La ricetta della torta di Kiev è deliziosa e insolita.
La ricetta della torta di Kiev è quasi il tesoro nazionale dell'Ucraina, e il dessert in sé era una volta la prelibatezza sovietica più famosa. Il simbolo di questa torta è un ramo di castagne con fiori. Il dolce di Kiev ha una consistenza croccante e un gusto ricco e cremoso.
Storia di
La ricetta per la torta di Kiev è famosa come la leggenda a riguardo. Una volta uno degli operai della pasticceria, tornando a casa, ha dimenticato di mettere in frigorifero albumi d'uovo. Per non avere il prodotto nell'urna, decise di provare a cucinarne qualcosa. E questa possibilità è diventata fatale. Il risultato di tutte le sue manipolazioni è stato Torta di Kiev, contenenti noci e crema di cioccolato. Questa ricetta la torta di Kiev è preparata secondo gli standard del sovietico GOST.
Ingredienti per torte da cucina
La prima miscela consiste di:
- 6 proteine medie dell'uovo;
- zucchero - un quarto di tazza (50 g);
- zucchero vanigliato - 1 bustina è sufficiente (secondo GOST). Tuttavia, nessuno ti vieta di aggiungerlo a tuo gusto.
La seconda miscela:
- farina - 4,5 bicchieri standard;
- noci (anacardi, nocciola) - 1 tazza;
- zucchero - ¾ tazza (o 185 g).
Ingredienti per la preparazione dello smalto:
- zucchero - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- latte - 150 ml;
- polvere di cacao - 10 g (questo è 2 cucchiaini.);
- zucchero vanigliato - 1 sacchetto;
- Cognac (brandy) - 1 tazza.
Il processo di cottura delle torte
Lasciare gli albumi per 1 giorno in un luogo caldo.
Il giorno dopo, mescolare 4,5 tazze di farina con 1 tazza di noci tritate e 185 g di zucchero.
Aggiungere 50 grammi di zucchero allo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato. Quindi, mescolare la miscela fino a formare una schiuma d'aria. Puoi lanciare i piatti, che hanno frustato le proteine. Aggiungere la prima miscela e mescolare per evitare di danneggiare la schiuma d'aria. Quindi è necessario posizionare la massa combinata risultante in due contenitori (ad esempio, padelle). Sul fondo dei piatti stendeva una speciale carta da forno. Lo spessore della miscela dovrebbe essere di circa 2 cm.
Infornare a 170 gradi per 2 ore. Le torte devono essere posticipate per 12-24 ore, affinché la struttura sia finalmente formata. Solo allora dovrebbero essere rimossi dalla carta. Le briciole possono decorare i lati della torta.
Il processo di rendere lo smalto
Rimuovere l'olio dal frigorifero. Prepara lo sciroppo. Per fare questo, mescolare accuratamente il latte con l'uovo. Aggiungi lo zucchero Mettendo la miscela sul fuoco, portarla a ebollizione. Tempo di cottura - 4-5 minuti. Lo sciroppo pronto è simile al latte condensato dolce. Versare lo sciroppo in una ciotola, coprire e raffreddare a temperatura ambiente.
Sbattere il burro con lo zucchero vanigliato per formare una struttura porosa. Aggiungere un cucchiaio di sciroppo e frusta anche. Mescolare 1/3 della glassa con due cucchiaini di polvere di cacao. In una crema bianca, aggiungere 1 tazza di brandy e battere.
Costruisci la torta di Kiev
Il primo strato è disposto sul foglio carta cerata. Dovrebbe essere imbrattato con 2/3 di smalto bianco, quindi coperto con una seconda crosta. Top coat pour glassa al cioccolato. Decorare con le briciole e lasciar raffreddare per almeno 2 ore.
Questa ricetta torta di Kiev può servire come base per voi. E poi tutto dipende dalla tua immaginazione. Puoi modernizzare la tua torta di Kiev fatta in casa a modo tuo, ad esempio, cambiare burro con panna acida, aggiungere frutta secca, ecc. Qui la cosa principale è osservare la tecnologia di base. La torta di Kiev a casa è abbastanza possibile per cucinare, solo bisogno di pazienza.