Cosa sono i sottaceti? Ricette di verdure

Cosa sono i sottaceti? Questa parola sembra essere qualcosa di interessante e insolito. Tuttavia, tutto è molto più semplice. Tradotto, significa semplicemente "salato". Cioè, sottaceti - sono verdure salate o in salamoia, cucinate con qualsiasi spezie. Sono serviti come contorno per piatti di carne e pesce. Fanno anche delle salse. Tuttavia, a causa del suo aspetto gradevole, questo piatto spesso si adatta esattamente come decorazione del piatto principale, ad esempio si adatta bene con una bistecca o un filetto di salmone.

Come scegliere le verdure?

Non tutti sanno cosa sono i sottaceti. Tuttavia, molti vengono toccati quando vedono verdure sott'aceto in miniatura nel negozio. In realtà, questo è i nostri sottaceti. Fondamentalmente per il decapaggio prendere solo piccole verdure o frutta.

Cioè, un'opzione eccellente sarebbe: piccole pannocchie di mais, pomodorini, cetriolini, piccola zucca. Puoi anche mettere sotto aceto le cosiddette mele paradiso. Molti non immaginano nemmeno che questi sottaceti possano essere una meravigliosa decorazione del tavolo.

Tuttavia, puoi marinare campioni più grandi. Ad esempio, i sottaceti gustosi sono ottenuti da cavoli e barbabietole, la cui ricetta può essere vista sotto. È abbastanza semplice e conveniente. Il significato della parola "Pikul" è di sale o salato. Pertanto, nessuna ricetta è completa senza questo cibo. Anche i sottaceti in salamoia sono ottimi, usano aceto o essenza.

Una preparazione interessante per l'inverno

Questa opzione diventa una salvezza in inverno. Il numero di ingredienti in esso contenuti è minimo e il piatto sembra molto bello e viene consumato molto rapidamente. La cosa principale non è vergognoso di servire.

È necessario cucinare:

• 3,5 libbre di cavolo;
• 200 grammi di barbabietole e carote;
• un bicchiere di aceto;
• 5 cucchiaini di sale;
• 170 grammi di zucchero semolato;
• 100 ml di olio vegetale;
• due grandi teste d'aglio.

Questo piatto è meglio cucinato in grandi porzioni, poiché lo mangiano molto velocemente.

Cottura della salinità dal cavolo

Il cavolo dovrà tagliare in quadrati, non è necessario distruggerlo. Sul lato medio del pezzo è di circa tre centimetri. Barbabietole tagliate a fette, semicerchio abbastanza sottili. L'aglio deve essere sbucciato. Le carote sono anche pelate e grattugiate su una grattugia grossa.

Prendono una grande pentola, ne stendono cavoli, barbabietola, poi barbabietole con carote e aglio, e poi iniziano a diffondersi nell'ordine originale. Un totale di tre o quattro di questi strati di verdure. Ma hai sempre bisogno di finirlo con cavolo.

Ora puoi procedere alla marinata. Per questo è necessario mescolare in un olio di casseruola, aceto, zucchero e sale, e quindi aggiungere un litro di acqua bollente. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati. Ora questa marinata devi versare sottaceti dal cavolo. La ricetta suggerisce che dopo di ciò è necessario mettere le verdure sotto pressione. In un'ora tutte le verdure saranno coperte di liquido. Quindi puoi scomporre il cavolo con le barbabietole sugli argini e metterlo in frigorifero. Conserva una miscela di verdure per lungo tempo. Ma se lo desideri, puoi scomporlo in barattoli sterili e arrotolarlo.

Sottaceti assortiti

Per preparare un delizioso piatto di verdure in salamoia devi prendere:

• litro d'acqua;
• verdure diverse;
• quattro cucchiaini di sale;
• sei cucchiai di zucchero;
• cucchiaio di acido acetico;
• un paio di foglie di alloro;
• una decina di piselli di pepe nero;
• pimento - circa sei.

Non tutti sanno che tali sottaceti possono essere fatti da qualsiasi tipo di verdura. Ad esempio, da pannocchie di mais, cetriolini, cipolline. Se le verdure sono grandi, dovrebbero essere tagliate, ad esempio carote o cavolfiori. Un legume, fagioli o piselli, è meglio bollire leggermente in acqua bollente, almeno dieci minuti.

Preparazione di sottaceti: ​​descrizione passo passo

Dopo che tutte le verdure sono state preparate (grandi fette, legumi - bolliti), è necessario fare direttamente marinare. Innaffiare la stufa, aggiungere sale, zucchero, tutte le spezie. Tutto ciò che rimane è l'aceto, dopo di che devi aspettare che la marinata si bagni.

Quando la padella viene finalmente rimossa dal calore, è necessario versare accuratamente l'essenza nel liquido. Può iniziare a fare schiuma, quindi dovresti agire con attenzione. La marinata pronta deve riposare per almeno quindici minuti per infondere completamente. Ora è necessario sterilizzare le banche in cui verranno conservati i sottaceti.

Quindi devi scegliere le erbe per l'inscatolamento. Aneto fresco adatto (sia verdi che infiorescenze), foglie di ribes o quercia. Anche il coriandolo o il prezzemolo va bene. Ad alcune persone piace mettere la menta o il dragoncello, ma queste erbe sono per i dilettanti, poiché non piaceranno a tutti. I verdi vengono lavati, se lo si desidera, tagliati. Puoi lasciarli interi e gettare il fondo delle lattine sterili direttamente in bundle.

Ora hai bisogno di stendere e verdure. Puoi metterli misti e puoi creare bellissimi strati. Versare la marinata in cima, che deve essere filtrata. Ora devi sterilizzare di nuovo i vasi. Sul tre litri di solito ci vuole almeno mezz'ora. Dopo si girano e si raffreddano.

"Pikuli" - questa bella parola significa verdure preferite in salamoia di tutti. Adornano notevolmente la vita gastronomica. Dopo tutto, i cetrioli sottaceto o una bella pannocchia di mais possono dare un aspetto sofisticato a quasi tutti i piatti familiari. Pertanto, vale la pena di raccogliere tali piatti per un uso futuro.