A cosa serve il cioccolato? Quanti grammi di cioccolato posso mangiare al giorno? Composizione di cioccolato

In diverse epoche, la parola "cioccolato", il beneficio e il danno di cui discutiamo, le persone hanno capito prodotti completamente diversi. Così, fino al XVII secolo, fu consumata solo una bevanda calda e piccante a base di fave di cacao grattugiate. Più tardi, hanno iniziato ad aggiungere latte, miele e varie spezie. Solo nel XIX secolo apparve una familiare barretta di cioccolato.

La storia del cioccolato risale a secoli fa. La parola "cacao" apparve nel 400 ° anno aC nella lingua della tribù Inca. La parola "cioccolato" appartiene anche a questo popolo misterioso, non significa un oggetto, ma un'azione che significa "bere insieme". Per gli antichi Maya, Incas e Aztechi, le fave di cacao erano un valore straordinariamente alto. Il loro valore era uguale all'oro. Pertanto, il cacao veniva usato nella vita quotidiana di questi popoli antichi come denaro. Per cento grani di cacao, potresti comprare uno schiavo. Il capo della tribù azteca, Montezuma, possedeva innumerevoli ricchezze, teneva circa quarantamila sacchi di fave di cacao nei suoi bidoni. Di conseguenza, solo aristocratici molto ricchi di quel tempo potevano permettersi di bere una bevanda al cioccolato.

Bevanda degli dei

Cioccolato - una bevanda degli dei, come ha detto Cristoforo Colombo. Questo è il nome del nome botanico di questa pianta.

Nel 1828, l'inventore olandese brevettò la produzione di cioccolato moderno usando il burro di cacao. Successivamente, il latte in polvere è stato aggiunto a questa bella miscela fragrante, grazie alla quale la barretta di cioccolato è apparsa in una forma moderna.

Il segreto principale del cioccolato

A cosa serve il cioccolato? Il principio attivo principale contenuto nelle fave di cacao è la teobromina. La sua concentrazione per cento grammi di cereali può variare da due a dieci grammi, a seconda della varietà. Questa sostanza nella sua formula chimica e gli effetti sul corpo umano è simile alla caffeina. Tuttavia, il suo effetto sull'uso è più lieve.

Tuttavia, la teobromina inibisce l'azione di alcuni enzimi nel corpo umano, che porta ad un effetto simile ad adrenalina. C'è un'accelerazione del metabolismo, l'eccitazione del sistema nervoso centrale.

Il secondo principio attivo contenuto nel cioccolato è chiamato triptofano, che aumenta la sintesi dell'ormone serotonina - l'ormone della felicità.

Ecco perché si dice che il cioccolato migliori l'umore. Uno studio condotto da scienziati britannici ha dimostrato che le persone che mangiano quarantadue grammi di cioccolato al giorno si sentono più soddisfatti della vita e del mondo circostante rispetto al gruppo di controllo. Il nutrizionista Junison Ghani ha spiegato questo fenomeno come segue. Durante l'assorbimento del cioccolato, nel cervello umano producono sostanze responsabili dell'emergere di un senso di piacere. Pertanto, l'umore migliora.

Shokogolizm

Shokogolizm: la cosiddetta dipendenza chimica dal cioccolato. La persona più famosa che soffre di shock è l'ex presidente francese, Nicolas Sarkozy.

Non solo la teobromina e il triptofano contenuti nel cioccolato, creano l'effetto di dipendenza da esso, simile alla tossicodipendenza. Insieme alle altre cinquecento sostanze, il cacao contiene andanamide. Aiuta a rilassare e sentire la beatitudine, paragonabile, come giustamente considerato dagli esperti, con l'effetto dell'uso della marijuana.

La dipendenza psicologica dal cioccolato è legata alla sua "presentazione di marketing": un bel packaging, un aroma, una consistenza piacevole, brillantezza, vellutata, dolcezza. Tutto ciò crea il desiderio di mangiare un altro pezzo, e dietro di esso - e più ... Quanti grammi di cioccolato puoi mangiare al giorno? Per coloro che hanno provato una qualche forma di dipendenza da cioccolato, è necessario ridurre la quantità di delicatezza consumata a 30 grammi al giorno.

I benefici e i danni del cioccolato per i bambini

Il cioccolato ha un effetto stimolante sul sistema nervoso del bambino e crea dipendenza. Riteniamo normale limitare i bambini piccoli all'uso di caffè, tabacco, alcol, ma il cioccolato è permesso. Anche se provoca dipendenza e sovrastimolazione del sistema nervoso di un bambino piccolo. Il cioccolato non è un prodotto per bambini, almeno 10-12 anni.

Se vuoi avvertire il tuo bambino in futuro contro la stimolazione artificiale del piacere, dall'abitudine malsana di cercare piacere in vari prodotti chimici, allora non dovresti dare al tuo bambino cioccolato. Dopotutto, tutto inizia nell'infanzia.

Il sistema di restrizioni per i bambini piccoli non funziona, quindi è meglio sostituire il cioccolato con altre prelibatezze utili.

Cioccolato e animali

Il cioccolato è molto pericoloso per gli animali. Ci sono stati casi in cui non solo cani o gatti domestici, ma anche gli orsi sono morti per le delizie che i turisti hanno lasciato nella foresta - barrette di cioccolato. Si tratta di teobromina. Il trattamento di questa sostanza negli animali è completamente insignificante. È sufficiente che un cane mangi solo 300 mg di teobromina per 1 kg di peso da morire. Per un gatto, questa cifra è inferiore - solo 150-200 mg. Una barretta di cioccolato contiene circa 200 mg di teobromina. Quindi un gattino adolescente, del peso di un chilogrammo, potrebbe morire mangiando una tavoletta di cioccolato. Una persona che pesa 70 kg avrà bisogno di mangiare circa 35 kg di cioccolato alla volta per essere avvelenato con teobromina.

Eppure il cioccolato è molto salutare!

Tuttavia, il cacao è un prodotto altamente nutriente. Dà un sacco di energia, dal momento che solo un cucchiaino della sua polvere contiene nove kilocalorie. Questa è una vera miniera di oligoelementi. Il cioccolato contiene flavonoidi vegetali ed epicatechina che prolungano la vita. Quindi, a piccole dosi, di buona qualità cioccolato fondente può portare non solo piacere, ma anche grandi benefici per la salute.

1. Il cacao contiene una sostanza flavonolo, agisce come un medicinale per abbassare la pressione. Flavonol induce il corpo a produrre ossido nitrico. Questa sostanza espande i vasi sanguigni. Gli scienziati austriaci sostengono che l'uso costante del cacao può ridurre la pressione sanguigna.
2. Il cioccolato protegge il fegato. L'aumento della pressione in una persona può causare una malattia epatica cronica. Il cioccolato fondente non solo riduce la pressione, ma migliora anche l'afflusso di sangue al fegato.
3. Il cioccolato aumenta la quantità di colesterolo "buono" nel sangue. Il cacao contiene molti acidi grassi, tra cui oleico e stearico. L'acido oleico riduce il livello di colesterolo "cattivo" e l'acido stearico supporta il numero di "buoni".
4. Il cioccolato sostiene il cuore. Gli studi pubblicati sulla rivista medica britannica affermano che il cioccolato ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Gli esperti hanno condotto un'indagine su oltre 114 mila pazienti. Hanno rivelato uno schema interessante. Le persone che mangiavano costantemente più cioccolata avevano una diminuzione del trentasette per cento del rischio di sviluppare una malattia coronarica. Il colpo è ventinove.
5. L'uso del cioccolato per il cervello è inestimabile. Rende una persona più intelligente. Scienziati di Oxford hanno studiato la relazione tra l'aumentata capacità mentale del cervello e l'uso del cioccolato in più di duemila pazienti con diversi gradi di malattia di Alzheimer all'età di settanta-settantaquattro anni. Come lo studio ha mostrato abilità cognitive si è rivelato molto più elevato in quelle persone anziane che mangiano spesso il cioccolato.
6. Il cioccolato protegge la forma. I ricercatori hanno intervistato circa un migliaio di persone, chiedendo quanto spesso mangiano cioccolato. Si è scoperto che coloro che mangiano cioccolato (calorie per 100 grammi - 546 kcal) a settimana diverse volte hanno un peso corporeo molto inferiore rispetto a quelli che usano raramente questo prodotto dolce.
7. Il cioccolato dà un po 'di genio. Un articolo pubblicato su una delle riviste mediche statunitensi suggerisce che esiste un legame diretto tra la quantità di cioccolato consumata in un dato paese pro capite e il numero di scienziati di questo paese che hanno vinto il premio Nobel. Leader e numero di cioccolato consumato e premi Nobel per la Svizzera.
8. Cos'altro è l'uso del cioccolato per il corpo? Aiuta a mantenere sani i vasi sanguigni. I biologi americani hanno condotto studi che dimostrano che le persone che consumano più di settanta grammi di cioccolato al giorno hanno i vasi più sani. È il cioccolato nero che aiuta a preservare la flessibilità dei vasi sanguigni e resiste all'adesione delle cellule del sangue alle loro pareti. Pertanto, la possibilità di tromboflebite è significativamente ridotta.
9. A che serve la cioccolata per le donne? Protegge la pelle. Secondo gli scienziati, nel cacao ci sono sostanze speciali che proteggono la pelle dal sole. Coloro che mangiano almeno venti grammi di cioccolato al giorno saranno in grado di passare due volte di più sotto una lampada a raggi ultravioletti del solito prima che la loro pelle diventi rossa.
10. Cos'altro è buono per il cioccolato? È un afrodisiaco e aumenta la libido, anche se non è ancora stato scientificamente provato.

Quale cioccolato è più utile?

Cos'è il cioccolato utile, lo abbiamo scoperto. E quale è meglio mangiare? Gli studi dimostrano che il cioccolato fondente con un alto contenuto di polvere di cacao è più benefico per il corpo umano. Ci sono varietà con un contenuto di cacao del novantanove per cento. Queste varietà di cioccolato sono dette scure o amare.

Una persona può mangiare fino a duecento grammi al giorno. cioccolato amaro scuro senza compromettere la tua salute.

Viene prodotto anche cioccolato al latte con un contenuto inferiore di polvere di cacao, meno utile del buio.

E infine cioccolata bianca che non contiene affatto la polvere di cacao, non ha affatto le proprietà benefiche del cioccolato.

Che tipo di cioccolato è meglio non mangiare affatto?

In media, gli amanti del cioccolato mangiano a diciotto chili di cioccolato all'anno. Tuttavia, non tutte le barrette di cioccolato possono essere non solo gustose, ma anche utili.

In effetti, il mercato globale della produzione di cacao è in calo ogni anno. Il prezzo delle fave di cacao sta crescendo. Ma la produzione di cioccolato sta aumentando. Come può essere? Ed è molto semplice: vengono usati sostituti artificiali per un prodotto naturale, ad esempio il burro di cacao. Qui la sua produzione aumenta annualmente in media del 10 percento.

Pertanto, non tutto ciò che può essere visto sugli scaffali dei negozi può essere chiamato cioccolato naturale.

Tutte le proprietà positive per la salute sono associate a cioccolato amaro naturale di alta qualità. Il cioccolato moderno produce effetti negativi per una persona, i prodotti di un "vaso comune", creati da materie prime economiche con sostituti artificiali.

Quali sono le proprietà negative del cioccolato moderno?

Cioccolato - un prodotto con un alto indice glicemico, che porta alla malattia della pelle dell'acne. Una grande quantità di zucchero può causare il diabete. Il cioccolato a buon mercato contiene grassi trans. Queste sostanze sono la causa di molte malattie cardiovascolari.

Coloranti, aromi, conservanti

Il moderno cioccolato a buon mercato contiene molte sostanze che influiscono negativamente sulla salute. Questi sono coloranti, emulsionanti, aromi, conservanti. Tutte queste sostanze sono utilizzate per aumentare la durata di conservazione del prodotto, aggiungere ad esso gli odori e il sapore che il consumatore ama così tanto. Tuttavia, in realtà, il gusto brillante del cioccolato, pubblicizzato in modo così bello in TV, è in realtà completamente artificiale e spesso tossico. Molte di queste sostanze possono causare reazioni allergiche e processi infiammatori nel nostro corpo. Interrompe l'assorbimento di altri alimenti.

Zucchero raffinato

Inoltre, il cioccolato contiene zucchero raffinato. Questa sostanza viene assorbita molto rapidamente e entra nel flusso sanguigno, causando il rilascio dell'insulina ormonale, destinata all'assorbimento del glucosio. Allo stesso tempo, il pancreas, che è responsabile della produzione dell'ormone, deve lavorare in modo molto intenso. Con l'uso prolungato di zuccheri raffinati, il pancreas può e si verificano processi infiammatori in esso. È irto di una predisposizione al diabete.

Lo zucchero raffinato è anche male perché aumenta rapidamente il livello di glucosio nel sangue, porta alla formazione di un numero maggiore di cellule adipose. Questo perché il corpo non può far fronte alla grande quantità di glucosio che entra in una volta.

Latte scadente

I moderni prodotti caseari, utilizzati nella produzione di cioccolato, possono contenere un cocktail di antibiotici. Entrano nel latte durante la produzione industriale. Nelle norme russe oggi sono registrati solo quattro antibiotici, che sono legalmente consentiti per l'uso. Per altri antibiotici non sono previste regole, il che significa che possono essere utilizzate in qualsiasi quantità.

Oltre agli antibiotici, al latte viene aggiunto un gran numero di farmaci. Le mucche sono costantemente vaccinate, i resti dei vaccini cadono nei prodotti lattiero-caseari. Con l'uso prolungato di tali sostanze sono possibili effetti collaterali. Inoltre, nessuno li calcola. Per questo motivo, i benefici del cioccolato al latte sono in dubbio.

Il grande pericolo di cioccolato a basso costo a basso costo è anche legato al fatto che i latticini possono contenere grandi quantità di ormoni. In particolare, l'ormone sessuale delle mucche di estrone solfato, che viene prodotto in grandi quantità nel corpo dell'animale durante la gravidanza. Durante questo periodo, la mucca continua a essere munta e il suo latte, "arricchito" con una quantità eccessiva di ormoni animali, viene usato per fare il cioccolato. Ma questi ormoni causano il cancro alla prostata negli uomini e il cancro al seno nelle donne.

Dove trovare del buon cioccolato?

Ora sai a cosa serve il cioccolato. E dove trovare un prodotto di qualità reale? Il cioccolato, sano, trovato sugli scaffali dei negozi non è facile, ma possibile. Dopo tutto, la Russia acquista annualmente circa 100 mila tonnellate di semi di cacao. Pertanto, è meglio acquistare un prodotto di produzione nazionale e guardare attentamente la composizione del cioccolato.

Il cioccolato amaro dovrebbe contenere il 60-67% di cacao. Sulla confezione dovrebbe essere scritto che la piastrella è realizzata non solo con l'aggiunta di burro di cacao, ma anche con il cacao grattugiato. Emulsionante - solo naturale, lecitina, è anche indicato come standard E322. Come aromatizzante - solo vanillina. Un conservante non dovrebbe essere affatto.