Uzbek plov. Piatti calorici

Una bella favola araba "Mille e una notte" ci parla di un piatto festivo dei popoli orientali chiamato pilaf. Il suo contenuto calorico è di 359 kcal per 100 grammi. La ricetta principale per la preparazione di questo piatto proviene probabilmente dai paesi dell'Est. Ma mi è piaciuto e mi sono diffuso in Asia centrale.

Storia di

Persino gli storici non conoscono la data esatta dell'aspetto del pilau, ma è noto solo che la ricetta della cucina è apparsa in tempi antichi. Si dice che il famoso Abu Ali ibn Sino (Avicenna) una volta alla settimana usasse il paly (osh) per riprendersi rapidamente dalla sua malattia.

Plov è diventato un piatto onorevole e festoso nel 15 ° secolo. Era servito come piatto principale per i tavoli festivi e di nozze. La prima ricetta ufficialmente registrata apparve nel 16 ° secolo. Secondo lui, il piatto era fatto con riso, piselli e carne macinata.

La parola plov è decifrata come segue:

P - piez bow;

A - ez-carota;

L-lahm-grasso o carne;

O - olio-olio;

In - sale bagnato.

C'è anche un altro nome - Osh:

O - ob-water;

W - riso shaly.

Caratteristiche di cottura

La caratteristica principale è costituita da 2 parti: la posa del cereale e il processo di produzione dello zirvaka. Lo Zirvak è un composto che include carne, spezie, carote, cipolle e frutta secca. Il gusto di questo piatto orientale dipende interamente dal modo in cui tutte le proporzioni di queste due parti sono prese in considerazione. Un'altra caratteristica: molti secoli fa, proprio come adesso, solo gli uomini cucinano pilau. Questo trattamento è considerato il biglietto da visita dell'ospite. Ogni uomo di una famiglia musulmana deve essere in grado di cucinare osh. Oggi questo piatto è l'orgoglio di molte nazioni, e in alcuni paesi organizzano le competizioni per la maggior parte delizioso pilaf.

Paese in cui cucinano i veri osh

Il piatto, che ora è chiamato plov (palov, osh), ha radici uzbeke. Il popolo uzbeko ha sempre messo questo piatto sopra l'emiro o il sultano, hanno scritto poesie, proverbi e leggende su di esso. Certo, questo piatto è considerato nazionale in diversi paesi, ma molte persone credono che il vero pilaf sia uzbeko. Cucinare l'Uzbekistan per così tanti anni è stato in grado di creare molte combinazioni esotiche a base di olio e grasso. Puoi cucinare pilaf dal maiale. Non si può chiamare un tale piatto asiatico (è vietato la carne per i musulmani), ma si rivelerà piuttosto gustoso. Il pilaf più profumato è ottenuto dal grasso di montone. Per una persona europea, l'aroma di pilaf preparato in questo modo sarà leggermente duro, quindi può essere sostituito con verdure o burro. Tuttavia, va ricordato che il sapore di questo piatto sarà molto diverso.

Pilaf con pollo. Piatti calorici

Secondo i nutrizionisti, la digestione del pilaf da parte del corpo è di circa il 99%. Ma il numero di calorie dipende dal tipo di carne.

La carne di pollo è la più popolare in Russia, motivo per cui molte persone appassionate di cucina orientale, ma che seguono il loro peso, preferiscono il pilaf con il pollo. Il contenuto calorico di questo piatto è di 290 kcal per 100 grammi. Ma dovresti sapere che questa è una quantità inconcludente, dal momento che riso, sale e carote hanno anche una certa quantità di calorie.

Pilaf con uvetta, verdure

Per gli amanti della frutta secca e dell'uva passa, gli chef orientali preparano il dolce pilaf. Il suo contenuto calorico è di 141 kcal per 100 grammi. Ma per la preparazione di un tale osh a basso contenuto calorico sono necessari i seguenti ingredienti: 100 gr. uvetta, 435 gr. riso, 47 gr. burro, 30 gr. zucchero e 960 ml di acqua.

Pilaf senza carne - questo non è il pilaf, ma c'è una categoria di persone che non usano questo prodotto nella loro dieta, quindi, il pilaf vegetale è preparato per loro. Il contenuto calorico di questo piatto è di 85 kcal per 100 gr. I seguenti ingredienti sono necessari per la preparazione: 1 kg di zucchine, 0,5 kg di carote, 6 pz. cipolle, 1 cucchiaio. riso, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 0,5 litri di acqua.

Calorie uzbeco osh

Non si può immaginare un pilaf uzbeko senza agnello e un calderone in ghisa. Gli uzbechi sanno molto sulla cottura di questo piatto e, per cucinarlo, accendono un fuoco. È su di esso che l'osh tradizionale è preparato. Ogni regione dell'Uzbekistan ha una sua caratteristica distintiva di cucina. Ad esempio, Samarcanda plov viene cucinata con carote gialle e il riso per Andijan plov deve essere devzira. Dicono che è da questo riso che si ottiene il più delizioso e friabile osh.

Ingredienti inclusi nella ricetta di questo pilaf uzbeko:

• 1 kg di riso;
• 1 kg di carne di agnello;
• 1 kg di carote;
• 100 grammi di coda di montone grasso;
• 3 pezzi cipolle;
• 150 gr. olio di semi di cotone ;
• 1,5 cucchiaini. cumino (zira).
• 1 testa d'aglio;
• 200 gr. nuhata (ceci);
• 3 cucchiai. l. pomodoro.

Questo è il numero di ingredienti presi per preparare l'Uzbek plov. Il contenuto calorico del piatto è di 233 kcal per 100 gr.

Nota: al posto di un pomodoro, puoi usare i pomodori grattugiati su una grattugia, questo piatto diventerà ancora più saporito.

Dal momento che il cuoco uzbeko pilaf di agnello, Questo piatto non è molto utile per coloro che guardano la loro figura, ma gli oshpazy (cuochi) dell'Uzbekistan dicono che il gusto e l'aroma del pilaf compensano facilmente questo momento non molto piacevole per la figura. Pertanto, non limitarti al piacere di provare questo piatto nazionale mentre viaggi nei paesi dell'est.