Il formaggio più costoso del mondo: descrizione, composizione, caratteristiche e recensioni

Ai tempi dell'Impero Romano, il formaggio era un prodotto popolare e quotidiano. Oggi, un tavolo raro costa senza formaggio, ma il formaggio è diverso. L'enorme differenza in termini di qualità e prezzo ci fa separare il prodotto della produzione industriale venduta in ogni supermercato e i formaggi fatti in casa dei gradi più alti, che solo i buongustai molto ricchi possono permettersi.

La produzione in serie di formaggi iniziò nel 1815, quando fu aperto il primo stabilimento in Svizzera. Il formaggio è diventato un prodotto conveniente, ma le varietà d'elite non hanno abbandonato l'arena gastronomica, ma, al contrario, sono diventate ancora più apprezzate come squisite prelibatezze, conferendo alla tavola uno status speciale. Questi formaggi più costosi al mondo simboleggiano prosperità e gusto aristocratico, motivo per cui costano, di regola, denaro favoloso.

Da cosa dipende il prezzo?

Il costo del formaggio più costoso del mondo è determinato non tanto dal suo gusto quanto dalla quantità prodotta. Meno formaggio viene prodotto, più è costoso. Pertanto, i formaggi più costosi del mondo, i cui nomi imparerai nel processo di lettura dell'articolo, vengono fatti nelle fattorie domestiche e nelle riserve private. Ad oggi, esistono oltre 400 tipi di formaggi fatti in casa in Francia e oltre 700 in Inghilterra.

Anche il prezzo di questo prodotto dipende dai suoi componenti. Infatti, nella sua fabbricazione viene utilizzato non solo latte vaccino o caprino. C'è formaggio dal latte di alce e latte d'asina. Queste varietà sono tra le più costose al mondo. Come il buon vino, il formaggio è apprezzato per il suo invecchiamento. Alcune varietà maturano fino a 10 anni! Ovviamente, il loro costo aumenta solo.

Elenco dei formaggi più costosi al mondo

Che tipo di formaggi sono tra i più costosi al mondo? Questi includono i seguenti:

• formaggio al latte di alce;
• formaggio al latte d'asina ("Pula");
• "Formaggi di cavallo" (Caciocavallo Podolico);
• "Golden Cheese" (Clawson Stilton Gold);
• "Kasu Marzu" (formaggio marcio con vermi).

Ora vale la pena considerare ognuna di queste varietà separatamente.

Formaggio di latte d'alce

A Bjurholme (Svezia), nella fattoria Elk House si producono ottimi formaggi con latte di alce, il cui prezzo parte da 455 dollari per libbra (850 euro per 1 kg). Gli agricoltori della coppia sposata Krester e Will Johansson tengono tre fattorie di alci nella fattoria. Le mucche degli alci danno poco latte - circa 300 litri all'anno, perché vengono munte solo in estate: da luglio ad agosto.

Il processo di mungitura di un alce richiede molto tempo. A volte, per ottenere 2 litri di latte, è necessario spendere circa alci per almeno 3 ore. Il latte di alce è molto più grasso della mucca e contiene una quantità maggiore di zinco, ferro, alluminio, selenio. Pertanto, il formaggio Elk House è molto grasso, anche se assomiglia alla feta nella consistenza.

Secondo i buongustai, ha un delicato sapore salato. A proposito, il latte di alce non è dolce come il latte di mucca. Il formaggio di Johansson viene servito nel ristorante svedese Algen Hus. Un altro tipo di formaggio a base di latte di alce viene prodotto a Moose House, in Svizzera. La sua produzione è limitata a circa 200 kg all'anno e il prezzo parte da 800 euro al chilogrammo.

Formaggio di latte d'asina

Il formaggio Pola è prodotto con latte d'asina dei Balcani. È uno dei formaggi più costosi al mondo. Il suo prezzo parte da 1.000 euro al chilogrammo e viene spiegato non solo dal gusto ricco di questa varietà, ma anche dalla sua esclusività. Il fatto è che circa 100 femmine di asini dei Balcani danno latte per il formaggio di Pula. Una produzione di 1 kg consuma 25 litri di latte. Se consideriamo che un asino al giorno dà una media di 200 ml di latte, puoi capire perché costa circa 40 euro al litro. Pertanto, il rilascio di "Pula" è limitato, e inoltre, i suoi produttori non hanno concorrenti nel mondo moderno.

Questo prodotto è prodotto solo nella riserva di Zasavica, che si trova in Serbia, a Belgrado. Qui producono anche latte d'asina in bottiglia, da cui viene prodotto questo formaggio. Da questo latte, secondo la leggenda, Cleopatra fece il bagno.

Il latte d'asina è l'unico ingrediente del formaggio Pule. Pertanto, si distingue per il suo colore bianco e la consistenza friabile. Per assaggiare, secondo quelli abbastanza fortunati da provarlo, la delicatezza ricorda la varietà spagnola Manchego dal latte di pecora, che ha un sapore piccante e salato. Vale la pena di "Manchego" diverse volte più economico: $ 20 al chilogrammo, ma gli esperti notano che il gusto di "Pula" è più profondo e nobile.

Nel 2012, in Inghilterra, alla fiera annuale del formaggio nella contea di Somerset, il formaggio di Pula è stato venduto a $ 1,275 per chilogrammo, e questo è stato registrato come il record mondiale per il costo del formaggio. Tuttavia, molto presto questo disco fu rotto da "Horse Cheese" - Caciocavallo Podolico.

"Formaggio di cavallo"

Il prezzo medio del formaggio italiano Caciocavallo Podolico è di 1250 euro al chilogrammo. Il suo nome si traduce letteralmente come "formaggio di cavallo", ma i cavalli non hanno nulla a che fare con la produzione di questa varietà. Podolico, che si traduce come "cavallo" - il nome di una razza molto rara di mucche, che vengono allevati nel sud Italia.

In estate, questi animali si nutrono di frutti di bosco in montagna: mirtilli, fragole, ciliegie, biancospino, e da questo Caciocavallo Podolico il formaggio ha un sapore dolciastro e un aroma fruttato squisito. Questo fatto è stato notato da veri intenditori di formaggi e assaggiatori. Questa varietà è anche degna di nota per il fatto che è fatta interamente a mano, e solo dal latte di stagione - latte maggio e giugno. Per la maturazione ha bisogno da 5 a 8 anni.

Formaggio dorato

Il formaggio unico Clawson Stilton Gold può essere chiamato oro senza prenotazione, perché le sue decorazioni sono scaglie di oro 24 carati. Si basa sul formaggio Stilton di alta qualità, e il vero liquore d'oro e la foglia d'oro alimentare sono additivi raffinati, grazie ai quali il prezzo di tale formaggio è di 850 euro al chilogrammo.

Il formaggio d'elite con l'oro è prodotto dalla società britannica Long Clawson Dairy, che si trova nel Leicestershire. Secondo l'azienda, questa varietà unica è molto richiesta. Il suo gusto è brillante, corposo, incomparabile. Pop star, sceicchi del petrolio e altre celebrità del mondo possono ordinare un formaggio dorato per una cena tipica.

Formaggio marcio con vermi

Formaggio italiano "Casu Marzu" - una delle varietà più insolite al mondo. Il suo nome si traduce letteralmente come "formaggio marcio" e c'è una ragione per questo. Dopotutto, l'odore putrido e la forza del gusto di questo formaggio sono il risultato della decomposizione, che viene accelerata dalle larve dei popiofili.

La base del "Kasu Martsu" - formaggio pecorino di pecora, che è abitato da larve. C'è una tecnologia speciale per la pulizia dei vermi dal formaggio, perché quando muoiono nel formaggio lo rendono tossico e velenoso. Per questo motivo, nei paesi dell'Unione Europea, "Kasu Marzu" è un prodotto proibito. Secondo gli esperti, può causare non solo l'avvelenamento da un'infezione intestinale, ma anche una grave reazione allergica. Tuttavia, il formaggio viene prodotto in Sardegna, nonostante multe e divieti, e trova con successo il suo acquirente.

"Kasu Marzu" non è venduto nei negozi e non è apertamente servito nei ristoranti, ma può essere acquistato nei "mercati neri" nei villaggi della Sardegna o attraverso i conoscenti della popolazione locale. Questa varietà nel 2009 è stata inserita nel Guinness dei primati come "il formaggio più pericoloso del pianeta".

Le persone che hanno assaggiato questo formaggio più costoso del mondo con i vermi dicono che ha un aroma forte e brillante e un gusto bruciante e speziato che dura per diverse ore. Alcuni buongustai consigliano di mangiare formaggio senza prestare attenzione ai vermi, e quelli che schizzinosi mettono il formaggio in un denso sacchetto di plastica. È necessario attendere fino a quando i vermi smettono di muoversi. Quindi è necessario distribuire il pacchetto e rimuovere le larve morte.

Il formaggio più costoso della storia

Il prezzo record per il formaggio è attualmente fissato: 6.300 euro per libbra di formaggio di pecora. Chiedete, che tipo di prodotto può costare quel tipo di denaro? In realtà, questo tipo di formaggio non costa più di 70 euro al chilogrammo. Ma nel 2007, in un'asta spagnola, un ristoratore locale decise di pagare un prezzo così ingiustificato per fare pubblicità al suo stabilimento.

Il piatto di formaggi più costoso

Un altro record di prezzo è il piatto di formaggio Frome Cheese Platter, venduto alla fiera del formaggio Somerset per $ 3300. I formaggi più squisiti e costosi sono stati presentati sul piatto di legno: la "Pula" sopra descritta e la varietà "Cheddar" chiamata Wyke Farms Vintage. Quest'ultimo è un formaggio con l'aggiunta di tartufo bianco, e il suo prezzo parte da $ 500 per chilogrammo.

I formaggi venivano serviti con doratura e tartufo su un vassoio d'argento con una bottiglia di vino costoso di alta qualità.