Il famoso marzapane. Ricetta e storia di delicatezza

Non tutti i dolci sono dannosi e alcuni di essi sono addirittura buoni per la salute. Ad esempio il marzapane, prodotto da noci di mandorle, Vi daranno non solo minuti di dolce felicità, ma anche molte vitamine, oltre a buoni grassi "insaturi". In Russia, questo dolce non è così popolare, anche se è noto a quasi tutti. E grazie ai racconti di Andersen, Hauffman e dei fratelli Grimm, anche i nostri figli conoscono questa prelibatezza. Vuoi soddisfare la curiosità di tuo figlio? Cucinalo a casa marzapane. ricetta Troverai questo articolo

Storia dubbia di marzapane

L'origine del marzapane è ancora un mistero e causa numerose controversie tra paesi, ognuno dei quali prende il primato nella sua invenzione. Grecia e Francia, Austria e Italia, Estonia e Ungheria lottano per il diritto di essere considerati il ​​luogo di nascita di questa prelibatezza. Secondo una versione, gli italiani l'hanno inventata nell'anno del Great Crop Fault, quando le mandorle erano uno dei prodotti più convenienti. Poi fecero pane e pizza, spaghetti con salsa di mandorle e, naturalmente, dolce marzapane. A proposito, la parola è tradotta come "pane di marzo". Al giorno d'oggi, la storia di questo dolce non è così importante, perché oggi quasi tutti possono cucinare il marzapane. La sua ricetta è abbastanza semplice, è importante osservare solo le proporzioni corrette.

Di cosa è fatto il marzapane?

Gli ingredienti principali per la massa di marzapane sono le mandorle e lo zucchero o lo zucchero a velo. E le noci hanno bisogno di due varietà: dolce e amara. Ma le mandorle amare possono essere sostituite con olio o liquore ottenuto da esso. È lui che conferisce alla dolcezza finita un gusto caratteristico, con il quale riconosciamo immediatamente il marzapane. La ricetta della pasta di mandorle contiene talvolta ingredienti come gli albumi, grattugiati semi di soia o farina, ma tutti questi sono componenti opzionali e opzionali. Il contenuto di mandorle nel prodotto finito non deve essere inferiore al 33% e in alcuni casi è fino al 70% in peso.

Cottura del classico marzapane fatto in casa

Diamo prima un'occhiata a come fare il marzapane senza uova. Abbiamo bisogno di un bicchiere di mandorle dolci e 3 pezzi di amaro (può essere sostituito con 3 gocce di essenza di mandorle), un bicchiere di zucchero e un quarto di tazza d'acqua. Immergere le mandorle non raffinate in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi rimuovere la pelle da essa. Asciugalo nel forno con la porta aperta per alcuni minuti (non dovrebbe essere bruciato o addirittura ingiallire!). Quindi macinare le mandorle in un macinino da caffè in uno stato in polvere. Da zucchero e acqua bollire sciroppo. Versare la pasta di mandorle, mescolare bene e cuocere per circa cinque minuti. Mettere la massa di marzapane sulla lavagna, cosparsa di zucchero a velo e iniziare a creare. Puoi tagliarlo con un coltello, fare delle figure, aggiungere colori alimentari. Pronti dolci messi in frigo per il congelamento.

Gustose caramelle di marzapane

Ora facciamo un po 'di differenza nella composizione e nel gusto del marzapane. La ricetta sarà inizialmente molto simile, quindi fai tutto quanto sopra descritto per ottenere la polvere di mandorle (da 150 grammi di noci). Mescolare con 100 grammi di zucchero a velo. Aggiungere un cucchiaino di liquore (o rum) e 3 uova di quaglia alla miscela. Ora puoi impastare la pasta: dovrebbe risultare liscia e plastica. È facile fare caramelle di varie forme, all'interno delle quali è possibile nascondere un nutlet o della frutta secca. Puoi anche mescolare la massa di marzapane con chips di cocco, e versare su di loro il cioccolato fuso.

Dolcezza per la decorazione di tè e dessert

Hai imparato a cucinare il marzapane a casa e si è rivelato piuttosto semplice. Pertanto, non stringere e assicurarsi di soddisfare questa famiglia con questa prelibatezza che è inusuale per il nostro paese. Inoltre, le figure di marzapane possono decorare una torta di compleanno o altri prodotti da forno.