Biscotti viennesi Ricetta passo dopo passo

Biscotti viennesi - un dessert delizioso e molto ipercalorico, per la preparazione di cui non hai bisogno di molti ingredienti e tempo. Per fare questa prelibatezza a casa può essere una varietà di modi. Consideriamo solo le ricette più popolari.

Fare biscotti viennesi con cagliata

Un dessert di pasta frolla con un ripieno di cagliata fragrante e tenero può affascinare anche il gourmet più esigente. Biscotti viennesi, preparati secondo la ricetta descritta, ideali per il tè del mattino. Per farlo vivere, abbiamo bisogno di:

• farina di frumento - circa 500 g;
• margarina o burro di buona qualità - circa 200 g;
• zucchero bianco - circa 150 g in pasta e assaggiare nel ripieno;
• grande uovo fresco - 3 pezzi. (1 nell'impasto e 2 nel ripieno);
• soda da tavola - ½ cucchiaio da dessert (deve essere spento con aceto);
• sale da tavola - 1 piccolo pizzico;
• cagliata fresca bagnata - circa 500 g (per il ripieno);
• fecola di patate - un cucchiaio grande (per il ripieno);
• Zucchero vanigliato - 5 g (per il ripieno).

Impastare la pasta

Per preparare i biscotti di pasta frolla viennese, sciogliere il burro a bagnomaria e metterlo da parte fino a quando non è completamente freddo. nel frattempo farina di frumento passare al setaccio con sale, versare zucchero e vaniglia. La massa voluminosa risultante viene interferita, sparsa su un tavolo e fatta una rientranza al centro. Ci sono rompere un uovo di gallina.

Avendo componenti misti, ricevere una briciola di farina. Versare burro fuso, così come aceto spremuto con aceto.

Combinando tutti gli ingredienti, ottenere una pasta morbida elastica ed omogenea. E 'separato da esso 1/3 parte, avvolto nel film e inviato al congelatore per 20 minuti.

Per quanto riguarda la base rimanente, è anche coperto con un sacchetto e tenuto in frigorifero per circa mezz'ora.

Ripieno di cottura

I biscotti viennesi con la ricotta si rivelano molto teneri e saporiti. Per preparare il ripieno per un dessert, il prodotto caseario viene spalmato in una ciotola separata, le uova vengono aggiunte e ben frullate con un mixer.

Versare gradualmente la vaniglia, l'amido e lo zucchero negli ingredienti, ottenendo una massa liscia e cagliata.

Formiamo e cuociamo nel forno

Forma i biscotti viennesi con la cagliata dovrebbero essere in una forma ampia. Ha coperto con carta pergamena, e poi ha diffuso la maggior parte della pasta. La base è finemente distribuita sui piatti, formando piccoli lati. Dopodiché, viene ricoperto con il ripieno di cagliata e con la mollica sciolta, ottenuta da un impasto congelato (grattugiato).

Il dolce finito viene inviato a un forno preriscaldato e cotto fino a doratura per circa 32-35 minuti.

Come servire il dolce al tavolo?

Facendo biscotti fatti in casa Viennese, viene rimosso dal forno e leggermente raffreddato. Quindi una specie di torta sabbiosa viene tagliata in quadrati porzionati o in forme rettangolari.

Servire questa delicatezza sul tavolo preferibilmente dopo il completo raffreddamento. Si consiglia di usarlo insieme a tè o caffè.

Come cuocere i biscotti viennesi con marmellata?

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nella preparazione dei biscotti viennesi fatti in casa. Va notato che puoi fare una tale delicatezza con qualsiasi ripieno. Ad esempio, il dessert con marmellata di mele o bacche è molto gustoso.

Avendo fatto questi biscotti per la tavola festiva, non delizerai solo gli adulti, ma anche i bambini piccoli.

Quindi, per la preparazione di deliziosi biscotti viennesi, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• farina di frumento - circa 300 g;
• margarina di buona qualità - circa 160 g;
• zucchero bianco - circa 150 g;
• grande uovo fresco - 1 pz .;
• soda da tavola - ½ cucchiaio da dessert (deve essere spento con aceto);
• sale da tavola - 1 piccolo pizzico;
• marmellata di mele o bacche - circa 300 g (per il ripieno);
• fecola di patate - un cucchiaio grande (per il ripieno).

Fare pasta frolla

Come potete vedere, i biscotti viennesi con marmellata sono fatti dallo stesso insieme di ingredienti della prelibatezza sopra descritta. Tuttavia, il metodo di impasto per un dessert è leggermente diverso. Per farlo, prepara una margarina morbida di buona qualità con una forchetta, dopo aver aggiunto tuorlo d'uovo, sale e zucchero bianco. Quindi alla massa risultante viene aggiunta farina di frumento e mescolare tutto bene.

Al processo di trattamento termico l'impasto risultò più sontuoso, aggiungendo ad esso la soda estinta, così come le proteine ​​montate separatamente.

Impastando una base uniforme ed elastica, 1/3 parte viene separata da essa e il congelatore viene inviato (per 20 minuti). Il resto dell'impasto viene lasciato in frigorifero per circa mezz'ora.

Come scegliere e preparare il ripieno?

Per scegliere uno o l'altro riempimento per un tale dessert dovrebbe essere secondo il vostro gusto personale. Qualcuno preferisce usare la marmellata di mele, qualcuno bacca, e qualcuno aggiunge varie confetture alla delicatezza.

Se decidi di utilizzare l'inceppamento, devi assicurarti che non contenga troppo sciroppo. In caso contrario, l'impasto sarà mal cotto, rimarrà spaccato e non molto gustoso.

Se ti dispiace per aver versato i resti dello sciroppo dalla marmellata, poi per la densità puoi aggiungere un po ' fecola di patate o farina di grano tenero.

Il processo di formazione e trattamento termico del dessert

Appena l'impasto si raffredda, inizia immediatamente a formare un dessert. Per fare questo, la base viene rimossa dalla camera di refrigerazione, distribuita su una grande forma resistente al calore e distribuita delicatamente sulle stoviglie. Allo stesso tempo fanno dei piccoli lati in modo che sotto l'influenza delle alte temperature il ripieno non "scappi".

Dopo le azioni descritte, la marmellata preparata in precedenza viene distribuita sull'impasto e distribuita uniformemente con un cucchiaio. Alla fine, l'intero prodotto semilavorato viene cosparso di una briciola ricavata da una base congelata, che viene semplicemente strofinata su una grattugia grande.

Dopo aver formato un prodotto a base di sabbia, viene immediatamente inviato al forno. A una temperatura di 200 gradi, i biscotti sono cotti per circa 35-38 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe essere completamente cotto e rosolato.

Portiamo i biscotti sul tavolo

Dopo aver sottoposto il fegato di Vienna al trattamento termico, viene rimosso e raffreddato. Quindi il prodotto viene tagliato a pezzi e distribuito con cura su un grande piatto. In questa forma, il dolce fatto in casa viene presentato al tavolo con caffè o tè caldi.