Cos'è iwashi? Aringa iwashi. Piatti di pesce Iwashi

Il pesce è considerato un'ottima fonte di molte preziose vitamine, minerali e acidi organici. Pertanto, ogni donna che si preoccupa della salute della sua famiglia deve includerla nel menu della famiglia. Per diversificare la dieta quotidiana, non è necessario acquistare varietà costose come salmone o salmone. Per fare questo, puoi limitare il budget Iwashi. Nella pubblicazione di oggi vi diremo cos'è questo pesce e come cucinarlo.

Panoramica del prodotto

Prima di tutto, devi capire cosa sia Iwashi. Nonostante l'opinione corrente che questo pesce appartiene alla famiglia delle aringhe, appartiene alla sottospecie sardine-sardinops. Si sviluppa su una vasta area che si estende dalla costa dell'isola di Taiwan alla parte orientale della Kamchatka e la parte settentrionale dello Stretto di Tatar. Questo pesce di taglia media, la cui lunghezza raggiunge circa 25 cm, si genera da dicembre a maggio. Tuttavia, si muove lungo le coste del Giappone, per poi precipitarsi a nord. La base della sua dieta in questo periodo è il plancton di crostacei.

Chi già capisce cosa sia Iwashi sarà interessato a come è utile per il corpo umano. Questo pesce abbastanza grasso è un'ottima fonte di acidi polisaturi, calcio e proteine. L'uso regolare di questo prodotto aiuta a rafforzare le ossa, migliorare l'immunità, migliorare le condizioni della pelle e normalizzare il sistema cardiovascolare. Le sostanze contenute in esso aiutano a ridurre il livello dei trigliceridi nel sangue, eliminare la depressione e aumentare la mobilità articolare.

Allo stesso tempo, iwashi è un pesce che non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di gastrite e ulcera allo stomaco. È anche controindicato per quelli con diagnosi di malattie epatiche e renali.

Aringhe speziate salate

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un pesce molto gustoso, che è perfettamente combinato con patate bollite. Un tale antipasto non può solo aggiungere varietà al menu del giorno, ma anche abbellire qualsiasi festa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 10 chilogrammi di Iwashi fresco congelato.
• 35 grammi di zucchero
• 5 g di pepe nero e rosso.
• 2 grammi di cannella
• 30 grammi di coriandolo
• 3 grammi di cumino
• 1450 g di sale grosso.
• 10 grammi di pimento.
• Su 1 g di un garofano e una foglia di alloro.
• 8 grammi di anice.
• 1 g di semi di senape.

La salatura di iwashi è piuttosto fastidiosa e richiede molto tempo. Prima di tutto, devi preparare il pesce. È scongelato, pulito, privo di visceri, testa e coda. Le carcasse preparate in questo modo vengono strofinate con una miscela di spezie, messe in un sacchetto, schiacciate con un giogo e inviate per due giorni sul ripiano del frigorifero.

Antipasto con barbabietola rossa e cavolo marino

Questo piatto di iwashi non solo decorerà la tua tavola, ma aiuterà anche a rafforzare la tua salute. La sua composizione contiene ingredienti estremamente utili e prontamente disponibili, che possono essere acquistati in qualsiasi moderno negozio di alimentari. Per fare uno spuntino, avrai bisogno di:

• 2 carcasse di salice leggermente salato.
• 100 grammi di alghe
• Barbabietole.
• 3 cucchiai di succo di limone.
• Cipolla media
• Prezzemolo, sale marino e olio d'oliva (a piacere).

Prima di tutto, dovresti fare iwashi. Il pesce viene tagliato a filetti, tagliato a pezzi sottili e rimosso di lato. Le barbabietole lavate e sbucciate sono grattugiate, salate, cosparse di succo di limone, unite a metà della cipolla tritata e disposte sul fondo di una ciotola di aringhe. Nelle vicinanze si trova una collina di alghe mescolate con i resti di una verdura in fiamme. Tutto questo è innaffiato con olio d'oliva e circondato da pezzi di pesce. Lo spuntino finito è decorato con rametti di prezzemolo e servito al tavolo.

macinato

L'aringa di Ivashi è la migliore per preparare questo piatto. È una specie di paté che si può spalmare su fette di pane fresco. Per farlo è necessario:

• 2 carcasse di Iwashi.
• 2 uova sode
• Mezzo pacchetto di burro.
• Un cerchio di limone.
• Un cucchiaino di senape finita.
• Cipolla media
• Cucchiaio di aceto di frutta.
• 60 millilitri di latte.
• 3 cucchiai di panna acida.
• 100 grammi di pane integrale.
• Pepe salato e macinato (a piacere).

Avendo capito cos'è l'iwashi e cosa prepararlo, devi capire come farlo. Il pesce lavato e sbucciato viene tagliato a filetti e macinato insieme con cipolle e limone. Nella massa risultante aggiungere una pagnotta, precedentemente imbevuta di latte, uova grattugiate (ad eccezione di un tuorlo), burro morbido e panna acida. Tutto questo è condito con pepe macinato, aceto di frutta e senape. La forshmak pronta si è diffusa in un piatto di ceramica, decorata con il restante tuorlo d'uovo e inviata al frigorifero.

Insalata di patate

Questo piatto semplice e sostanzioso può essere un'ottima opzione per una cena in famiglia. Risulta abbastanza delicato, gustoso e nutriente. Per farlo è necessario:

• 250 grammi di ivasi di aringa leggermente salata.
• 200 g di formaggio olandese
• 200 grammi di cipolle
• 200 g di patate lesse
• 150 millilitri di panna acida o maionese.
• Verdi (per l'arredamento).

Il pesce viene tagliato a fette sottili e poi combinato con cipolle tritate, scaglie di formaggio e fette di patate bollite. Tutto questo è innaffiato con panna acida o maionese e mescolato delicatamente. Lo spuntino finito è decorato con erbe fresche e servito sul tavolo.

Iwashi affumicato con salsa di pomodoro

Lo è piatto gourmet diverso gusto sorprendente e aroma pronunciato. Per farlo è necessario:

• 3 carcasse di salici affumicati.
• 3 carote.
• 2 cipolle
• 100 millilitri di olio vegetale.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Sale, zucchero ed erbe (a piacere).

Ora che sai esattamente cosa sia Iwashi, questo pesce poco costoso e gustoso apparirà più spesso nel tuo menu. Le carcasse pelate vengono tagliate, liberando da piccole pietre, quindi tagliate a fette tricotimetriche e messe in un barattolo di vetro.

Successivamente, puoi procedere alla preparazione della salsa. Le cipolle vengono tagliate a sottili semianelli e stufati in una padella calda riempita con olio vegetale e un paio di cucchiai d'acqua. Dopo alcuni minuti vengono aggiunti anche il concentrato di pomodoro, la carota grattugiata, lo zucchero e il sale. Tutto è ben mescolato e fatto bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. La salsa agrodolce risultante viene rimossa dal piatto, raffreddata e versata in un vasetto di pezzi di pesce. Capacità con iwashi puliti per un giorno in frigorifero. Alla fine del tempo indicato, il pesce sotto la salsa viene messo su un bel piatto e decorato con verdure.