Cos'è il bacon? Quali piatti puoi cucinare con esso?

Tra gli amanti delle prelibatezze di carne, sorge la domanda: che cos'è il bacon? Molti consumatori lo hanno scambiato per un tipo di grasso. Ma non è affatto così. La risposta a questa domanda, così come i modi di cucinare a casa e ricette di bacon diamo nell'articolo qui sotto.

bacon

Questo prodotto viene consumato in molti paesi, ma non tutti sanno che specie è, che carne animale usano. Capita di essere salato e affumicato. Allora, cos'è il bacon? Questa carne di maiale, oltre la lavorazione speciale. Inoltre, gli animali vengono allevati su speciali ingrassanti, mentre i suini prematuri con il dorso lungo vengono appositamente selezionati. Come cibo per gli animali scegli legumi, orzo, latte, pesce escluso, scorie alimentari e avena. Con tale ingrasso, la carne e il grasso sottocutaneo vengono distribuiti in strati uniformi. La pancetta è ottenuta dai lati di giovani animali - 6-7 mesi, senza ossa e vertebre.

Selezione di pancetta di qualità (foto)

In Russia, la pancetta può essere acquistata in quasi tutte le macellerie. Ma con la scelta di un prodotto di qualità, possono sorgere difficoltà, in quanto vi sono molti prodotti in vendita che vengono imbottiti con vari additivi. Spesso puoi incontrare sugli scaffali dei prodotti scaduti e finti.

Cosa dovrei cercare quando scelgo un prodotto:

• il prezzo della pancetta non può essere inferiore al costo della carne buona;
• meno sostanze sono indicate sulla confezione, più sicuro è il prodotto (in bacon di alta qualità, la percentuale di soluzione salina non è superiore a 10);
• la piccola shelf life del prodotto, dichiarata sulla confezione, significa che contiene meno conservanti (tale bacon di solito ha una durata di non più di 15 giorni);
• se il prodotto è affumicato, dovrebbe avere un caratteristico odore di fumo ed essere di un colore più scuro;
• se c'è della carta vetrata su pancetta, dovrebbe essere pulita e senza setole;
• in presenza di macchie pronunciate sul prodotto, oscuramento o inclusioni di tonalità gialla, è assolutamente necessario rifiutarsi di acquistare.

Cos'è il bacon? Le sue opinioni

Questo prodotto può essere suddiviso in diversi tipi. Secondo il metodo di cottura la pancetta viene salata o affumicata. Per ottenere un prodotto salato, la carne fresca deve essere massaggiata con sale e spezie e inzuppata nella marinata. Per la pancetta affumicata, la carne viene cotta a lungo con il fumo. Utilizzato per fumare trucioli di alberi da frutto.

Ci sono i seguenti tipi di pancetta:

1. Uno dei più popolari è il Canada, è considerato il più costoso, in quanto viene prelevato dalla parte lombare della carcassa di maiale. Questa pancetta è utilizzata per friggere e cuocere, primi piatti e insalate o come spuntino.
2. La pancetta (un altro nome è pancetta italiana) è un pezzo di petto di maiale in salamoia. Di solito è molto grasso e ben condito con spezie.
3. Anche la pancetta di tacchino è richiesta, per la sua preparazione la carne viene prelevata dalla coscia di un tacchino. Il contenuto di grasso di questo prodotto è significativamente inferiore rispetto ad altre specie, la carne è sottoposta a trattamento termico con fumo.

Come cucinare il bacon

Ci sono un gran numero di ricette e metodi di cottura di questo prodotto. Può essere cotto nel forno, al microonde, solo nella padella, aggiungendo ad esso altri prodotti. La ricetta più popolare conosciuta in tutto il mondo è il bacon e le uova. Possiamo dire con sicurezza che tutti sanno di questo piatto, che di solito viene servito per colazione. Faremo conoscenza con altre ricette.

Ricetta della patata del bacon

Prenderà in considerazione ricetta di cottura da pancetta con patate al forno - patate armonica. Questo piatto si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per l'aspetto originale. Questa ricetta utilizza esclusivamente patate, quindi il numero di tuberi dipende direttamente dal numero di persone.

Avremo bisogno di:

• patate (preparate) - 10 pezzi;
• pancetta affumicata - 200 g;
• verdi;
• spezie, sale - a piacere;
• olio - per lubrificare la forma;
• foglio o manica da forno.

Quando si scelgono le patate bisogna prestare attenzione alla dimensione dei tuberi, è meglio se sono di medie dimensioni. Le patate sono tagliate trasversalmente, ma non completamente. Per tagliare il tubero in modo più uniforme, puoi metterlo in un cucchiaio e poi tagliare. Tagliare la pancetta a strisce sottili e farcire con le fisarmoniche di patate.

Per arrostire le patate con pancetta, puoi scegliere tra diversi modi:

1. Il prodotto semilavorato preparato viene posto su una teglia da forno, pre-unta con olio vegetale.
2. Un altro modo è quello di avvolgere ogni patata in un foglio, metterlo su un foglio e cuocere.
3. È possibile mettere le armoniche di patate ripiene in una tostatura, metterle su una teglia e metterle nel forno. In questo caso, 25 minuti dopo l'inizio del trattamento termico, la manica deve essere tagliata. Cuocere altri 5-10 minuti per rendere il piatto finito rosso.

Gamberetti al bacon

Nonostante la ricetta sia abbastanza semplice, uno spuntino caldo avrà un gusto insolito e squisito. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 10 gamberetti giganteschi;
• 10 fette di pancetta.

Per iniziare, pulire i gamberetti, quindi avvolgere ogni striscia di pancetta. Puoi cucinare uno spuntino sulla griglia, sul tegame o nel forno.

Come cucinare

Si ritiene che la pancetta fatta in casa sia molto più gustosa di quella acquistata nel negozio. Scegli la ricetta seguente per la descrizione.

1. Per prima cosa devi acquistare nel negozio o sul mercato pancia di maiale fresca.
2. Zucchero, spezie e sale si sfregano nella carne e lasciano marinare per una settimana, periodicamente drenando il liquido formatosi durante l'interazione del sale con la carne.
3. Una settimana dopo, il petto è ben asciutto e lasciato senza imballaggio per un altro giorno in frigorifero.

Per cucinare, avrete bisogno di una griglia, una griglia, potete usare il forno. Ci vogliono meno carboni che per lo shashlik, lo sterno in salamoia è posato sulla griglia con la pelle in su. La delicatezza è coperta con un coperchio e lasciata sulla griglia (grill) per un paio d'ore. È necessario racchiudere carbone e gettare su di loro legno grezzo (per fumo).

Dopo che la pancetta è cotta, è necessario tagliare la pelle da esso.

Pancetta buona

Il suo vantaggio risiede nel contenuto di vitamine e minerali. Il gruppo di vitamine B in esso contenuto è particolarmente importante per il sistema nervoso e il metabolismo. Le vitamine A ed E hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sulla giovinezza della pelle. La pancetta contiene una grande quantità di proteine, che è particolarmente necessaria per gli atleti e le madri che allattano. Normalizzare il lavoro del cervello, del fegato e del cuore fanno parte dell'acido prodotto, la lisina è coinvolta nella formazione dello scheletro, della cartilagine e delle articolazioni. Contiene magnesio, selenio, rame, ferro, fluoro, zinco. Eppure, nonostante tutte le proprietà positive del prodotto, dovrebbe essere razionato.

Controindicazioni e danni

È noto che tale bacon ha un alto contenuto calorico (541 kcal per 100 g), che può portare ad un aumento di peso. L'abuso di pancetta può creare problemi con l'intestino e lo stomaco, causando la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Se consumato in grandi quantità di pancetta affumicata, è possibile la formazione di cellule tumorali.

Il consumo di pancetta è controindicato nelle donne in gravidanza negli ultimi mesi di gravidanza, bambini piccoli, persone con le seguenti malattie:

• diabete mellito;
• gastrite;
• l'obesità;
• un'ulcera.

L'uso di questo prodotto in una piccola quantità di danni al corpo non porterà.

È interessante

Un gran numero di prelibatezze sono in vendita, ad esempio: gelato all'uovo al bacon, lecca lecca, bacon alla vodka e pancetta al cioccolato.

Secondo gli scienziati, questo prodotto è in grado di rimuovere una sbornia.

Il bacon è un prodotto molto grasso, 100 g contiene più di 500 kcal.

Secondo gli stessi scienziati, l'uso di prodotti a base di carne affumicati, in scatola e salati può scatenare il cancro intestinale.