Addensante per la crema: cosa sostituire a casa

Praticamente ogni casalinga che almeno una volta preparava una crema per prodotti dolciari a base di crema si trovava in una situazione in cui, anche dopo una lunga montatura, non si trasformavano in una schiuma resistente. Tuttavia, ci sono un certo numero di prodotti che possono addensare la crema mentre si mescolano con un mixer e renderli resistenti e resilienti. Come fare un addensante per la crema a casa, lo diremo nel nostro articolo. Qui presenteremo anche istruzioni passo-passo per la panna da montare senza addensante.

Come frullare la crema senza addensante

Prendi sul ripiano la prima crema e rapidamente li frusta in una schiuma rigogliosa, purtroppo, pochissime persone riescono. Molto spesso accade esattamente il contrario. Ma ci sono alcune regole che rendono possibile creare una crema meravigliosa a base di crema. Seguendoli, puoi dimenticare l'addensante e frullare alla perfezione la crema.

Istruzioni passo passo per la panna da montare:

1. Per montare è sufficiente la crema con un contenuto di grasso del 33-35%. Tutto il resto è meglio partire per la preparazione di salse, gelatine e altri piatti, ma non una crema rigogliosa per decorare la torta.
2. La crema deve essere molto fredda. Per fare questo, devono essere lasciati in frigorifero almeno per la notte.
3. Prima di battere, la frusta del mixer e la ciotola devono essere raffreddati bene inviandoli in frigorifero per 1 ora.
4. La superficie della ciotola deve essere asciutta e priva di grasso, senza condensa. Dopo averlo raffreddato in frigorifero, la ciotola dovrebbe essere asciugata nuovamente con un tovagliolo di carta all'interno.
5. La crema battere necessita di piccole porzioni da 250-300 ml.
6. Invece di zucchero, è preferibile utilizzare zucchero a velo al ritmo di 1 cucchiaio di polvere per 100 g di crema.
7. È necessario iniziare a battere a bassa velocità, aumentandolo gradualmente al massimo.
8. Il tempo di saldatura è di 7 minuti. Sulla superficie di una crema ben montata, la frusta lascia un segno chiaro.
9. La panna montata può essere conservata in frigorifero per non più di un giorno.

La composizione del addensante del negozio

Se, nonostante tutti gli sforzi, la crema non è attaccata, verrà fornito un addensante speciale, che può essere trovato in quasi tutti i negozi. Lo scopo di tale polvere è quello di preservare la forma decorativa della panna montata. Un sacchetto di tale addensatore pesa solo 8 g ed è progettato per 200-250 ml di panna fresca con un contenuto di grassi del 20-30%. Cioè, la prima cosa che può essere usata è un addensante industriale.

La composizione di questo strumento include fosfato di distarch (amido modificato) e zucchero in polvere. È molto facile da usare In primo luogo, la crema refrigerata viene montata in un contenitore profondo per un minuto, quindi viene versata una polvere addensante su di essi, dopo di che il processo di percussione continua per diversi minuti fino a che l'ispessimento. La crema cotta viene conservata in frigorifero fino al momento dell'uso.

Cosa sostituire addensante per la crema

Non sempre al momento di fare crema di crema a portata di mano può essere un addensante. Come essere in questo caso? Cosa può sostituire l'addensante per la crema? Altri prodotti che quasi sicuramente saranno nella cucina di ogni casalinga verranno in soccorso.

Addensante tradizionale per la crema contiene nella sua composizione amido modificato e zucchero a velo. Per sostituirlo a casa, è sufficiente aggiungere l'amido di patate ordinario allo zucchero semolato e quindi, nel processo di montare la crema, iniettare la polvere risultante nella crema. In generale, 200 ml di crema, è necessario prendere 1 cucchiaio di amido e il doppio di zucchero a velo. Dopo aver aggiunto questa polvere alla massa cremosa, inizierà ad addensarsi davanti agli occhi e otterrai una crema gustosa e soffice.

Gelatina - addensante per la crema a casa

Oltre all'amido, la gelatina può essere usata come addensante. È importante non esagerare, altrimenti si otterrà gelatina invece di una crema rigogliosa.

Preparare un addensante per la crema a casa sulla base di gelatina nel modo seguente:

1. Versare un cucchiaino di gelatina in polvere con un bicchiere di panna. Lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti, fino a quando la gelatina si gonfia.
2. Mettere la casseruola con la massa gelatinosa cremosa sul fuoco. Riscaldare il contenuto della casseruola a fuoco basso finché la gelatina non si è completamente sciolta. Quindi, togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Sbattere 2 bicchieri di crema di qualsiasi contenuto di grasso, quindi versare gradualmente una massa gelatinosa in un flusso sottile.
4. Continua a montare finché la crema si addensa. In totale per la preparazione della crema è necessario assumere 3 bicchieri di crema di qualsiasi contenuto di grassi e un cucchiaino di polvere di gelatina.

Addensatore numero 3

Il terzo modo per rendere la crema ariosa e soffice è prendere il succo di limone come addensante. Basta aggiungere 500 ml di crema con un contenuto di grassi del 33-35% per aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone. È importante rispettare queste proporzioni.

Quando si aggiunge il succo di limone alla crema, è necessario tener conto del fatto che la crema non sarà spessa subito, ma solo quando si frusta. È importante non aggiungere troppo succo, in modo da non rovinare il gusto della crema.

Addensante crema può essere utilizzato anche per la panna acida. Le proporzioni e i metodi per farlo a casa saranno identici.