Wasabi - che cos'è?

Wasabi è una pianta da cui i giapponesi hanno imparato a fare condimenti insoliti. Non solo si differenzia per il gusto deciso e specifico, ma è anche considerato molto utile. Il fatto che wasabi stia crescendo nell'acqua ghiacciata dei torrenti di montagna è sorprendente. La pianta che brucia è perenne e cresce molto lentamente, un anno di soli tre centimetri. Questo è il motivo per cui il prezzo è abbastanza alto. Real wasabi - questo significa che la pianta viene coltivata nelle montagne giapponesi sotto i flussi di ghiaccio, e questo non è il prodotto che vedevamo impacchettato con il sushi - "honvasaby". Certo, la pianta viene coltivata come un normale vegetale in orti per poterla usare liberamente nei piatti.

Wasabia japonica

Il rafano giapponese è una pianta nativa asiatica, ma l'aggiunta di wasabi al piatto è stata così apprezzata dai residenti di tutto il mondo che oggi è coltivata a Taiwan, in America, in Nuova Zelanda e in molti altri paesi. Ma tutto questo è solo un equivalente di bilancio, il wasabi giapponese che cresce in acqua ghiacciata è ancora considerato classico.

Cos'è il wasabi in Giappone?

L'amore giapponese per il wasabi è immenso, si aggiunge a quasi tutti i piatti, la salsa di soia interferisce con esso, ed è praticamente impossibile immaginare di mangiare sushi senza questo condimento verde. Il rafano giapponese ebbe una popolarità inconcepibile nel 19 ° secolo, quando divenne ovvio che le persone che lo usano non hanno problemi con il tratto gastrointestinale. All'inizio sembrava un vero miracolo, ma poi gli scienziati hanno messo tutto al suo posto. Questo perché i parassiti e i microbi nocivi che vivono nei pesci grezzi e in alcuni altri prodotti non sopportano l'avarizia della pianta.

In effetti, la storia del wasabi in Giappone è iniziata molto prima. La prima menzione di una radice unica risale al 10 ° secolo. Secondo le leggende, gli abitanti di uno dei distretti hanno presentato la pianta al sovrano militare e il comandante militare ha apprezzato molto il condimento, tutto è iniziato.

In che modo il wasabi influisce sul corpo?

Non ci sono dubbi sui vantaggi di questo prodotto giapponese. Uccide sul posto tutti i germi che provocano varie malattie, aiuta con l'asma, l'anemia, uccide i funghi e aiuta a prevenire l'accumulo di piastrine nel sangue. Naturalmente, per provare il vero gusto del wasabi, dovresti provarlo in Giappone. Solo lì i ristoranti servono una vera radice di terra, che sembra pasta verde. Ma tali delizie possono essere provate solo in istituti d'élite. Nei ristoranti economici, come dicono gli stessi giapponesi, viene servita l'imitazione wasabi. Di solito si tratta di rafano con colorante verde o di un sostituto in polvere. E se riesci a provare anche il wasabi più reale della tua vita, non lo confonderai mai con le sue controparti.

Com'è il wasabi?

Spesso puoi sentire la domanda: Wasabi - che cos'è? Il rafano giapponese, che cresce in un torrente di montagna, non ha un sapore uniforme. La sua parte superiore è leggermente diversa da quella inferiore e ha un sapore molto più acuto. I giapponesi nella preparazione del wasabi al rafano usano solo una parte della radice, massaggiandola su una grattugia, e il resto viene conservato in frigorifero. Wasabi non si procura mai per un uso futuro, perché il condimento può rapidamente perdere le sue proprietà acuminate. Ma per memorizzare la radice nel frigorifero può essere un mese intero, e non si deteriora e non perderà il suo gusto specifico. Questo wasabi vale un sacco di soldi, così tanti ristoranti in tutto il mondo che si chiamano giapponesi, non cercano di spendere un sacco di soldi per l'acquisto di wasabi.

Analoghi Wasabi in ristoranti

Molti cuochi in tutto il mondo fanno molto più facile. Usano la verdura wasabi-daikon nei loro piatti, il cui prezzo è parecchie volte inferiore. E non cresce in Giappone, l'hanno portato in Asia dall'Europa, e i giapponesi hanno già deciso di dare questo nome. E per assaggiare, honvasabi e wasabi-daikon sono approssimativamente simili, gli stessi nitidi.

Cosa mangia il wasabi in Europa?

Molto spesso si sente che il wasabi è servito al sushi. Ma in Europa con rafano giapponese mangiano molti piatti, dal momento che l'equivalente economico è cresciuto facilmente e non richiede grandi spese. La pasta può essere fatta dalla polvere e perfino dalle compresse, a cui viene aggiunta la tintura. Se la spezia di condimento non è sufficiente, viene aggiunta la senape e il gusto diventa molto simile a quello reale. Il piatto più popolare con cui viene mangiato, oltre al sushi, è il roast beef. L'applicazione di wasabi è il modo migliore per diversificare qualsiasi piatto.

Benefici stagionali

In effetti, non solo il gusto è unico, ma anche il beneficio del wasabi, il suo effetto sul corpo. Ad esempio, se lo aggiungi regolarmente ai piatti, necessariamente in piccole quantità, la salute dei tuoi denti continuerà a lungo. Questo perché il condimento contiene una sostanza che impedisce la comparsa di carie.

Proprietà medicinali

Le proprietà curative di wasabi meritano attenzione. Ciò è dovuto al fatto che la radice della pianta contiene isotiocianato. Questo composto essenziale è noto per le sue proprietà antibatteriche. Questo elemento combatte perfettamente funghi muffa, aiuta a curare l'intossicazione alimentare. Ma la cosa più sorprendente è che la composizione del sangue di wasabi è fulmineo, persino migliore dell'aspirina, che viene prescritta dai medici per assottigliare il sangue e prevenire la trombosi. Sono state osservate caratteristiche interessanti per quanto riguarda il cancro. Gli studi sono stati condotti su animali a cui sono stati somministrati agenti cancerogeni, seguiti da wasabi, e si è scoperto che il condimento impedisce la formazione di cellule cancerose nello stomaco e nell'intestino. E ci sono molti scettici riguardo a questi studi, una cosa è certa - le sostanze che compongono il wasabi hanno un'elevata attività antiossidante. Non c'è da stupirsi che ci siano leggende sull'aspettativa di vita dei giapponesi, e questa longevità è in gran parte dovuta alla loro cucina nazionale. E i giapponesi hanno sempre denti bianchi e sani, non c'è da stupirsi se hanno un dentifricio a base di wasabi.

Ad oggi, gli scienziati stanno esplorando attivamente la pianta per determinare tutte le proprietà curative della radice e lasciare che non solo preparino il condimento acuto, ma anche per sviluppare nuovi farmaci.

Finora, il wasabi è stato usato dai giapponesi per prevenire carie, disturbi del sistema digestivo, malattie vascolari e trombosi, per rafforzare il sistema immunitario, per curare l'acne e il diabete.

Come cucinare wasabi

Infatti, nonostante il numero infinito di proprietà medicinali, preparare il rafano giapponese è molto semplice. Ricetta Wasabi successiva. Per prima cosa è necessario pulire la radice, la sua parte superiore, e strofinarla sulla più piccola grattugia. Gli esperti consigliano di farlo con un movimento circolare. Il prodotto deve essere consumato fresco, quindi non è necessario prepararlo in anticipo, ed è meglio avvolgere i resti della radice nella pellicola trasparente e metterlo in frigo.

Per quanto riguarda la pasta dalla polvere, viene anche preparata rapidamente. La ricetta del Wasabi è la seguente: usare un cucchiaino di polvere e inviarlo a un bicchiere, dove versare un cucchiaio di acqua tiepida. La polvere deve essere immediatamente mescolata con acqua fino a quando non è omogenea e lasciare fermentare la pasta per dieci minuti. Questa sarà una porzione unica.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che le vere leggende sui benefici del wasabi, il condimento può influire negativamente sulla salute umana. Le controindicazioni al rafano giapponese per l'uso in grandi quantità sono le seguenti:

• Aumento della pressione sanguigna
• Aggravamento di gastrite.
• Epatite.
• Colecistite.
• Pancreatite.
• Glomerulonefrite.
• Un'ulcera

La cosa più importante nell'uso di wasabi è sapere quando fermarsi, in piccole quantità il rafano giapponese non nuoce a nessuno, ma se vieni portato via mangiando condimento, puoi guadagnare una delle malattie sopra elencate.