La composizione chimica della saliva, proprietà e funzioni

08/05/2019

La digestione nel corpo umano viene effettuata con l'assistenza di vari fluidi biologici, tra cui la saliva. Scissione graduale di sostanze organiche nelle divisioni sistema digestivo contribuisce alla più completa dissimilazione di proteine, carboidrati e grassi dal cibo e al rilascio di energia. Viene parzialmente convertito in calore e si accumula anche sotto forma di molecole di ATP.

Il trattamento biochimico primario della massa muscolare si verifica nella cavità orale sotto l'azione della saliva. La composizione di questa soluzione biologicamente attiva è piuttosto complessa e dipende dall'età, dalle proprietà genetiche e dalle caratteristiche nutrizionali della persona. функции в организме. Nel nostro articolo, caratterizzeremo i componenti della saliva e studieremo le sue funzioni nel corpo.

composizione saliva

Digestione in bocca

Gli aromi alimentari irritano le terminazioni nervose situate nella mucosa della bocca e sulla lingua. Ciò causa un'escrezione riflessa non solo della saliva, ma anche del succo gastrico e pancreatico. L'irritazione dei recettori, trasformandosi nel processo di eccitazione, fornisce la salivazione, che è necessaria per il trattamento meccanico e biochimico primario del grumo di cibo. и расщеплении сложных сахаров до Consiste nel masticare e scindere gli zuccheri complessi a carboidrati semplici La secrezione di enzimi nella cavità orale porta ghiandole salivari . La composizione della saliva include necessariamente amilasi e maltasi, che funzionano come enzimi idrolitici.

composizione e proprietà della saliva

: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные. Nell'uomo, ci sono tre grandi coppie di ghiandole : la parotide, sottomandibolare e sublinguale. в слизистой оболочке нижней челюсти, щек и языка расположены мелкие слюнные выводные протоки. Anche nella mucosa della mascella inferiore, le guance e la lingua sono piccoli dotti escretori salivari. слюны. Durante il giorno, un adulto in buona salute produce fino a 1,5 litri di saliva. Questo è estremamente importante per il processo digestivo fisiologicamente normale.

La composizione chimica della saliva

железами ротовой полости. In primo luogo, facciamo una panoramica generale dei componenti secreti dalle ghiandole della cavità orale. в ней соли натрия, калия, кальция и фосфора. Questo è principalmente acqua e sali di sodio, potassio, calcio e fosforo disciolti in esso. Il contenuto di composti organici nella saliva è elevato: enzimi, proteine ​​e mucine (muco). Un posto speciale è occupato da sostanze di natura battericida - lisozima, proteine ​​protettive. слюны сдвигается в сторону кислой реакции. Normalmente, la saliva ha una reazione debolmente alcalina, ma se gli alimenti ricchi di carboidrati predominano nella dieta, il pH della saliva si sposta verso una reazione acida. Ciò aumenta il rischio di formazione di tartaro e provoca la comparsa di sintomi di carie. подробно остановимся на особенностях состава слюны человека. Inoltre, ci soffermiamo sulle peculiarità della composizione della saliva umana.

Fattori che influenzano la biochimica della secrezione delle ghiandole salivari

In primo luogo, distinguiamo tra concetti come la saliva pura e mista. о жидкости, непосредственно секретируемой железами полоти рта. Nel primo caso parliamo del fluido direttamente secreto dalle ghiandole delle erbacce della bocca. о растворе, содержащем также продукты метаболизма, бактерии, частицы пищи и компоненты плазмы крови. Nel secondo , una soluzione contenente i prodotti del metabolismo, batteri, particelle alimentari e componenti del plasma sanguigno. Tuttavia, entrambi questi tipi di fluido orale contengono necessariamente diversi gruppi di composti, chiamati sistemi tampone. La composizione della saliva è dovuta alle caratteristiche metaboliche del corpo, all'età, alla dieta e dipende da quali malattie croniche una persona soffre. Ad esempio, nella saliva dei bambini piccoli c'è un alto contenuto di lisozima e componenti del sistema tampone proteico, oltre a una bassa concentrazione di mucine e muco.

composizione umana saliva

La predominanza di elementi di sistemi tampone fosfato e bicarbonato è tipica per un adulto. Inoltre, un aumento della concentrazione di ioni di potassio e una diminuzione del contenuto di sodio sono registrati rispetto alla composizione del plasma sanguigno. , муцина и бактериальной микрофлоры. Negli anziani, la composizione della saliva è un alto contenuto di glicoproteine , mucina e microflora batterica. Un alto livello di ioni di calcio può provocare un aumento della formazione di tartaro in loro, e una bassa concentrazione di lisozima e proteine ​​protettive porta allo sviluppo della malattia parodontale.

Quali oligoelementi si trovano nel segreto delle ghiandole salivari?

La composizione minerale del fluido orale svolge un ruolo guida nel mantenimento del normale livello del metabolismo e influenza direttamente la formazione dello smalto dei denti. и, следовательно, является наиболее уязвимой частью. Coprendo la corona del dente dall'alto, è in contatto diretto con il contenuto interno della cavità orale e, quindi, è la parte più vulnerabile. в зубную эмаль, зависит от того, каков состав и свойства слюны. Come si è scoperto, la mineralizzazione, cioè l'ingresso di ioni di calcio, fluoro e ioni fosfato di idrogeno nello smalto dei denti, dipende dalla composizione e dalle proprietà della saliva. структуру. Gli ioni sopra sono presenti sia in forma libera che legata alle proteine ​​e hanno una struttura micellare .

qual è la composizione della saliva

Questi composti complessi forniscono resistenza allo smalto dei denti alla carie. Quindi il fluido orale è soluzione colloidale необходимое осмотическое давление, обеспечивающее защитные функции собственных буферных систем. e insieme agli ioni di sodio, potassio, rame, iodio, crea la necessaria pressione osmotica, che garantisce le funzioni protettive dei propri sistemi tampone. рассмотрим механизмы их действия и значение для поддержания гомеостаза в ротовой полости. Successivamente, consideriamo i meccanismi della loro azione e importanza per il mantenimento dell'omeostasi nella cavità orale.

Complessi di tampone

секрет слюнных желез , попавший в ротовую полость, выполнял все свои важные функции, необходимо, чтобы его водородный показатель находился на постоянном уровне в пределах от 6,9 до 7,5. Affinché la secrezione delle ghiandole salivari, che cadevano nella cavità orale, svolgesse tutte le sue importanti funzioni, è necessario che il suo valore di pH sia a un livello costante compreso tra 6,9 e 7,5. Per questo, ci sono gruppi di ioni complessi e sostanze biologicamente attive che fanno parte della saliva. , которые отвечают за минерализацию тканей зубов. Particolarmente importante è il sistema tampone fosfato che mantiene una concentrazione sufficiente di ioni idrofosfati , responsabili della mineralizzazione dei tessuti dentali. , которая ускоряет передачу анионов ортофосфорной кислоты от эфиров глюкозы на органическую основу эмали зубов. Contiene l'enzima fosfatasi alcalina , che accelera il trasferimento degli anioni fosforici dagli esteri glucosio alla base organica dello smalto dei denti.

Poi c'è la formazione di fuochi di cristallizzazione e complessi fosfato di calcio происходит минерализация. e le proteine ​​sono incorporate nel tessuto dentale - si verifica la mineralizzazione. Studi dentistici hanno confermato l'ipotesi che la diminuzione della concentrazione di cationi di calcio e anioni acidi acido fosforico слюна – эмаль зуба " . porta a una violazione del sistema " saliva - dente smalto " . Ciò causa inevitabilmente la distruzione del tessuto dentale e lo sviluppo della carie.

composizione chimica della saliva

Ingredienti organici mescolati alla saliva

о муцине – веществе, вырабатываемом подчелюстными и подъязычными железами. Ora parleremo del mucina - una sostanza prodotta dalle ghiandole sottomandibolari e sublinguali. , выделяется секретирующими клетками эпителия. Appartiene al gruppo delle glicoproteine secrete dalle cellule epiteliali secernenti. Con la sua viscosità, la mucina aderisce e idrata le particelle di cibo che irritano la radice della lingua. Come risultato della deglutizione, la massa elastica di cibo cade facilmente nell'esofago e poi nello stomaco.

пример наглядно иллюстрирует, как взаимосвязаны между собой состав и функции слюны. Questo esempio illustra chiaramente come la composizione e la funzione della saliva siano correlate. муцина, к органическим веществам относятся и растворимые белки, связанные в комплексные соединения с глюкозой и галактозой. Oltre alla mucina, le sostanze solubili legate a composti complessi con glucosio e galattosio sono anche sostanze organiche. Contribuiscono alla transizione del fosfato di calcio dal fluido orale nello smalto dei denti. в слюне) приводит к активации фермента – кислой фосфатазы , которая усиливает процесс деминерализации, провоцирующий кариес. La diminuzione della concentrazione di peptidi solubili (ad esempio, la fibronectina nella saliva) porta all'attivazione dell'enzima - fosfatasi acida, che migliora il processo di demineralizzazione, che provoca la carie.

lisozima

Per i composti che mostrano le proprietà degli enzimi e fanno parte della saliva, è una sostanza antibatterica - lisozima. . Agendo come un enzima proteolitico, distrugge le pareti dei batteri patogeni contenenti mureina . La presenza dell'enzima nella saliva è particolarmente importante per la microflora della cavità orale, poiché è la porta attraverso cui i microrganismi possono entrare liberamente con aria, acqua e cibo. с момента перехода на питание искусственными смесями, до этого момента фермент поступает в его организм с грудным молоком. Il lisozima inizia a essere prodotto dalle ghiandole salivari del bambino dal momento della transizione alla somministrazione di miscele artificiali, fino a quando l'enzima entra nel suo corpo con il latte materno. Come potete vedere, la saliva è caratterizzata da funzioni protettive che contribuiscono al mantenimento del normale funzionamento del corpo e la proteggono dalla microflora patogena. Inoltre, il lisozima contribuisce alla rapida guarigione di microfessure e ferite sulla superficie mucosa della cavità orale.

composizione saliva ghiandola salivare

Il valore degli enzimi digestivi

таких ее компонентах , как амилаза и мальтаза. Continuando a studiare la domanda su quale sia la composizione della saliva di una persona, ci concentreremo sui suoi componenti come l'amilasi e la maltasi. энзима принимают участие в расщеплении пищи, содержащей углеводы. Entrambi gli enzimi sono coinvolti nella scomposizione di alimenti contenenti carboidrati. в ротовой полости. Ben nota esperienza semplice, dimostrando che l'amido subisce l'idrolisi nella cavità orale. кусочек белого хлеба или вареного картофеля, то во рту появляется сладковатый вкус. Se metti a lungo un pezzo di pane bianco o patate bollite , un sapore dolciastro appare in bocca. и декстринов, а они, в свою очередь, подвергаются действию мальтазы. Infatti, l'amilasi parzialmente scompone l'amido agli oligosaccaridi e alle destrine e questi, a loro volta, sono esposti alla maltasi. Come risultato, le molecole di glucosio si formano, dando al cibo un grumo in bocca un sapore dolce. кишке. La completa ripartizione dei carboidrati continuerà a verificarsi nello stomaco e specialmente nel duodeno.

parte della saliva è

Funzione di coagulazione del sangue della saliva

крови. Gli elementi del plasma sono presenti nel segreto del fluido orale e si verificano fattori di coagulazione del sangue . Ad esempio, la tromboplastina è un prodotto della distruzione delle piastrine del sangue - piastrine - ed è presente sia nella saliva pura che mista. одно вещество – протромбин, который представляет собой неактивную форму белка и синтезируется гепатоцитами . Un'altra sostanza è la protrombina, che è una forma inattiva di proteine ​​ed è sintetizzata dagli epatociti . названных выше веществ, в состав слюны входят ферменты, препятствующие или, наоборот, активирующие действие фибринолизина – соединения, проявляющего ярко выраженные свойства свертывания крови. Oltre alle sostanze sopra menzionate, la composizione della saliva include enzimi che impediscono o, al contrario, attivano l'azione della fibrinolizina , un composto che presenta proprietà pronunciate di coagulazione .

In questo articolo, abbiamo studiato la composizione e le funzioni principali della saliva umana. Speriamo che l'informazione ti sia stata utile!