Varenets: cos'è? Come fare varenets?

Sicuramente molte persone hanno sentito la parola "varenets" e hanno visto un tale prodotto sugli scaffali dei negozi, ma non tutti sanno cosa sia - varenets. Proviamo a capire da quali prodotti può essere preparato, scopra come beneficia il corpo e come si differenzia dalla bevanda simile ad esso - ryazhenka.

descrizione

Varenets: cos'è? Questa è una bevanda a base di latte fermentato di cui è fatta latte cotto usando la panna come antipasto. Questo prodotto può essere acquistato presso il negozio e puoi cucinare a casa. La consistenza dei varenet acquistati nel negozio è più liquida - bere, mentre quella di casa è così densa che puoi mangiarla con un cucchiaio. Sulla foto presentata nell'articolo Varenza mostra che il prodotto finito di qualità ha un bel colore crema. Questo colore è ottenuto a causa di sostanze speciali - le melanoidine, che si formano durante l'interazione di proteine ​​e zucchero del latte quando riscaldate. Varenets ha un aspetto piacevole e particolare prodotti a base di latte fermentato l'odore La consistenza del prodotto dovrebbe essere uniforme.

Varenets nella stufa russa

In Russia, la tradizionale bevanda russa in vodka con latte acido è stata preparata da molto tempo. Per fare questo, il latte fresco è stato versato in terracotta e messo tutta la notte dentro Stufa russa Il latte languiva nel forno, mentre diminuiva di volume più volte, il suo colore diventava cremoso. Dopo questo, il latte dovrebbe essere leggermente raffreddato (approssimativamente alla temperatura del corpo umano) e crema in esso. La miscela preparata deve essere lasciata in un luogo caldo per diverse ore, e quindi dovrebbe essere rimossa in frigorifero.

Proprietà utili

Si ritiene che questa bevanda a base di latte fermentato contenga circa duecento sostanze che hanno un impatto positivo sulla salute umana. Tale prodotto è perfettamente assorbito dal corpo, a differenza, ad esempio, del latte. Questo è possibile a causa della parziale fermentazione delle proteine.

Varenets può migliorare significativamente la microflora intestinale, in quanto contiene bifidobatteri e lattobacilli, che impediscono i processi di fermentazione. È noto che i vareni hanno proprietà benefiche che aiutano il corpo a resistere alle malattie infettive.

Il contenuto di vitamine e minerali

Cosa sono i varenets? Questo è, in primo luogo, un prodotto con un alto contenuto di calcio e fosforo, che ha un effetto benefico sul sistema osseo e sui denti. Inoltre, il calcio è una parte di un numero di enzimi ed è coinvolto nella contrazione muscolare. Le conserve contengono i seguenti microelementi: magnesio, sodio, zolfo, ferro e anche acidi grassi saturi.

In secondo luogo, la varenza contiene vitamine necessarie per il corpo: gruppi A, B, PP, C. Il consumo regolare della bevanda migliora il benessere e l'appetito, e le normali il lavoro del tratto gastrointestinale. Varenet ha un effetto lassativo, aiuta a trattare delicatamente la stitichezza. Varenets è anche utile nella dieta di scarico, colpisce efficacemente la perdita di peso.

Controindicazioni

Anche un prodotto così utile ha controindicazioni. Non è raccomandato l'uso di bevande a base di latte acido varenza per le persone con intolleranza al lattosio, che si trova nel latte di mucca. Può causare sintomi di flatulenza. Se l'intolleranza al latte può causare una reazione allergica.

Prodotto calorico

Varenets, fabbricato su scala industriale e offerto in vendita nei negozi, ha un contenuto di grassi del 2,5%. Il suo contenuto calorico è basso - circa 50 kcal per 100 grammi di prodotto, quindi è consigliato per la dieta, nella lotta contro l'obesità e il sovrappeso. I varenet fatti in casa hanno un valore calorico di circa 100 kcal per 100 grammi di prodotto.

Come scegliere e memorizzare

Considera i criteri per la scelta di questo prodotto:

1. Prima di tutto è necessario disegnare sul colore del prodotto, può essere solo crema o giallo.
2. Sulla confezione deve essere scritta la parola "Varenets" e indicare l'energia e il valore nutrizionale.
3. Nella composizione del prodotto non dovrebbero essere presenti altri componenti, ad eccezione di latte e lievito.
4. I varenets devono avere un gusto pronunciato del latte acido.
5. La consistenza del prodotto è omogenea, i coaguli e le bolle non sono ammessi.
6. Periodo di validità varentsa non può superare le due settimane. Dopo aver aperto la confezione, il prodotto deve essere versato in contenitori di vetro. Preriscaldare prima dell'uso.

I varenets, cucinati in casa con latte di mucca naturale, possono essere conservati in frigorifero per non più di cinque giorni e solo per 24 ore a temperatura ambiente.

Come fare i varenet a casa

Questo prodotto gustoso e utile non è difficile da cucinare a casa. Puoi cucinare secondo un'antica ricetta, che è stata usata dai nostri antenati, oppure puoi usarne una più moderna. Dovresti prendere 1 litro di latte e usare mezzo bicchiere di yogurt come antipasto. Far bollire il latte e versarlo in un thermos, il cui flacone deve essere di vetro e lasciare per 12 ore. Otteniamo latte sciolto, se lo si desidera, può essere ottenuto nel modo tradizionale nel forno. Il vantaggio del primo metodo è che la quantità di latte rimane la stessa. Quando assume una tonalità crema, può essere versato in un altro contenitore pulito. Preparare in anticipo i vasetti puliti (vetro), versare lo yogurt sul fondo e versare il latte, che ha una temperatura non superiore a 40 gradi. Mescolare tutto bene, chiudere i coperchi e avvolgere in una coperta. Dopo circa 3-4 ore, i varenets acquisiranno una consistenza densa e saranno pronti. Non è raccomandato per prodotto perederzhivat, altrimenti potrebbe essere aspro.

Differenza da varenz ryazhenka e kefir

Che cos'è - varenets e in che cosa differisce dagli altri prodotti caseari? Le tecnologie di cottura ryazhenka e varents sono simili, il latte per fare ryazhenka è anche versato in terracotta e arrostito in un forno. La temperatura nel forno per la ryazhenka non deve superare i 100 gradi, e per i varenet - non meno di 120. Per ottenere il primo prodotto, aggiungere la panna acida al latte cotto e per la seconda - crema. Ryazhenka è un prodotto più grasso e varenets può essere chiamato dietetico.

La differenza tra le varenti e il kefir è la seguente: i varenets sono ottenuti dal latte cotto con l'aggiunta di batteri benefici. Kefir è ottenuto da latte intero, dove aggiungere funghi.

Applicazione di cottura

Varenets è ampiamente usato in cucina. Viene preso come base per cucinare frittelle, torte e altri dolci dolci. Dà un gusto squisito a qualsiasi insalata se usato come condimento.

cosmetologia

Varenets ha un buon effetto come maschera facciale idratante e curativa.

Per il sollevamento

Applicare varenets su viso pulito per 10 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Dopo questo è necessario applicare una crema idratante sul viso. Si raccomanda di condurre un tale ciclo di trattamento per 5 giorni.

Per inumidire

Una faccia pulita dovrebbe essere imbrattata con qualsiasi olio vegetale, quindi applicare una varenet fatta in casa con uno strato sottile e coprire con un panno di lino. Dopo 15 minuti, risciacquare con acqua tiepida.