La ricetta dei bagel per tutti i gusti. Ciambelle di ciambelle

Hai mai provato a fare bagel o ciambelle fatti in casa? È molto facile! E il risultato è semplicemente fantastico! Inoltre, ci sono ancora dei vantaggi nei bagel della nostra produzione: puoi mettere nell'impasto quei prodotti che desideri, disporre i prodotti a tuo piacimento e scegliere l'aspersione. Quindi, iniziamo a familiarizzare con le ricette, i consigli e le sfumature di fare bagel fatti in casa nel forno.

Segreti di cottura

Iniziamo la cottura con una selezione di prodotti. Prendiamo solo la qualità. In particolare, seguiamo il voto farina di frumento - necessita solo del voto più alto. Ma c'è un trucco. Se prendi il grado di farina qui sotto, aggiungi un po ' fecola di patate Quindi la "forza" del glutine aumenterà e, di conseguenza, la qualità della farina.

La "forza" della farina è la capacità del suo glutine di assorbire l'umidità. Questa proprietà è una regola obbligatoria per il lievito o l'impasto senza lievito.

Quali prodotti sono necessari?

Dovrebbe prendere:

• 300 g di farina di frumento
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 150 ml di acqua refrigerata o latte bolliti.
• 1 cucchiaio. l. zucchero.
• Un paio di pizzichi di sale.
• 1 cucchiaino. (sacchetto) di un lievito per il test.

Prendi anche qualcosa per lubrificare i pezzi di pasta cruda, ad esempio un uovo sbattuto. E anche bisogno di vestirsi. Può essere semplice zucchero a velo o zucchero (anche marrone), cannella, semi di papavero o qualcos'altro.

Ricetta dei bagel

Mescolare separatamente i componenti della ricetta liquida e sfusa. In una ciotola ci saranno olio vegetale, acqua leggermente tiepida, sale e zucchero. Gli ultimi due ingredienti dovrebbero dissolversi. In un'altra ciotola, setacciare la farina e il lievito, quindi versare il composto sul liquido. Impastare la pasta.

Dopodiché, lasciare il grumo in una ciotola, coperto con un foglio, per 30-40 minuti in modo che l'impasto sia maturo.

L'impasto per i bagel a casa può essere cucinato non solo con il lievito, ma anche con il lievito. I bagel originali sono ottenuti dalla pasta sfoglia, compresa la pasta da negozio.

Formare una salsiccia dall'impasto e tagliarla a pezzi. Stendili a strisce e scolpisci un bagel da ognuno di essi. Stendere gli spazi vuoti su una teglia su carta da forno a poca distanza l'uno dall'altro. Tieni presente che aumentano leggermente di dimensioni durante la cottura.

Quindi segue il processo di lubrificazione di ogni pezzo, ma puoi farne a meno. Per la lubrificazione, è permesso prendere tali prodotti:

• uovo leggermente sbattuto;
• un tuorlo d'uovo;
• tuorlo con latte o panna;
• solo latte o crema;
• olio vegetale;
• burro fuso

Cospargere ogni billetta con un ingrediente aggiuntivo pre-preparato - solo zucchero o condimento, spezie o condimenti, noci tritate o semi.

Quindi mettere la teglia nel forno preriscaldato per cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per 35-40 minuti.

Dopo un po ', i prodotti da forno estraggono e rimuovono dalla padella.

Come fare la ciambella in modo che non siano appiccicosi? Raffreddali sulla griglia. Quindi non smorzeranno. In nessun caso non mettere il volante a temperature elevate in sacchetti di plastica o sotto gli strofinacci da cucina.

Nutrizione e valore energetico

Il valore nutrizionale e il contenuto calorico dei prodotti da forno dipendono direttamente dalla composizione alimentare selezionata per loro. Particolarmente preso in considerazione l'ingrediente per la lubrificazione, l'aspersione e la composizione della pasta. Che tipo di pasta cucini - questo ti farà asciugare. Il contenuto di calorie aumenta notevolmente il burro o la margarina nell'impasto.

Ad esempio, per la ricetta dell'impasto (vedi sopra), si aggiunge un lubrificante sotto forma di un uovo e una spolverata di zucchero e cannella. L'ultimo prodotto sarà sufficiente per mezzo cucchiaino e lo zucchero prenderà due cucchiai. Tale caloria di essiccazione per 100 g sarà 274 kcal. Il valore nutrizionale è il seguente:

• proteine ​​- 5,8 g;
• grassi 3,4 g;
• carboidrati - 56,1 g

Nessuna ricetta di lievito o lievito in polvere

I bagel per questa ricetta risultano un po 'secchi con una superficie lucida e brillante, molto simile al negozio.

ingredienti:

• 350 g di farina di frumento;
• un uovo di gallina;
• 120 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• un paio di pizzico di sale;
• assaggiare il condimento.

Ricetta per bagel:

1. Impastare la pasta con ingredienti selezionati. È meglio farlo con le mani per sentire le parti non mescolate dell'impasto. Dovrebbe essere uniforme e tenero. Tagliare le fette fuori di esso e fare strisce, quindi formare spazi vuoti. Quindi la cottura cambia leggermente.
2. In questo caso, la ricetta per i bagel è leggermente diversa dalla precedente. I prodotti stampati prima bollono in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi estrarre delicatamente in modo da non rompere lo stampo e prima piegarlo su un panno asciutto e pulito. Quindi su una teglia fatta con carta da forno sottile. Cuocere in forno caldo per circa un quarto d'ora. La temperatura allo stesso tempo mette circa 200 ° C, puoi appena sotto.

Ricetta con latte condensato

ingredienti:

• 200 g di latte condensato zuccherato;
• due tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaino. burro;
• un pizzico di vanillina (o una goccia dell'estratto);
• 320 g di farina di frumento;
• un pizzico di sale

ricetta:

1. In una ciotola, mescolare il latte condensato con burro e un tuorlo, sale e vaniglia. Quindi versare la farina. Impastare l'impasto con le mani o in una speciale impastatrice - queste unità da tavolo sono molto comode per le casalinghe che amano fare dolci fatti in casa e spesso si occupano dell'impasto impastato.
2. Quindi lasciare riposare l'impasto per circa un quarto d'ora. Per fare questo, mettere un pezzo in un sacchetto o coprire con un canovaccio pulito e lasciare sul tavolo.
3. Dopo un po ', tagliare l'impasto a pezzetti, di peso uguale (in questo caso possono essere utili piccole squame da cucina). Da ogni pezzo, arrotolare una salsiccia su un tavolo e trasformarla in un cerchio. Non rendere le ciambelle spesse. Spendi tutto l'impasto.
4. Spennellare tutti i cerchi con il restante tuorlo d'uovo.
5. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia da forno su carta da forno e mettere al forno in forno a 180 ° C fino a quando il colore è rosato.

Ingredienti aggiuntivi per il test

C'è una ricetta per i bagel e non zuccherata. Cioè, lo zucchero o altri prodotti che danno dolcezza (miele, fruttosio, frutta secca) non vengono aggiunti all'impasto. E per il ripieno, vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• i verdi piccanti tagliati o le penne verdi della cipolla e anche i verdi essiccati possono essere presi;
• semi interi o macinati di cumino, finocchio o aneto;
• eventuali spezie o condimenti a piacere.

Lo stesso in ciambelle e bagel salati è usato come una spolverata.

Topping per dolci bagel può essere così:

• noci tritate (noci, noci pecan, nocciole, arachidi, mandorle pelate);
• semi di sesamo, cumino;
• fresato pepe (rosa, nero, bianco, caienna).

Come conservare le ciambelle fatte in casa

I bagel fatti in casa sono conservati in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta. In questo caso, non saranno umidi e rimarranno appetitosi nell'aspetto e piacevoli al gusto.

È permesso tenere bagel e bagel infilati su un filo, come è stato fatto nei villaggi. Quindi i prodotti non hanno perso il loro gusto e non hanno rovinato a lungo.