Cosa sono i ravioli? Ravioli Ricette di cucina

Praticamente ogni nazione ha un piatto di pasta sottile farcito con alcuni ripieni e bollito in acqua salata. Gli esempi più importanti di tali prelibatezze sono khinkali, gnocchi, ravioli e ravioli. Riguarda quest'ultimo e sarà discusso in questa pubblicazione.

Cosa sono i ravioli?

Questi prodotti dall'impasto sottile con ripieno dolce o salato sono una sorta di biglietto da visita d'Italia. La popolazione locale li considera una delle varietà di pasta. Prepararli da un impasto fresco, elastico, facile da arrotolare, composto da uova, acqua, sale e olio d'oliva. Per quanto riguarda i riempitivi, non ci sono restrizioni. La carne macinata per i ravioli è composta da vari tipi di carne, funghi, pesce, verdure e frutta. Il ripieno più popolare è il pollo macinato mescolato con parmigiano, spinaci e prezzemolo.

Avendo capito cosa sono i ravioli, devi capire come si differenziano da altri piatti simili. Nonostante alcune somiglianze con gnocchi o gnocchi, l'interpretazione italiana ha un certo numero di caratteristiche. Una delle caratteristiche distintive di questi prodotti è la loro forma. Sono triangolari, rotondi, quadrati e persino nella forma di una mezzaluna.

La seconda caratteristica, non meno importante, dei ravioli è che, a seconda del ripieno, possono essere attribuiti al secondo e ai piatti da dessert. A differenza degli gnocchi, sono fatti con pasta sottile, quindi non possono essere immagazzinati per un uso futuro. Inoltre, possono non solo far bollire, ma anche friggere o cuocere in grasso. Dopo aver definito cosa sono i ravioli, è possibile procedere alla considerazione di ricette specifiche.

Opzione tradizionale

Stranamente, ma il ripieno dei classici ravioli italiani non consiste in carne macinata, ma di ricotta e spinaci. Questa combinazione è la più popolare tra la popolazione indigena. E per accentuare ulteriormente il gusto del piatto finito, viene servito con una salsa di pomodoro e aglio. Per fare veri ravioli italiani, avrai bisogno di:

• 170 grammi di farina di prima scelta.
• Un paio di grandi uova.
• Cucchiaio di olio di oliva di qualità.

Gli ingredienti di cui sopra fanno parte dell'impasto da cui saranno formati i prodotti. Per cucinare il ripieno avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta
• 100 g di spinaci freschi.
• Sale, pepe macinato e un po 'di parmigiano.

Dal momento che questi ravioli sono serviti con una salsa di pomodoro e aglio, il seguente elenco dovrà essere aggiunto all'elenco sopra:

• Un paio di cucchiai di olio d'oliva buono.
• 2 spicchi d'aglio
• Un paio di pomodori carnosi maturi.
• Sale e erbe aromatiche.

Avendo capito cosa sono i ravioli e quali prodotti sono inclusi nella loro composizione, è necessario capire esattamente come viene preparato questo piatto. Inizia il processo con impastare. Per fare questo, in una ciotola profonda unire la farina setacciata, le uova, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Sono accuratamente impastati, avvolti in pellicola trasparente e messi in frigorifero per quindici minuti.

Per non perdere tempo libero, puoi fare il ripieno. Per la sua preparazione in una padella, unta con olio d'oliva caldo, stufato di spinaci tritati. Quattro minuti dopo, viene gettato di nuovo in un colino e leggermente schiacciato a mano. Appena i verdi si raffreddano, si abbina a sale, spezie, parmigiano grattugiato e ricotta.

Ora è il momento di preparare la salsa, che è necessaria per servire i ravioli, le cui foto possono essere visualizzate in questa pubblicazione. I pomodori lavati vengono spolverati con acqua bollente, accuratamente rimossi dalla pelle, schiacciati e inviati a una piastra oleata calda. Dopo pochi minuti, l'aglio tritato e le erbe profumate vengono aggiunti alla massa liscia risultante.

Questo impasto viene steso in uno strato molto sottile e diviso a metà. Spargi le palline su una parte e coprila con il secondo pezzo. Impasto pressato delicatamente e tagliato a quadrati in modo che nel mezzo di ciascuno di essi era un riempitivo. I prodotti risultanti vengono fatti bollire in acqua bollente salata e serviti con salsa preparata in precedenza.

Opzione di carne

Questo piatto è molto simile ai soliti gnocchi. Combina perfettamente l'impasto sottile e il ripieno di carne succosa, quindi risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Questa ricetta di ravioli prevede l'uso di una serie specifica di ingredienti. Pertanto, ricontrollare in anticipo se si ha a portata di mano:

• 200 grammi di farina bianca.
• Un paio di grandi uova.
• Un grosso cucchiaio di buon olio d'oliva.
• 250 grammi di carne di maiale fatta in casa e carne macinata.
• Cipolla
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale e spezie

Per enfatizzare il sapore del piatto finito, viene servito con una salsa speciale, che include:

• Cipolla
• 4 pomodori maturi.
• Una fetta d'aglio
• Un pizzico di basilico e 1/3 di cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto, devi preparare l'impasto, che diventerà la base per fare i ravioli (le ricette delle foto di questi piatti sono presentate nell'articolo di oggi). Per fare questo, mescolare farina, uova, sale e olio d'oliva in una ciotola sfusa. Tutto è ben miscelato e inviato per venti minuti in frigo.

Nel frattempo, puoi fare il ripieno. Per la sua preparazione in una ciotola profonda mescolare carne macinata, cipolle fritte, sale, aglio tritato e spezie.

L'impasto viene steso il più sottile possibile e diviso a metà. Sulla superficie di uno dei pezzi poggiate uniformemente i pezzi di imbottitura in modo che tra loro fosse più o meno la stessa distanza. Tutto questo è coperto con il restante strato di pasta, tagliato a quadrati e bollito in acqua salata.

Per preparare la salsa in una padella mettete i pomodori schiacciati, la cipolla sbucciata, fritta, il sale, il basilico e lo zucchero. Tutto ciò viene portato ad ebollizione e arrostito sul fuoco più piccolo per sette minuti.

Opzione con trota

Dicendo quali sono i ravioli, abbiamo detto che sono preparati con diversi ripieni. A conferma delle nostre parole, presentiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta di questo piatto con stucco di pesce. Per giocare, avrai bisogno di:

• 250 millilitri di acqua.
• Un paio di grandi cucchiai di olio d'oliva.
• 300 grammi di farina.
• Un cucchiaino di sale.
• Un chilo di trota.
• 3 cipolle grandi
• Sale e spezie

Impastare l'impasto con acqua, farina, sale e olio d'oliva, stenderlo in uno strato molto sottile e tagliare i cerchi. Nel mezzo di ognuna di esse stendere il ripieno, composto da pesce macinato, cipolle e spezie, fissare delicatamente i bordi e far bollire i ravioli risultanti in acqua bollente. Servili caldi con qualsiasi salsa piccante.

Opzione di funghi

Questo piatto non è succoso come gnocchi o khinkali. Pertanto, è consigliabile servirlo con un po 'di salsa. Poiché questa ricetta di ravioli prevede uno specifico set di ingredienti, ricontrolla in anticipo se hai a portata di mano:

• Un chilo di champignon freschi.
• Un cucchiaio di olio vegetale raffinato.
• Un bicchiere di farina
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Sale, erbe e condimenti

Sequenza di azioni

Inizia a cucinare i ravioli con i funghi con la pasta per impastare. Per fare questo, in una ciotola profonda unire la farina, l'olio d'oliva e il sale. Aggiungi un po 'di acqua ghiacciata alla massa risultante e impasta bene. L'impasto finito viene steso in uno strato di tre millimetri e tagliato in rettangoli.

Su uno dei bordi stendere il ripieno, fatto con funghi e verdure fritte con cipolle, e piegare l'impasto a metà. I ravioli ottenuti, le cui foto saranno presentate nell'articolo di oggi, vengono bolliti in acqua bollente salata e immediatamente serviti sul tavolo.

Opzione parmigiana

La tecnologia descritta di seguito produce deliziosi ravioli con formaggio. Un impasto sottile si sposa bene con un ripieno fragrante e viscoso. Pertanto, è assolutamente necessario provare questo piatto. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 250 grammi di farina di frumento.
• Un cucchiaio di olio d'oliva buono.
• 3 uova.
• Salt.

Tutto questo è necessario per impastare la pasta, che sarà la base per i ravioli italiani. Per creare un riempimento fragrante nella lista sopra dovrà inoltre:

• 200 grammi di parmigiano
• Tuorli di tre uova.
• 1 cucchiaio. l. panna acida fresca.
• Mazzo di prezzemolo
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Algoritmo di cottura

Prima di tutto, dovresti fare il test. Per la sua preparazione in una ciotola profonda unire farina, uova, sale e olio vegetale. Tutto si agitò vigorosamente e partì per un'ora.

Nel frattempo, devi fare il ripieno per i futuri ravioli, la ricetta con le foto di cui può essere visualizzato in questo articolo. Per la sua creazione, parmigiano grattugiato, panna acida, verdure tritate, tuorli d'uovo, sale e spezie si mescolano in una ciotola.

L'impasto finito viene steso con uno strato piuttosto sottile e tagliato a metà. In una delle parti disporre accuratamente le parti del ripieno. Gli spazi tra di loro sono imbrattati con un uovo sbattuto. Tutto questo è coperto con un secondo strato di pasta e tagliato in quadrati in modo che al centro di ciascuno di essi era il ripieno di formaggio. I ravioli che ne risultano vengono fatti bollire in acqua bollente salata e serviti per la cena.

Variante con zucca

Questi ravioli vegetariani hanno un piacevole sapore dolciastro e un leggero sapore speziato. Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• 200 grammi di zucca e igname
• 3 uova.
• 250 grammi di farina.
• 4 grandi cucchiai di parmigiano shabby.
• 50 grammi di burro di alta qualità.
• Sale e noce moscata

Descrizione del processo

Iniziare a cucinare questi ravioli preferibilmente con l'impasto. Per crearlo in una ciotola profonda unire la farina, un paio di uova e il sale. Tutto accuratamente miscelato e inviato per un'ora in un luogo fresco e asciutto.

Mentre l'impasto è infuso, puoi fare il ripieno. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti, bollite fino a cottura, macinate fino a una massa di purea e mescolate con un uovo, sale, parmigiano grattugiato e noce moscata.

Questo impasto elastico è arrotolato il più sottile possibile e diviso a metà. Su una delle parti gettare le parti del riempitivo in modo che tra loro fosse distanza dvuhsantimetrovoe. Stendere l'impasto rimanente sopra e separare i ravioli gli uni dagli altri con un coltello a figure speciali.