Cos'è il gratin di patate e come cucinarlo

I francesi hanno da tempo conquistato il mondo con la loro cucina. Sebbene questa affermazione sia un po 'incerta: il mondo si è arreso o ha perfezionato le ricette degli autori francesi. Tuttavia, la cucina di questo paese è diligentemente studiata, ricercata e preparata sulla base di molti, molti piatti da innumerevoli cuochi di diversi paesi. I francesi si sono distinti in esperimenti con la radice semplice e amata dell'intero pianeta, inventando un gratin di patate. Lontano dai capolavori culinari, le persone sono lasciate a capire: cos'è questo, in senso stretto, tale?

Definiamo in termini di

Una parola così attraente non significa nulla di eccezionale. Il gratin è, a nostro avviso, una normale casseruola. La cosa più importante è ottenere una crosta appetitosa e rubiconda. Un piatto può essere un dessert, o forse uno saporito. E per chiamarlo un linguaggio a torta nessuno girerà, perché l'impasto in una casseruola non è nella quantità minima. Il colore della crosta superiore determina anche se il cibo ricevuto può essere attribuito a gratens. Se è d'oro, lo è sicuramente. Brunastro, anche con una leggera elasticità. Ma chiari o oscuri parlano dell'inettitudine del cuoco o del non rispetto delle regole. Per raggiungere l'ideale, il gratin (dalla patata nella sua forma pura, con additivi o da qualcos'altro) viene dapprima cotto in un forno non troppo caldo (circa 180 gradi), e poi "portato alla mente" a 230, o anche 250 ^o C.

Gratin di patate esclusivamente da patate

Non solo diversificare il piatto originale! Ma inizieremo con il più semplice e scopriremo come ottenere il gratin dalle patate. E solo da lui. Per cominciare, i tuberi pelati e lavati nella quantità di 1 kg vengono tagliati in cerchi piuttosto sottili. Due bicchieri di panna incompleti sono riscaldati, ma non bolliti. 200 grammi di formaggio duro (preferito) vengono strofinati e due terzi della quantità totale vengono versati nella crema. Quando viene sciolto e mescolato con loro, vengono aggiunti un cucchiaino di noce moscata macinata e due aglio schiacciato. Dopo aver raggiunto la completa omogeneità di massa, la nave viene rimossa dalla stufa. Uno strato di fette di patata è disposto su una teglia con i lati alti e riempito con salsa. Questa alternanza viene ripetuta finché i componenti non si esauriscono. La forma viene messa nel forno per mezz'ora (la forchetta dovrebbe essere libera di perforare il gratin di patate). Dopodiché, la temperatura sale e lui si addormenta lasciando il formaggio e ritorna al forno per altri 5 minuti. Il piatto già preparato è pieno di spezie e erbe provenzali.

Se si combinano patate con carne macinata

La carne è ancora un prodotto molto attraente agli occhi della maggioranza della popolazione. Come preparare il gratin dalle patate con carne macinata? Non c'è molta differenza con il modo di cucinarlo solo dai tuoi tuberi preferiti. Anche le patate vengono tagliate e stese su una teglia unta. Dall'alto, viene deposto con fette di aglio, su cui viene posto un sottile strato di carne macinata. La carne per lui sceglie i tuoi gusti, ma nota: il pollo può essere secco nel piatto finale, è meglio mescolare con il maiale. Il ripieno è cosparso di formaggio grattugiato. E tali strati vengono ripetuti tutte le volte che è necessario. L'ultimo dovrebbe essere versato il formaggio. Una specie di torta viene messa nel forno per mezz'ora. In questo momento, la salsa è preparata da un bicchiere incompleto di latte, uova, pepe e sale. Se lo si desidera, vengono aggiunte anche spezie e erbe fresche. Quando il tempo è scaduto, il gratin di patate con carne macinata viene versato con il condimento, e di nuovo viene messo in forno per 10 minuti. Tipicamente, grammi per 600 patate vengono presi 300 grammi di carne macinata e la stessa quantità di formaggio, ma il rapporto dei componenti può essere variato a proprio piacimento.

Gratin di funghi

È molto bene in armonia con gli stessi champignon. Tuttavia, nella preparazione di una tale variazione ha le sue sfumature. Se si desidera creare un gratin di funghi con patate, la ricetta consiglia ai tuberi (pezzi 5) di cuocere dapprima in uniforme, e solo dopo averli raffreddati e sbucciati, tagliarli in tazze. Quindi tagliare un piccolo pezzo di pancetta o prosciutto grasso (grammi per 100) in cubetti, come una cipolla bulbo, e un quarto di chilo di champignons in piatti belli. In primo luogo, la pancetta viene fritta in olio vegetale, poi vengono aggiunte le cipolle e infine i funghi. Quando tutto diventa un bel colore dorato - pepe, sale e togliere dalla stufa. Aggiungere l'aneto e versare delicatamente un bicchiere di yogurt non zuccherato mescolando delicatamente. Separatamente, sbattere un bicchiere di crema con 200 grammi di formaggio grattugiato finemente. Una ciotola in cui il gratin di patate sarà cotto, grasso, uniformemente mettere i boccali di tubero, coprirli con champignon e versare sopra la salsa. Poi - secondo lo standard: 20-30 minuti in un armadietto non molto caldo, poi altri quindici - cosparsi di formaggio in uno molto caldo.

Un'abbondanza di verdure e carne

Se stavi preparando un piatto del genere e ti annoiavi con un gratin di patate, la ricetta può essere completata con una varietà di ingredienti. Alcuni cuochi cambiano anche strati di luoghi e preparano gli ingredienti a modo loro. Quindi, lo stesso gratin di patate con carne macinata può essere ottenuto da un componente di carne arrosto (mezzo chilo) mescolato nel processo di frittura con cipolla tritata e lombo di maiale tritato e salsiccia affumicata (100 g ciascuno). Ancora più interessante. Un set di verdure viene messo in una teglia: broccoli, peperone, fagiolini, funghi - qualunque cosa tu voglia, puoi anche congelare. Il peso totale del set - di nuovo, mezzo chilo. 0,5 l di crema vengono versati uniformemente sopra e il formaggio viene versato. Poi viene la carne macinata con additivi appetitosi, su di essa - a fette 6 patate, condimenti, ancora panna e formaggio di nuovo (nelle stesse quantità). Cuocere, e poi andare con il piatto per gli ospiti affamati.

Gratin di pollo

Il principio base con cui si ricava il gratin dalle patate e dal pollo è conservato: uno strato di patate è uno strato di filetto tagliato a strisce lunghe. E così - fino a quando i componenti non si esauriscono. Ma la salsa è preparata in modo diverso. La lampadina è passata, una piccola farina viene versata nella padella. Quando tutto è leggermente addensato, viene versata la confezione da 200 grammi di panna acida. Diventerà una massa omogenea nella padella, aggiungendo un bicchiere d'acqua, pepe, noce moscata e sale. Questo ripieno viene riempito con una "torta" su una teglia da forno, il formaggio grattugiato viene versato sopra. E poi proseguiamo su un percorso familiare. Il gusto è nuovo, ma anche meraviglioso!