La salsa più piccante del mondo. Elenco delle salse e dei loro ingredienti

I piatti piccanti sono presenti in quasi tutte le cucine nazionali del mondo. Le uniche eccezioni sono gli stati del nord. Un posto speciale tra i piatti tradizionali dei paesi latini e asiatici è occupato da salse, il cui ingrediente principale sono i peperoncini piccanti. Il gusto caldo deriva dalla capsaicina alcaloide, una sostanza specifica che fa parte dei peperoni. La verdura piccante viene utilizzata in forma secca o fresca, ma non è lui a ravvivare il piatto. Altri prodotti, come rafano, senape, aglio, ecc., Possono creare un effetto bruciante, molti saranno interessati a sapere quale salsa è la più piccante al mondo. Proviamo a risolvere questo problema.

Come viene determinato il grado di nitidezza?

Per la prima volta, Wilbur Scoville si è impegnato a valutare i criteri per la nitidezza del pepe. Nel 1920, questo farmacista americano ha studiato la quantità di capsaicina in vari peperoni. Nel processo di misurazione, ha assegnato un grado di avarizia. Il pepe bulgaro occupa la linea più bassa della tabella, poiché non contiene la capsaicina, che è responsabile della nitidezza del vegetale. Il più bruciante su questa scala era il peperoncino rosso Savina Habanero.

Nella produzione delle salse più piccanti del mondo vengono utilizzate varie combinazioni: si mescolano diverse varietà di peperoni, si aggiungono spezie, si modificano la consistenza, ecc. Pertanto, il loro gusto può differire significativamente l'uno dall'altro.

Calcio atomico

Questa salsa è opera di Mohammed Karim, lo chef del ristorante britannico Bindi. L'istituzione si trova nella contea di Lincolnshire (Inghilterra orientale), nella città di Grantham. Prima di assaggiare le cosce di pollo innaffiate con la salsa più piccante del mondo, un visitatore è obbligato a firmare un documento indicante che il ristorante non ha alcuna responsabilità per la salute e la vita del cliente.

In russo, il nome suona come "latta atomica". La particolarità di questa salsa è che sulla scala di Scoville, ha segnato 12 milioni di unità. È molte volte più grande del copiness di un poliziotto. spray al peperoncino, cifra che è di 4 milioni di unità.

Questa salsa può essere giustamente definita la più calda del mondo, perché per cucinarla, lo chef avrà bisogno di attrezzature speciali: guanti fatti di materia densa e densa e una maschera antigas. Tali precauzioni sono semplicemente necessarie, in quanto vi è un alto rischio di perdita di coscienza.

Il personale del ristorante è addestrato a fornire il primo soccorso se il paziente si ammala dopo aver mangiato la salsa. Gli effetti collaterali includono paralisi facciali e convulsioni. Se un visitatore vuole provare le cosce di pollo fritto sotto la salsa più piccante del mondo, deve dare una dichiarazione scritta sull'assenza di richieste al ristorante in caso di conseguenze negative.

La ricetta per la salsa Mohammed Karim è tenuta segreta, ma è noto che per cucinare il calcio atomico vengono usati i peperoni più usati, come Trinidad Scorpion e Carolina Reaper. Inoltre nel condimento si aggiungono 5 ml di un estratto speciale creato da una miscela di queste verdure calde. Sulla scala di Scoville, la sua gravità è di 13 milioni di unità. Prima della cottura, la carne di pollo viene marinata in una salsa di mango e tamarindo.

Salsa Tabasco

Una delle salse piccanti più popolari è Tabasco. La sua composizione è abbastanza semplice. I componenti principali del condimento sono pepe di cayenna sale e aceto bianco. Per la salsa acquisita il suo gusto insuperabile, deve essere cucinato correttamente. Dai frutti maturi di pepe rosso e un particolare tipo di sale vengono schiacciati, quindi il composto viene posto in botti di rovere bianco, dove avviene il processo di fermentazione. Quindi, la salsa è invecchiata per 3 anni. Quindi viene aggiunto aceto bianco e versato in contenitori di vetro. Il prodotto finito ha un sapore agrodolce e allo stesso tempo saporito e piccante.

La sua apparizione a Tabasco è obbligata a un residente dello stato della Louisiana - Edmund McIlenny. Nel 1868, questo gourmet ha creato una salsa unica attraverso esperimenti, che è rimasta popolare per 130 anni.

Tabasco è utilizzato nella preparazione di fama internazionale cocktail "Bloody Mary". Personaggi famosi come la regina Elisabetta II, Madonna e l'ex presidente degli Stati Uniti George W. Bush sono molto affezionati a questa salsa.

Salsa di peperoncino

Il Cile è un tipo di peperone coltivato in America Latina. Ma sulla base di esso si cucinano salse piccanti in tutto il mondo. Anche le antiche tribù degli indiani attribuite alle proprietà curative vegetali, hanno anche portato in dono ai loro dei. Il peperoncino ha davvero molte qualità benefiche, poiché contiene varie vitamine, minerali, acido ascorbico e acido folico. Anche in grandi quantità contiene zinco, ferro, potassio.

La salsa di peperoncino può essere consumata calda, fredda o calda. Puoi comprarlo al supermercato o cucinarlo da solo. La ricetta per il condimento è piuttosto semplice. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 g di peperoncini;
• 2 mezzi d'aglio;
• 1,5 cucchiaini. sale fino;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 7 piselli pepe di giamaica ;
• 3 cucchiai. l. aceto di sidro di mele.

Salsa Bhut Jolokia

Varietà di pepe Bhut Jolokia è uno dei più ardenti, che solo tu puoi trovare in natura. Vegetale di patria - India. Il suo nome si traduce come "pepe fantasma". La salsa preparata sulla base è molto piccante e sulla scala di Scoville può raggiungere 1 milione di unità. Naturalmente, questa stagionatura non può essere definita la più acuta, in quanto vi sono casi, molte volte superiori alla sua zhguchest. Tuttavia, questa salsa ha i suoi fan e merita l'attenzione degli amanti del cibo piccante.

Più nitido che mai

Le salse di Blair sono una delle salse più piccanti al mondo. Il produttore ha creato un'intera linea di prodotti, la cui nitidezza sulla scala di Scoville varia da 2 a 15 milioni di unità. Tra questa varietà è una copia puramente da collezione. La sua nitidezza è di 16 milioni di unità secondo Scoville. Anche se è piuttosto difficile chiamare questo prodotto una salsa, poiché è pura capsaicina in forma cristallizzata. Sono state rilasciate in totale 999 bottiglie di condimento con un volume di 1 ml.

Un uomo si è avventurato per provare questo prodotto, aggiungendo solo 1 cristallo di capsaicina in una pentola da tre litri di zuppa di pomodoro. Prese il campione, gli sembrò che la nitidezza non fosse troppo grande e decise di dare a sua moglie un piatto. La donna mangiò solo un cucchiaio di zuppa, poi scoppiò in lacrime e disse al marito che avrebbe chiesto il divorzio. Quindi l'uomo provò di nuovo il cibo e si rese conto che faceva molto caldo e versò tutto il contenuto della padella nel water.

In varie cucine tradizionali del mondo ci sono diversi tipi di salse piccanti. Abbiamo appena elencato quelli più scottanti.