I condimenti sono un'opportunità per diversificare un piatto.

Molto spesso si può sentire nei caffè o leggere una nuova parola culinaria nel menu pasticceria - "condimenti". Che cos'è e cosa mangia nel senso letterale della parola?

Per molti, questo concetto è associato a dessert, gelati, in una parola, con qualcosa di dolce. Ma questa parola ha un significato più ampio.

Condimenti - che cos'è?

La parola deriva dal top inglese ("top"). I condimenti sono un prodotto o un gruppo di prodotti che vengono posti sopra un piatto, un dessert o una bevanda preparati. Questo è fatto principalmente per una bella presentazione, ma c'è un obiettivo secondario - dare un nuovo gusto. Cioè, in termini semplici, i condimenti sono tutto ciò che è in cima, che si tratti di sciroppo di gelato, salsa guarnita o anche ripieno per pizza.

A rigor di termini, ci sono due tipi principali di tali additivi speciali. Il primo è utilizzato per piatti dolci, dessert o bevande, il secondo - per piatti principali e snack.

Anche se in tutta onestà va notato che il significato fondamentale della parola "topping" si riferisce esclusivamente al mondo dei dolci.

Condimenti per pasticceria

Non molto tempo fa nel menu di molte istituzioni è apparso l'oggetto "condimenti". Cosa significa questa parola, qualsiasi cameriere spiegherà.

Come prodotti per farciture usare cioccolato, panna montata, creme, marmellate, sciroppi, latte condensato, bacche, frutta.

Lo scopo di questi gustosi integratori non è solo quello di servire magnificamente il piatto. Aggiungono anche un sapore speciale alla torta, al gelato o persino al caffè. A causa della sua consistenza di salsa densa, il condimento di solito non ammollo completamente il dessert, ma è in cima. Grazie a lui, ogni torta sembra più appetitosa.

I condimenti sono un componente completo di molti prodotti dolciari. Ma la loro peculiarità è che, allo stesso dolce piatto, ognuno può scegliere la propria annaffiatura da gustare, e può, naturalmente, rifiutarla.

Ora è facile acquistare sciroppi professionali per dessert con un'ampia varietà di gusti, e puoi cucinarne alcuni tu stesso.

Ricette di condimenti per pasticceria

• Topping al mirtillo Hai bisogno di prendere due tazze di bacche, mescolare con 70 grammi di zucchero e 20 grammi di burro, mettere questa miscela su un piccolo fuoco e cuocere per 10 minuti. Quindi versare l'amido, diluito in 4 cucchiai d'acqua e mescolare finché non si addensa.
• Guarnizione di banana Ingredienti: 3 banane molto mature, 1 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Tutti i componenti montare in un frullatore e conservare in frigorifero per 1 ora a raffreddare.
• Guarnizione di ciliegie 1 tazza di zucchero mescolato con 2 cucchiai amido di mais Quindi versare gradualmente 1 tazza di acqua tiepida e mettere l'intera miscela su un piccolo fuoco, mescolando finché non si addensa. Alla fine per un paio di minuti, aggiungere 200 grammi di ciliegie, quindi spegnere e raffreddare.
• Topping al cioccolato Versare un bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di polvere di cacao in un bicchiere di latte. Mescolare delicatamente tutto e cuocere a fuoco basso fino a quando il cacao non si è completamente sciolto. Quindi aumenta il fuoco. La miscela deve bollire per 10 minuti. Quando è freddo, puoi cospargere questa gustosissima cannella.

Condimenti per piatti principali

Topping - è un concetto unificante per tutte le salse, condimenti e salse, che viene versato sopra carne, pasta, hot dog. Possono essere sia dolci che salati. Ad esempio, gli spaghetti lo faranno sugo di carote e funghi, Il barbecue è ben servito con una salsa di marmellata di ciliegie, e il tacchino versato con glassa di senape d'arancia. Ma più spesso con la scelta di topping affrontato nelle pizzerie. Il ripieno è offerto il più vario: frutti di mare, pollo, pancetta, formaggio, ketchup, salsiccia, olive, funghi, ananas e molto altro ancora. Tutti possono ordinare la loro copertura di prodotti selezionati.

Ricette condimenti per piatti salati

• Guarnizione all'ananas. 200 grammi di cipolle e 100 grammi di pepe verde bulgaro tagliato a cubetti e soffriggere nel burro fino a verdure morbide. Quindi aggiungere una lattina di ananas in scatola (500 grammi), 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Friggere tutto insieme per mezz'ora a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere la scorza di limone, 1 cucchiaio di senape, 1 spicchio d'aglio tritato e 80 grammi di aceto di mele. Non togliere dal fuoco per altri 20 minuti, fino a completa evaporazione del liquido. Servire freddo. Questa salsa aggiungerà originalità ad un normale hot dog.
• Topping per pizza. Metti 800 grammi di pomodori nel loro stesso succo in una scodella profonda e schiacciateli con una forchetta. In una casseruola a pareti spesse, friggere in olio d'oliva 1 testa di cipolla dolce fino a renderla trasparente, quindi aggiungere 1 testa di aglio tritata e portarla a un colore dorato. Quindi aggiungere i pomodori, portarli rapidamente a ebollizione a fuoco alto, mettere origano e basilico a piacere, ridurre il calore e far sobbollire per circa 15 minuti. La salsa dovrebbe essere leggermente raffreddata, quindi versare la pizza.

Molte casalinghe hanno imparato a lungo l'arte di cucinare i condimenti. Quello che è non è un segreto per loro, ma un modo meraviglioso per diversificare la cucina casalinga.