Cos'è un ortaggio di radice? Archiviazione di root

Le persone coinvolte nel loro giardino sanno esattamente cosa è una radice di ortaggi. Ma può essere difficile per i nuovi arrivati ​​occuparsi delle sue varietà e della sua conservazione. L'articolo aiuterà a capire quali sono i tuberi e le radici, in cosa consistono e come mantenerli. Questa informazione sarà particolarmente utile per i giardinieri alle prime armi.

Cos'è un ortaggio di radice

Le verdure che vengono coltivate per gli organi succulenti sotterranei della pianta sono chiamate ortaggi a radice. Tuttavia, questo termine si riferisce alle parti utilizzate dall'uomo e dagli animali per il cibo.

Oltre al termine stesso, è necessario sapere quali piante sono le radici. Questi includono tali culture:

• rape;
• barbabietole;
• ravanello;
• carote;
• rape;
• sedano;
• pastinaca;
• prezzemolo;
• rape;
• radice d'avena;
• arracacia xanthorrhiza;
• Maca peruviana;
• frontale;
• Scorzonera;
• daikon.

Tutti i tipi di radici possono essere utilizzate sia da persone che utilizzate come mangime per animali. Sono ricchi di vitamine e altri elementi benefici che aiutano a migliorare la salute.

La descrizione degli ortaggi a radice è interessante per molte persone che sono impegnate nella loro coltivazione. Di seguito è possibile visualizzare la composizione, le proprietà di base, l'applicazione e le funzionalità di archiviazione.

botanica

Affrontare con precisione il fatto che una tale radice vegetale, aiuterà la botanica. È formato in varie piante. La loro aspettativa di vita può essere diversa, ma il più delle volte è frutto biennale. Anche nel primo anno di vita, iniziano a sviluppare una rosetta di foglie e il raccolto delle radici stesso.

Convenzionalmente, è diviso in tre parti: la radice, il collo e la testa. Quest'ultima è la parte fuori terra, che ha il valore nutrizionale più basso, poiché contiene meno nutrienti rispetto alle altre parti. Subito sotto è il collo. È privo di foglie e radici laterali. Sono questi due elementi che sono considerati parti intere della radice dalla presenza di sostanze nutritive. Dall'esterno è ricoperto da un tappo di sughero, dal cui interno ci sono parti in legno e bastoni.

Alcune colture di radici differiscono nella loro struttura. Dipende esattamente da quale parte ha il maggior numero di nutrienti. Su questa base, si distinguono diversi tipi di colture di radici:

1. Carote (pastinaca, prezzemolo, carote, sedano). In questo tipo di sostanze nutritive si trovano nella secrezione secondaria, situata sotto il tubo. Per questo motivo, la parte liberiana di loro occupa un'area molto più grande.
2. Ravanello (ravanello, rape, svedese, ravanello). A differenza delle carote, i nutrienti sono nella parte legnosa. Ma la parte della rafia qui è mal sviluppata e adiacente alla pelle. Le colture radicali come il ravanello differiscono in forma allungata o arrotondata, così come il colore dal bianco al rosso scuro.
3. Barbabietola (mensa e barbabietola da zucchero). Qui si alternano polpa di legno e bastoni. Elementi utili sono contenuti nella parte di rafia, mentre gli anelli di legno hanno un gran numero di elementi lignificati e un numero molto più piccolo di sostanze nutritive.

struttura

Le colture radicali contengono sostanze biologicamente attive. Dipendono dal tipo di prodotto, dalle sue caratteristiche, dalla tecnologia in crescita e dal luogo di crescita. Ma soprattutto in questi frutti sono presenti:

• acqua (fino al 93%);
• vitamine A, C, E, PP, B, K;
• omega-3;
• amminoacidi;
• proteine;
• glicosidi;
• sostanze fenoliche;
• sostanze pectiche;
• fibra.

proprietà

È inoltre necessario conoscere le proprietà utili e dannose della radice. I primi sono:

• basso indice glicemico, in grado di prevenire un improvviso aumento del livello di zucchero nel corpo umano;
• basso contenuto calorico, che consente l'utilizzo del frutto durante la perdita di peso;
• ottima composizione vitaminica e minerale, che consente di utilizzarli a scopo terapeutico e profilattico;
• sulla base delle radici, puoi preparare infusioni fatte in casa, maschere, decotti e pappa per curare vari disturbi e utilizzarli come antisettici.

Le proprietà dannose di questi prodotti non sono così tanto, quindi non sono abbastanza per chi sono significative. Questi includono:

• alcuni frutti contengono arsenico, stronzio e circa il 50-60% del fabbisogno giornaliero di mercurio;
• ravanelli, barbabietole e ravanelli contengono nitrati.

Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero limitarsi al consumo di radici. Le ragioni sono precisamente queste proprietà dannose. Allo stesso tempo, nonostante il basso carico glicemico, vengono anche abbandonati dai proprietari del diabete.

applicazione

Le verdure di radice sono una parte essenziale della dieta di persone provenienti da diversi paesi del mondo. Anche la Russia è inclusa in questo elenco, perché qui sono diffuse colture orticole, e i ravanelli, le carote e le barbabietole sono particolarmente popolari. Poiché i frutti sono ricchi di vitamine, proteine, minerali utili e altri elementi necessari per il corpo, i russi sono felici di usarli ogni giorno. E li cucinano in modo diverso: qualcuno preferisce le verdure bollite, a qualcuno piacciono i cibi fritti e qualcuno a cui piacciono le verdure crude.

Carote, rape, barbabietole e rape rosse crescono sotto forma di foraggio in Russia. Tutti questi prodotti danno molta massa succosa, contribuendo a migliorare l'assorbimento di mangimi più grossolani e concentrati da parte degli animali.

Spesso le radici sono usate in medicina. Le indicazioni per il consumo di un particolare prodotto sono dovute alle sostanze benefiche in esso contenute. Ad esempio, la maggior parte delle volte le carote sono utilizzate per trattare l'ipovitaminosi, le barbabietole e le rape - per migliorare l'apparato digerente e il ravanello - come diuretico.

Funzionalità di archiviazione

La conservazione delle colture di radici ha molte sfumature importanti che devono essere apprese da coloro che vogliono preservare le loro proprietà benefiche per lungo tempo. Il peggio sono i frutti salvati di uno scavo precoce, non raffreddato e conservati in un autunno caldo. Ma quelle verdure che appartengono allo scavo in ritardo o al numero di persone refrigerate sul campo, non si rovinano da parecchio tempo.

Burty e trincea

Spesso le persone immagazzinano radici nel terreno, cioè pile e trincee. In un primo momento, cicoria, svedese, barbabietola sono meglio conservati. In secondo luogo, le carote, le rape, le pastinache, il prezzemolo e il sedano vengono lasciati più spesso. Non molto tempo fa anche la carota cominciò a essere posta nel colletto sotto il riparo di segatura e stuoia.

Le piantine di siepi, barbabietole, rape e altri frutti sono conservate in trincee, ma per questo dovranno essere intercalate o con sabbia o con terra nera. Grazie a questo sistema di stoccaggio, manterranno il loro aspetto e le loro proprietà molto più a lungo e, di conseguenza, saranno in grado di ottenere un ordine di grandezza superiore rispetto alle sementi.

Nel processo di caricamento della trincea con i frutti, la persona in fondo alla trincea prende delicatamente i cesti e li svuota, livellandoli attentamente con le mani. Nei casi in cui l'azione si svolge in condizioni meteorologiche avverse, l'altezza di carico dovrebbe essere leggermente ridotta - circa un paio di strati. Lo stesso vale per il caricamento dei testicoli. In questo caso, le radici di rape, rape e carote devono essere caricate di circa due o tre strati più in basso, e le barbabietole sono leggermente più alte, perché sono più stabili durante la conservazione. Quando si mettono i testicoli nella trincea, bisogna stare attenti e attenti. Richiede una concentrazione speciale per non infliggere ferite ai feti, vari tipi di graffi e altri danni meccanici, che in futuro potrebbero influire negativamente sull'integrità e sulle proprietà gustative dei prodotti.

Fatti interessanti

Oltre alle informazioni di base su cosa sia un raccolto principale, le persone probabilmente saranno interessate a imparare qualcosa di insolito su di loro. Ad esempio, tra questi prodotti ci sono i detentori dei record elencati nel Guinness dei primati. Questo include:

• ravanello (10 kg);
• carote (5.839 metri);
• igname (35 kg).

I festival dedicati a questi cibi sono regolarmente organizzati in tutto il mondo. L'evento più famoso è la "notte dei ravanelli" messicana, che si tiene il 23 dicembre di ogni anno. Le feste di carote e barbabietole si svolgono in Russia, così come nel mondo sotterraneo, dove si può imparare tutto su ortaggi a radice e tartufi.