Cos'è l'aldente? Verdure Aldente: come cucinare e cosa considerare?

In cucina, ci sono diversi gradi di preparazione del prodotto dopo il suo trattamento termico. Il nome di una delle categorie suona come "aldente". Questo termine viene utilizzato per applicare prodotti saldati all'elasticità semilavorata o conservata. Leggi di più su ciò che aldenthe, raccontare nel nostro articolo. Qui offriamo anche ricette per pasta e verdure, oltre a dare consigli utili che devono essere presi in considerazione nel processo di cottura in modo che i prodotti dopo il trattamento termico risultino al dente.

Cos'è l'aldente?

Nel processo di trattamento termico, i prodotti subiscono diversi gradi di preparazione prima che diventino morbidi. Cos'è l'aldente? Prima di tutto, questo termine è chiamato il grado di prontezza con cui i prodotti mantengono una certa durezza, rimangono elastici all'interno. Allo stato di aldente, di regola, cuociono la carne nel forno, cuociono la pasta, cucinano legumi, riso e verdure.

Questa parola è di origine italiana. In traduzione, significa "ai denti", sottolineando così che quando si rompono i prodotti di questo grado di preparazione, c'è un crunch o un clic. Nella maggior parte dei casi, il termine si applica alla pasta. Ma sempre più spesso hanno iniziato a caratterizzare le verdure in modo simile. Di norma, i prodotti cucinati a metà pronto devono essere trasferiti dall'acqua calda al ghiaccio. Questo ti permette di mantenere la loro elasticità, così come il colore naturale, tipico del processo di cottura delle verdure.

Come cucinare la pasta al dente?

Va notato che un certo numero di professionisti contesta l'uso di questo termine per qualcosa di diverso dalla pasta. Pertanto, una delle prime ricette di aldente è quella di offrire esattamente la preparazione della pasta. Per cucinare correttamente la pasta, devi seguire una sequenza specifica di azioni:

1. Una delle regole chiave è il rispetto della proporzione di pasta e acqua. È importante ricordare che per 100 g di pasta devi prendere 1 litro di liquido. L'acqua deve essere versata in una casseruola con un fondo spesso, portare a ebollizione e sale.
2. Metti la quantità necessaria di pasta nella padella.
3. Riduce il calore a medio.
4. Cuocere la pasta, scoperta e mescolando di tanto in tanto.
5. Per preparare la pasta aldente, cuocere la pasta dovrebbe essere 1-2 minuti inferiore a quella indicata sulla confezione. Tutto dipende dal grado, dalla forma e dal produttore dei prodotti.
6. Se la pasta è programmata per essere mescolata con la salsa, dovrebbero essere cotte ancora meno in tempo. La pasta arriva alla prontezza grazie alla temperatura della salsa.
7. Pasta finita piegare in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua fredda e poi tornare in padella. Condire il piatto con salsa o olio d'oliva.

Ricetta vegetale Aldente

K pasta al dente possono essere servite verdure cotte ad un grado simile di prontezza. Per fare questo, puoi usare sia cibo fresco che congelato.

La ricetta per verdure aldente è molto semplice e viene eseguita nella seguente sequenza:

1. Prima di tutto, l'acqua viene versata nella pentola e portata ad ebollizione.
2. Le verdure fresche vengono prelavate da polvere e sporco e le verdure surgelate vengono immediatamente gettate in una pentola di acqua bollente.
3. Cucinarli dovrebbe essere non più di 5 minuti. Tutto dipende dal tipo e dalla densità delle verdure. Ad esempio, i broccoli sono sufficienti per cuocere 2 minuti. Tempo di cottura per alimenti surgelati può essere trovato sulla confezione e ridurre di 2 minuti.
4. Le verdure aldente cotte escono dalla padella usando gli skimmer e si trasformano in acqua ghiacciata.
5. Le verdure pronte possono essere fritte per due minuti in una padella con olio vegetale, sale e guarnire con pomodorini.

Stufato di verdure aldente

La ricetta di questo piatto utilizza un minimo di ingredienti: carote, zucchine e porri. Assicurati di preparare le spezie: sale, pepe nero e maggiorana secca. Puoi prendere altre verdure a piacere. Piselli verdi, fagiolini, broccoli o cavolfiori si combinano perfettamente con gli ingredienti di cui sopra. Tutti loro sono fritti in padella allo stato di aldente.

come fare stufato di verdure :

1. Lavare le verdure e, se possibile, tagliarle a fette della stessa misura, lunghe circa 10 cm e spesse 0,5-1 cm Le carote vengono schiacciate in cannucce.
2. Versare l'olio d'oliva (2 cucchiai) nella padella.
3. A fuoco alto friggere le carote fino a doratura.
4. Aggiungi il porro. Soffriggi le carote per 1 minuto, finché non diventa morbido.
5. Metti zucchine e altre verdure nella padella a volontà. Cuocere per 2 minuti senza coprire i piatti, quindi continuare a stufare per altri 3 minuti sotto il coperchio.
6. Cospargere con la maggiorana, mescolare e mettere sul piatto immediatamente. Ora puoi salare e pepare.
7. Se il piatto è cucinato correttamente, le verdure scricchioleranno leggermente sui denti. Questo spezzatino può essere usato come top in sandwich, servito come insalata tiepida o come contorno con carne o pesce.

Insalata con gamberetti e verdure al dente

Secondo la seguente ricetta, puoi preparare un piatto completo e molto gustoso. A causa del fatto che le verdure saranno cotte allo stato di aldente, manterranno la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine.

La preparazione passo passo è la seguente:

1. Broccoli, cavolfiori, fagiolini (100 g ciascuno) e mezzo peperone vengono immersi nell'acqua bollente.
2. Dopo 3 minuti, le verdure aldente si adagiano in uno scolapasta, che affonda immediatamente in una ciotola preparata di acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
3. L'aglio tritato (2 fette), un rametto di timo e una fetta di peperoncino rosso sono fritti in olio d'oliva. In un minuto, i gamberoni vengono posti in olio profumato (7-8 pezzi). Il pesce è fritto su entrambi i lati per 2 minuti.
4. I gamberi sono disposti su un piatto, e le verdure refrigerate sono combinate con l'olio aromatico rimanente con l'aggiunta di oliva, succo di limone, sale e pepe.
5. Il piatto è decorato con olive e capperi.

Cosa dovrebbe essere considerato nel processo di cottura?

Prima di iniziare il processo di cottura delle verdure, è necessario capire esattamente cosa è l'aldenthe. Questo ti permetterà di cucinare correttamente i cibi e non digerirli. I seguenti punti dovrebbero essere considerati:

1. Per preservare lo scricchiolio delle verdure, dovrebbero essere immediatamente spostati dall'acqua calda in acqua fredda e pezzi di ghiaccio dovrebbero essere messi sopra.
2. Sale e pepe non vengono aggiunti all'acqua o alla padella. Altrimenti, le verdure saranno morbide. Salare e pepare il piatto dovrebbe essere proprio sul piatto.
3. Servire verdure aldente possono essere servite sia calde che fredde.

Dish aldente pronto. Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile in questo processo.