Consigli utili su come scongelare velocemente un pesce

Molte specie di pesci marini sono vendute oggi in forma congelata. È comprensibile: è possibile aumentare significativamente la durata di conservazione del prodotto, senza ridurre le sue caratteristiche utili (ovviamente con la corretta modalità di congelamento). Idealmente, con una tecnologia adeguata, il pesce non perde le sue proprietà e può durare a lungo. Ma non tutte le casalinghe sanno scongelare velocemente un pesce, se necessario, ad esempio, per prepararlo con urgenza, ma non aspettare. A proposito di questo e alcuni altri discorsi di saggezza popolare nel nostro articolo.

Come scongelare rapidamente il pesce e se farlo in fretta?

In effetti, il modo più corretto è quello di sbrinare gradualmente. Il fatto è che il pesce è molto delicato nella sua struttura e deve essere trattato di conseguenza. Un approccio speciale e delicato richiede prodotti di scongelamento. A proposito, dovrebbe anche essere congelato in un modo rapido di congelamento profondo, e dovrebbe essere conservato a basse temperature (bene, o fresco, ma molto, molto di breve durata). Se si decide di scongelare il pesce, è necessario iniziare immediatamente a cucinarlo. La seconda volta per congelare un prodotto del genere non è raccomandato in ogni caso: il pesce, re-trattato con il freddo, perde la maggior parte delle sue qualità benefiche e inoltre, durante la preparazione, non regge e tende a sfaldarsi.

Modo lento

Pertanto, il metodo più lento è considerato il più corretto. Per fare questo, le carcasse a sangue freddo sono poste in piatti senza coperchio e semplicemente messe nel fondo del frigorifero, dove, di regola, la temperatura è sopra lo zero. Lì il pesce viene scongelato lentamente e gradualmente. In media, questo processo richiede sei ore (a seconda dello spessore e della dimensione della carcassa). Quindi se decidete di cucinare qualcosa di pesce e non comprate un prodotto fresco, ma congelato, sarebbe meglio metterlo di notte a scongelarlo, e al mattino sarà pronto per un ulteriore utilizzo.

Nel microonde

Come scongelare velocemente un pesce, se non aspettare dalla tua mano per sei ore? In una ciotola, progettata per il microonde, inserire il numero di pesci richiesto. Molti dispositivi da cucina moderni di questo tipo hanno una speciale modalità di "scongelamento" e persino una sottosezione "pesce". Esporre le modalità. Esegui il processo. Fermare e spostare periodicamente i pezzi o le carcasse per scongelare più uniformemente. Per un periodo di tempo abbastanza breve, il pesce viene scongelato senza molte interruzioni delle strutture e per molti aspetti preservando le loro qualità naturali. Uno svantaggio significativo in questo caso sono le dimensioni delle microonde. Non consentono a priori di deporre una grande carcassa sullo sbrinamento. Quindi tali prodotti dovrebbero essere già tagliati in pezzi che corrispondono alla dimensione del forno.

Come scongelare rapidamente i pesci senza un forno a microonde

Se la cucina non viene osservata questa invenzione magica dell'umanità - il microonde, - puoi provare a portare il pesce in modi standard e in altri modi.

Acqua corrente

La condizione principale per lo scongelamento è che il liquido non deve essere caldo, altrimenti molte vitamine e oligoelementi "lasciano" il prodotto scongelato. Per il resto, seguiamo il seguente, piuttosto semplice algoritmo di azioni.

1. Prendiamo il pesce surgelato dal freezer del tuo frigorifero. Immediatamente la carcassa deve essere avvolta in diverse confezioni di polietilene alimentare. Questa procedura viene eseguita al fine di garantire che il gusto naturale del prodotto stesso, che viene sottoposto a scongelamento, non sia influenzato dall'esecuzione di queste azioni (poiché proviene dalla penetrazione di umidità in eccesso). Inoltre, e per scopi puramente pratici - in modo che il pesce non sporchi tutto intorno.
2. Come puoi scongelare velocemente un pesce? Il fascio risultante viene posizionato nel lavandino, che è riempito per metà con acqua fredda. Svitare periodicamente il rubinetto con acqua fredda, e l'acqua in cui il pesce è stato scongelato viene versata nel foro corrispondente, creando così il flusso attraverso. E puoi, se non ti dispiace l'acqua, accenderlo per tutto il tempo di scongelamento con un getto sottile. La cosa principale è creare un mezzo di flusso, poiché il liquido contenente il prodotto congelato perderà rapidamente la temperatura e dovrà essere rimosso, sostituendolo con uno nuovo.
3. Il processo continua fino a quando il prodotto selezionato non viene scongelato. A seconda delle dimensioni del campione, di solito ci vuole circa un'ora. Con dimensioni particolarmente grandi potrebbe richiedere molto più tempo. Ma ancora, contro le sei, questa è una semplice sciocchezza, poiché scongelare rapidamente i pesci nell'acqua corrente è uno dei modi più efficaci. Allo stesso tempo, come già accennato, il prodotto rimarrà il più completo nella sua struttura e conserverà la quantità massima di chicche e utilità.

Un altro metodo "acqua"

Recentemente è consuetudine risparmiare risorse idriche. Sì, e i tassi di utenza ogni giorno crescono e crescono. Pertanto, questo metodo è più adatto per quelle persone che, per qualsiasi motivo, devono salvare. Dopo aver avvolto il pesce in un sacchetto, devi metterlo in una ciotola con acqua fredda (in nessun caso usare caldo o anche caldo!). Ogni mezz'ora cambiamo il liquido, unendo la porzione precedente. Questo metodo allungherà un po 'il tempo di scongelamento, inoltre non è ancora efficace quanto lo scongelamento dell'acqua corrente.

filetto

Come scongelare rapidamente i filetti di pesce? Dopo tutto, tutte le raccomandazioni degli chef esperti si riducono al fatto che è impossibile scongelare categoricamente i filetti o la carne macinata con acqua. In questo caso, dicono, finalmente perso e proprietà utili, e l'aspetto del prodotto semilavorato. Cosa può essere consigliato in questi casi? Prima di tutto, procedere come segue: scongelare il filetto nella parte inferiore del frigorifero, dove la temperatura è più alta. Ma questo processo può richiedere 3-4 ore. Puoi, ovviamente, friggere, ad esempio, i filetti non congelati (e talvolta anche i cuochi professionisti lo fanno). Ma allo stesso tempo, può bruciare molto forte (l'acqua è scongelata e sale sull'olio bollente). E l'aspetto del prodotto preparato soffre: si restringe e si asciuga di conseguenza, e non si arrotolano farina o briciole di pane. Così puoi fare usando le leggi fisiche, cioè aumentare la temperatura dell'ambiente. Quindi lo stesso processo di scongelamento accelererà. Metti una ciotola di pesce coperta vicino al forno preriscaldato, per esempio. E nel caldo estivo, tira fuori il filetto (coperto di insetti!) Sul balcone, dove la temperatura è più alta che in cucina. A proposito, il seguente metodo popolare di scongelamento è collegato alle leggi della fisica.

"Glamorous"

Dicono (con un grande segreto) che questo metodo è venuto con le bionde! Quanto è efficace giudicarti. Ma occasionalmente puoi e provare a usarlo. E se tutto funzionasse?

1. Prendi un normale asciugacapelli. Attiva la modalità di soffiaggio media.
2. In una ciotola, mettere il filetto (o la carcassa) in un sacchetto di polietilene aperto (per assicurare il flusso d'aria).
3. Dirigiamo l'asciugacapelli in una ciotola (non più vicino di 20 centimetri, come nel caso dei capelli umani).
4. Ci aspettiamo lo sbrinamento (dicono, con interruzioni, il processo dura almeno mezz'ora).

Nasello e Pollock

E, infine, l'ultima sfumatura che vorrei discutere nel quadro dell'argomento: "Come scongelare rapidamente pesce " o il pollock è il più economico ed economico abbastanza da essere comprato spesso. E sono venduti più spesso in forma congelata. Come prepararli per il processo di cottura? Agiamo come con altri tipi di sangue freddo congelato, usando, ad esempio, acqua corrente. A proposito, molti raccomandano ancora di usare il naturale, arioso modo di scongelare, poiché scongelare rapidamente i pesci - pollock o nasello - è preferibile in modo naturale, quindi non assorbe l'acqua nella massa muscolare e non rilascia i succhi.