Ribes sfregato con zucchero. Metodi per l'elaborazione di prodotti stagionali

Una delle bacche più comuni nel nostro paese è il ribes. Può essere trovato su quasi ogni trama personale. Ribes sfregato con zucchero - il modo più semplice per far fronte a un grande raccolto.

Pianta popolare

Ribes - una delle piante arbustive più comuni, che porta frutti fragranti sotto forma di bacche succose. In tutto il mondo, è rappresentato da oltre 190 specie diverse. Di questi, solo tre sono noti nell'ovest del nostro paese. La pianta è senza pretese per le condizioni e ben acclimatata in qualsiasi terreno. E durante il periodo di maturazione dei frutti, i cespugli lussureggianti sono appena coperti da grappoli di deliziose bacche succose. Preparano varie bevande, preparano dolci dolci e il ribes grattugiato con lo zucchero è considerato un ottimo ripieno per torte e frittelle. Questa miscela non è solo gustosa, ma anche molto utile. Gli esperti chiamano la "dispensa delle vitamine". È particolarmente utile in climi freddi, quando il rischio di raffreddore è particolarmente elevato. Il ribes strofinato con zucchero rafforza il sistema immunitario e rende il corpo umano più resistente alle varie condizioni atmosferiche e alle temperature estreme. Inoltre, normalizza l'intestino e aiuta a combattere le malattie del fegato, dei reni, del cuore e delle vie respiratorie.

Marmellata di bacche rosse

La gente schiacciava il ribes con lo zucchero chiamato "marmellata fredda". Questo perché nel processo di cottura le bacche non sono sottoposte a trattamento termico. Di conseguenza, viene mantenuta la quantità massima di vitamine disponibili e di altri ingredienti benefici. Cook questa marmellata può essere da bacche diverse. Per lui, sia il nero che il ribes rosso. Nel secondo caso, sono necessari solo due ingredienti: bacche fresche e zucchero, che dovrebbero essere il 20 percento in più rispetto al prodotto principale. Il processo di cottura avviene in fasi:

1. Lavare il ribes e metterli su un asciugamano in modo che assorba l'umidità in eccesso.
2. Per rimuovere le bacche dai rami, e dopo di ciò per ordinare il prodotto, mettendo da parte la spazzatura e il frutto avariato.
3. Mettere una parte del prodotto in un colino e passarlo in un ampio contenitore con l'aiuto di uno spintore per patate. La torta rimanente può essere utilizzata per fare la composta.
4. Nella purea risultante aggiungere tutto lo zucchero e mescolare cucchiaio di legno
5. Dopo un paio d'ore, rimescolare.
6. Distribuire il prodotto in lattine e sughero preparati.

In un luogo fresco, la miscela rimarrà bene fino alla prossima stagione.

Lavorazione di frutta nera

In modo simile, puoi creare una delicatezza aromatica da ribes nero. Strofinato con zucchero, questa bacca conserva anche tutto ciò che gli viene dato dalla natura. La ricetta di cottura è in qualche modo simile alla versione precedente. Solo in questo caso, avrai bisogno di 1 kg di bacche e mezzo chilo di zucchero.

Il metodo di elaborazione può anche essere usato in qualche modo diverso:

1. Berry delicatamente rimosso dai rami e risolvere la spazzatura e frutta marcia.
2. Quindi devono essere risciacquati bene e lasciati scolare completamente.
3. Preparare gradualmente il prodotto preparato attraverso un tritacarne, raccogliendo la massa risultante nella pelvi.
4. Lì versate lo zucchero e mescolate bene. Lasciare il prodotto a temperatura ambiente per un paio di giorni, ricordando di mescolare periodicamente in modo che lo zucchero possa dissolversi completamente.
5. Mettere la massa preparata in barattoli puliti, coprire e riporre in frigorifero. La sterilizzazione dei piatti in questo caso non è necessaria.

Risulta molto gustosa massa di ribes nero. Strofinato con zucchero, mantiene il suo sapore per lungo tempo. In modo simile puoi preparare una miscela di bacche di giardino.

Vitamine per il futuro

Ribes nero, purè di zucchero, per l'inverno può essere cucinato in modo un po 'diverso. Tutti sanno che l'uso di oggetti metallici mentre si lavora con tali prodotti è indesiderabile. Pertanto, per macinare le bacche è meglio usare un cucchiaio di legno convenzionale. È vero, in questo caso ci vorrà molto più tempo, ma questo ha il suo calcolo. Gli articoli sicuri manterranno la quantità massima di vitamine, per cui, in effetti, le scorte sono fatte per l'inverno. Per questa opzione, il rapporto tra bacche e zucchero è preso come 1: 2. Il lavoro è fatto lentamente e, se possibile, con attenzione:

1. Il ribes versato versa in un contenitore di plastica o di alluminio.
2. Top con una quantità misurata di zucchero.
3. Il cucchiaio macina metodicamente il prodotto. Non spaventoso se alcune bacche rimangono intatte. In inverno, sarà anche molto bello.
4. Mettere la massa preparata in barattoli sterilizzati, lasciando circa 1,5-2 centimetri liberi in cima e preferibilmente chiudere i cappucci di nylon. Lo zucchero gradualmente si "scongelerà" e il volume del prodotto aumenterà.

Così spesso cotto ribes nero, purè di zucchero. Per l'inverno questa è una grande opportunità per preservare le vitamine nella loro forma originale.

Opzioni tra cui scegliere

Nel processo di cottura è meglio usare l'attrezzatura che è disponibile in cucina ed è più conveniente per il lavoro. Ad esempio, puoi pulire il ribes con lo zucchero usando un setaccio di plastica. È sicuro e non causerà la rottura delle vitamine a causa del processo di ossidazione. Il resto dei piatti dovrebbe anche essere non metallico. Altrimenti, influenzerà negativamente il prodotto finito. A 1 chilogrammo di ribes nero già preparato dovrebbe essere 1,5-1,8 chilogrammi di zucchero semolato. L'importo dipende dalle preferenze di gusto. La sequenza di azioni rimane la stessa:

1. Mescolare le bacche con un cucchiaio, spingendole al setaccio.
2. Aggiungere una porzione (0,8 kg) di zucchero alla massa risultante, mescolare e mettere in un luogo caldo per 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbe dissolversi.
3. Versare il resto dello zucchero e mescolare fino a quando i cristalli sono evidenti nella massa totale.
4. Metti il ​​prodotto nel piatto preparato.

Invece di coperture è meglio usare la pergamena. Da esso è necessario tagliare anche cerchi, pulirli con alcool e, coprendo il vaso, legare strettamente una corda.

In condizioni di gelo

Molti prodotti per molto tempo non rovinano nelle condizioni più fredde. Ad esempio, il ribes, strofinato con zucchero per l'inverno, può perfettamente rimanere nel congelatore. Per fare questo, devi prima preparare la miscela stessa. Qui puoi usare una qualsiasi delle opzioni di cui sopra. Forse qualcuno ha un rapporto unico di componenti. Non è questo il punto. La caratteristica principale del metodo è lo stadio finale. La massa dolce deve essere spostata in contenitori di plastica e chiusa ermeticamente, quindi piegata nella confezione nel congelatore. In qualsiasi momento puoi prenderli e tagliare con il coltello la giusta quantità di prodotto. A temperatura ambiente, si scioglie rapidamente e sarà pronto per l'uso. È inoltre possibile utilizzare tazze usa e getta per l'imballaggio. Tuttavia, dopo il confezionamento, dovranno essere avvolti in un sacchetto di plastica in modo che il contenuto non si rovesci. Il vantaggio del prodotto congelato è che non aspira, a prescindere dalla quantità di zucchero contenuta.