La più semplice ricetta di purè di ribes con zucchero

Il ribes è una delle bacche più utili, che contiene un'enorme quantità di vitamine e alcuni oligoelementi. Tuttavia, è piuttosto difficile mantenerli nel processo di pastorizzazione, poiché anche un trattamento a breve termine con acqua bollente riduce di un terzo il contenuto di sostanze utili. Per questo motivo gli esperti raccomandano di utilizzare una ricetta di ribes nero macinato con zucchero, in quanto elimina completamente qualsiasi trattamento termico.

ingredienti

Questa ricetta richiederà solo lo zucchero e la stessa bacche. Tuttavia, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni in modo da non rovinare il gusto. In un chilo di ribes prendi due chili di zucchero.

Se non ci sono scale, quindi la ricetta ribes grattugiato con zucchero suggerisce che questa proporzione nei bicchieri sarà tra 4 e 6,5. Avrai anche bisogno di vodka, ma la sua quantità è misurata sulla base di una lattina di due - quattro cucchiai da tavola.

Selezione del prodotto

Considerando che il ribes sarà preparato con lo zucchero senza cucinare, la questione della scelta delle bacche dovrebbe essere presa molto attentamente. Non dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Inoltre, non utilizzare il prodotto con evidenti segni di malattia, muffa o danni al guscio esterno (buccia).

Il fatto è che la durata di conservazione dipende da questo, poiché anche l'aumentata acidità del succo delle bacche e la presenza di un conservante come lo zucchero non saranno in grado di proteggere il prodotto dai batteri all'interno dei frutti e svilupparsi lì per un certo periodo. Ecco perché, prima di iniziare il lavoro, i ribes vengono raccolti e lavati accuratamente.

preparazione

• Una ricetta tipica del purè di ribes con zucchero comporta la completa macinatura delle bacche. È meglio usare un frullatore per questo, ma è anche adatto un tritacarne. Puoi anche applicare il vecchio metodo, sfregando il frutto attraverso un setaccio, ma questo processo richiede tempo e tempo.
• Nella fase successiva, lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante. Allo stesso tempo è completamente mescolato, ma per ottenere la completa dissoluzione non è necessario.
• Quindi la ricetta del purè di ribes con zucchero suggerisce la distribuzione delle banche. Tuttavia, devono prima essere sterilizzati.
• Quindi, fai piccoli cerchi di carta, le dimensioni del collo del contenitore. Sono completamente imbevuti di vodka e poi immersi nel contenitore direttamente sulla purea. Questo è fatto per fermare il processo di fermentazione in superficie, il che significa che vale la pena di versare qualche altro cucchiaio di vodka sopra.
• Nella fase finale, il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica, che viene pre-scottato con acqua bollente. Allo stesso tempo, si espanderà un po 'e, una volta chiuso, si posizionerà saldamente in posizione durante il processo di raffreddamento. Pertanto, le banche non sono collocate in un luogo caldo, ma immediatamente collocate in un frigorifero o in una cantina.
• Alcune casalinghe preferiscono usare carta pergamena semplice con un filo per chiudere le lattine o semplicemente chiudere il coperchio senza vodka e un rivestimento di carta. Tuttavia, la durata di conservazione di tali prodotti è notevolmente ridotta e aumentano i requisiti per il luogo di detenzione.

immagazzinamento

Immediatamente si dovrebbe dire che il ribes, macinato con zucchero per l'inverno, dovrebbe essere conservato in una stanza fresca. La temperatura non dovrebbe essere superiore a +1. Pertanto, per questi scopi vale la pena usare una cantina o un frigorifero.

Data questa caratteristica di questo prodotto, un gran numero di bacche non può essere raccolto. Pertanto vale la pena utilizzare parallelamente e altre ricette, dove ribes nero con lo zucchero viene trattato a caldo.

Quando l'inceppamento è pronto, non è necessario girarlo, come si fa durante la sterilizzazione. In realtà, è controindicato, dal momento che il tappo di alcol sarà rotto. Questo è il motivo per cui il barattolo non deve agitare e conservarlo solo in posizione verticale.

Raccomandazioni di specialisti

• Per il lavoro è meglio usare la smaltatura o la vetreria. Il fatto è che l'elevata acidità del succo gli consente di reagire con il metallo, il che influenzerà il gusto e la qualità del prodotto finale. Dato questo, un cucchiaio per mescolare, è necessario utilizzare un legno o plastica.
• È necessario gettare il purè di patate in vasetti caldi appena sottoposti al processo di sterilizzazione. Tuttavia, alcuni cuochi consigliano di eseguire questa procedura sul vapore e di chiudere immediatamente il contenitore con un coperchio. Quindi la probabilità di colpire i batteri è ridotta al minimo.
• Questo ribes nero con zucchero può essere usato come piatto separato. Allo stesso tempo, è abbastanza adatto per fare composte o marmellate ordinarie. Se durante la conservazione si è scoperto che il prodotto ha iniziato a fermentare, è possibile ricavarne delle bevande alcoliche.
• Quando la lattina viene aperta, prima di tutto, la carta e lo strato sottile vengono rimossi dalla superficie. Dopodiché, l'inceppamento deve essere consumato completamente, poiché la sua durata in questa forma non supererà i tre giorni.