danni delle proteine ​​sono evidenti.

Considerando il danno delle proteine ​​del siero di latte che ha sul corpo, va notato che tutti gli effetti collaterali non comportano un serio pericolo per la vita umana. Di regola, gli effetti collaterali sono ridotti a flatulenza nell'intestino, mal di testa e stanchezza. Molti esperti ritengono che tutti i suddetti segni siano più spesso stimolati dal lattosio (zucchero del latte), che viene aggiunto dal produttore come dolcificante.

Proteine ​​della caseina: beneficio e danno

La caseina è una proteina completa che si forma mettendo il latte sotto l'influenza di speciali enzimi proteolitici. In media, 1 litro di latte contiene circa 30 g di caseina. Se lo desideri, puoi trovare le proteine ​​della caseina in negozi specializzati. I benefici e i danni dipenderanno in gran parte dalla qualità della sua produzione. Questa proteina è abbastanza facilmente rilasciata dal latte, quindi è economica e conveniente. Di norma queste proteine ​​vengono utilizzate dagli atleti durante la notte per nutrire il corpo durante il sonno. Le principali proprietà della caseina:

• rallenta l'idrolisi di altri nutrienti;
• lentamente assorbito;
• contiene tutti gli amminoacidi essenziali;
• non causa un aumento della concentrazione di insulina nel sangue;
• non provoca lo sviluppo di reazioni allergiche;
• sopprime la fame;
• non contiene zucchero del latte.

Proteine ​​proteiche

Alcune persone pensano che mangiare proteine ​​possa provocare un certo numero di malattie, "piantare" il fegato, il cuore e i reni, causare dipendenza, ridurre la potenza, ecc. In realtà, tutte queste versioni non hanno basi per l'esistenza, sebbene ci siano alcune eccezioni.

Parliamo di danno

La proteina proteica stessa, i benefici e i danni che essa porta, sono noti a molti esperti nel campo della nutrizione. Vorrei considerare questi aspetti in modo più dettagliato. La maggior parte degli esperti non consiglia le proteine ​​alle persone che hanno insufficienza renale. Quando si consumano proteine ​​di soia, a volte si verificano reazioni allergiche. I lati negativi delle proteine ​​vegetali possono anche essere attribuiti alla bassa biodisponibilità e all'efficienza del prodotto. La soia contiene molti inibitori che inibiscono l'attività delle proteasi del tratto gastrointestinale. Vi sono informazioni che le proteine ​​di soia a lungo termine possono danneggiare il sistema cardiovascolare.

Il ricevimento di proteine ​​è dannoso solo nel caso in cui non si rispetti il ​​dosaggio. Le proteine ​​contengono molto azoto ed è espulso dal corpo solo con l'urina. Con un consumo eccessivo o un esercizio fisico insufficiente, le proteine, invece di essere usate per costruire muscoli, dovrebbero semplicemente essere rimosse dal corpo. Allo stesso tempo ci sarà un carico aggiuntivo sui reni, che è altamente indesiderabile. La dose di proteine ​​per ogni atleta è individuale, viene calcolata tenendo conto del peso e dell'attività fisica. È sicuro dire che il nostro corpo riceve più benefici che danni consumando proteine.

Parliamo dei benefici

I benefici delle proteine ​​per il corpo umano sono ovvi, perché è il materiale da costruzione principale per il tessuto muscolare. Per le proteine ​​giornaliere nella quantità di 1,5-2 g / kg di peso corporeo, è necessario consumare un'enorme quantità di prodotti e questo, come sapete, creerà un grave carico sul sistema digestivo. Consumando proteine ​​digeribili lentamente al momento di coricarsi, è possibile prevenire le interruzioni notturne (catabolismo) delle proteine. I benefici e i danni delle proteine ​​sono ora noti a voi - decidete voi stessi di quale prodotto e in quale quantità utilizzare.