Qual è il segreto di Garam Masala?

Non solo in India sanno cos'è "Garam Masala". La combinazione di queste due parole è ben compresa dagli abitanti di molti paesi dell'Asia meridionale.

Miscela unica

I piatti asiatici si distinguono sempre per il gusto eccellente e l'aroma eccellente. Nella maggior parte dei casi, questo risultato può essere raggiunto attraverso l'uso di vari condimenti. Tra questi, un posto speciale è occupato da "Garam Masala". È con lei che prepara di più piatti della cucina nord indiana. La particolarità di questo straordinario additivo aromatico è già nel suo stesso nome. Con Hindi, "Garam" è tradotto come "nitidezza" e "masala" significa "miscela". La piccantezza è qui intesa come la ricchezza del gusto, quindi "Garam Masala" è, molto probabilmente, una "miscela ricca".

In effetti, il famoso condimento indiano è in grado di decorare quasi tutti i piatti. È usato per preparare spuntini, zuppe, insalate, salse varie e stufati. L'unicità di "Harem Masala" è che può essere ugualmente un'aggiunta eccellente a qualsiasi cibo: carne, verdure, riso o frutta. Viene spesso utilizzato nella cottura di torte e muffin, nonché per aromatizzare varie tisane, bevande alla frutta o succhi di frutta.

L'unità del gusto e dell'aroma

Non esiste una ricetta standardizzata di Garam Masala. La composizione della miscela può variare e, di regola, dipende dalla regione in cui uno o l'altro specialista culinario lavora. Tuttavia, alcuni componenti devono essere presenti. Tra questi: noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano e pepe nero. A volte aggiungono bhuban, cumino, pepe bianco anice, foglia di alloro curcuma, coriandolo o finocchio e talvolta anche cipolle e aglio. Dipende anche dal piatto per il quale è stata selezionata la miscela.

Ci sono casi in cui il condimento dovrebbe avere una consistenza liquida. Quindi aggiungere al composto la solita acqua, latte di cocco o aceto. Ci sono centinaia di opzioni di cottura per Garam Masala. La composizione di alcuni di loro in famiglie viene trasmessa di generazione in generazione da madre a figlia. Ogni casalinga prepara tale condimento a modo suo. Forse è per questo che in India è impossibile incontrare lo stesso piatto con lo stesso sapore. Ogni donna mantiene la ricetta in modo sacro ed è molto orgogliosa del suo segreto.

Fai da te

Qualsiasi hostess della casa può cucinare "Garam Masala". La ricetta del condimento comprende i seguenti prodotti:

un cucchiaio di grani di pepe nero, semi di cumino e cardamomo, un paio di cucchiai di semi di coriandolo e terra di curcuma, un cucchiaino di semi di senape e semi di finocchio, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano, due foglie di alloro, lo stesso numero di bastoncini di chiodi di garofano e una coppia peperoncini senza semi.

Preparare una tale miscela è molto semplice:

1. Metti una padella pulita e pulita.
2. Versare tutti gli ingredienti ad eccezione delle polveri.
3. Riscaldare a fuoco basso fino a sentire un aroma caratteristico. Questo richiederà in genere 2-3 minuti.
4. Versare il composto in un macinino da caffè e trasformarlo in una polvere omogenea.
5. Aggiungi la curcuma e mescola di nuovo tutto.

Si scopre il vero indiano "Garam Masala". La sua composizione è facile da cambiare quando si tratta di un particolare piatto o prodotto. Il condimento può essere usato direttamente dopo la preparazione o piegato in un barattolo di vetro e lasciato per la conservazione, ma non più di un mese.

ambito di applicazione

Pochi sanno che le spezie Garam Masala sono utilizzate non solo in cucina. Se osservi da vicino, puoi vedere che il condimento unico contiene componenti con proprietà curative. Ad esempio, aggiungendo un pizzico di una tale polvere aromatica al tè, è possibile ottenere un ottimo rimedio per il trattamento di raffreddori e tutti i tipi di malattie respiratorie. In questo caso, non solo viene attivato l'effetto di riscaldamento, ma anche la capacità di distruggere gli agenti patogeni.

Inoltre, la miscela indiana può purificare il corpo umano dalle tossine e dalle scorie accumulate in esso. Particolare attenzione al condimento magico dovrebbe essere data a coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Aggiungendo periodicamente al cibo alcune di queste spezie, puoi sconfiggere la malattia nel suo primo stadio o tenere delle buone sessioni di prevenzione. Nei casi più gravi, ovviamente, sarà richiesto un intervento medico.