Qual è la durata di conservazione dello champagne?

Fin dal Medioevo, lo champagne è stato amato da molti intenditori europei del raffinato e perfetto. Era servito solo in occasioni speciali tra i nobili, o usato dai monaci francesi per il participio.

Lo champagne è spumante che, a causa di diversi stadi di fermentazione in un recipiente chiuso, è saturo di anidride carbonica, che distingue questa bevanda dagli altri. Molti intenditori non riconoscono la celebrazione di nessuna celebrazione senza champagne. Dal rispetto di tutte le norme e regolamenti nella produzione e lo stoccaggio dipende dalla sua spumante. Molti non sanno che la durata di conservazione dello champagne dipende da molti fattori, la cui mancata conformità può causare danni al prodotto.

L'emergere dello champagne

Molti considerano la Francia il luogo di nascita dello champagne, poiché è stato qui, nella provincia dello Champagne, che questa bevanda è stata inventata. Per essere d'accordo con questo o no, spetta a tutti decidere, ma non ci sono chiare informazioni storiche sulla nascita dello spumante qui. Molti paesi vinicoli europei hanno compiuto sforzi per creare champagne: Inghilterra, Italia, Spagna, Germania, dove per molti secoli le somiglianze di questa bevanda sono state create separatamente l'una dall'altra. Ma ancora il principale risultato nella produzione e nel miglioramento dello spumante appartiene ai francesi.

Il XIX secolo fu ricco nel miglioramento delle tecnologie di produzione, stoccaggio e invecchiamento. È stato rivelato quanto segue:

• la velocità dell'otturatore deve essere fatta non in botti di rovere (che semplicemente sono esplose dalla formazione di anidride carbonica), ma in bottiglie di vetro;
• lo spessore del vetro deve essere maggiore e il colore del vetro deve essere scuro (marrone o verde);
• il processo di fermentazione è stato migliorato, rendendo possibile farlo vini secchi (brut), che ha rapidamente guadagnato popolarità.

Nel corso del tempo, i processi sono stati regolati da molti esperti e specialisti. Ma la durata garantita dello champagne fino ad oggi rimane invariata: 1 anno dalla data di rilascio. Tutti i produttori sono riassicurati, risparmiando loro inutili problemi. Ma in rari casi, le marche speciali di champagne possono essere conservate per più di 10 anni.

Famosi produttori di champagne e loro marchi

Sarebbe sbagliato presumere che sia prodotto solo in Francia. Nessuno sostiene che in questo paese la parte del leone di sforzi e abilità sia stata applicata alla creazione di spumante. Ma la sua produzione è anche impegnata in molte altre potenze vinicole del mondo. Solo a causa del divieto tempestivo da parte dei francesi alla fine del 19 ° secolo di chiamare "champagne" spumanti in altri paesi è chiamato diversamente: in Spagna - kava, in Germania - zekt, in Italia - spumante, in America - vedova Pomeri. Poiché molti paesi dell'ex Unione Sovietica non hanno scritto leggi internazionali, è ancora possibile incontrare il nome francese con lo stesso nome.

I produttori più famosi di vini spumanti sono:

• Salon (Francia);
• Fossato (Francia);
• Veuve Clicquot (Francia);
• Martini Asti (Italia);
• Selbach Auster (Germania).

Le case di cui sopra producono i migliori drink che i loro intenditori ammirano. Champagne "Martini Asti" è il migliore in Italia. Esce secco, semi-dolce e dolce. La durata di conservazione dello champagne "Martini Asti" non è limitata, come indicato sull'etichetta.

Ancora, dolce e semi-dolce sono meglio conservati per non più di 3-5 anni. La lattina secca, senza per sé danno, giace in cantina anche per 20 anni, motivo per cui diventerà solo più nobile e più ricca. Numerose recensioni di fan di questa bevanda - conferma.

Champagne sovietico come edificazione del francese

L'URSS era uno stato possente, tra i cui vantaggi speciali era la produzione di pezzi unici prodotti di qualità che ha ammirato in tutto il mondo. Nel campo del vino non era uguale. Il clima favorevole, il terreno ideale e l'abilità degli artigiani hanno fatto la storia: i vini champagne sono stati messi in ombra dall'eleganza e dalla qualità francese.

L'anno 1937 divenne significativo per l'Unione Sovietica: iniziò una produzione di massa di una bevanda frizzante, che è ancora in produzione. Il lavoro persistente di specialisti ha rivelato la possibilità di creare champagne con vari metodi. Come allora, oggi il vino spumante viene prodotto secondo il metodo classico, il serbatoio e la fermentazione.

Il processo di produzione includeva i seguenti passaggi:

1. Mescolando diversi vitigni.
2. Elaborazione tecnologica della massa risultante.
3. Blending.
4. Esposizione alla fermentazione secondaria.
5. Fermare una bottiglia di vetro con un tappo (di solito di plastica o di balsa).

   

Avvolgere il collo con un foglio è diventato il segno distintivo dello champagne sovietico. È stato suggerito di servirlo a una temperatura non inferiore a 10 gradi. Il periodo di garanzia dello champagne sovietico era di 1 anno. A causa delle tecnologie speciali in produzione, era illimitato. Molte persone hanno mantenuto la bevanda per 5-10 anni e, dopo averla stappata, è stata appena uscita dal nastro trasportatore.

produzione

Lo champagne è prodotto con tecnologie speciali, la cui osservanza garantisce alla bevanda il suo fascino intrinseco e il suo gusto unico. Per lui, l'opzione ideale sarebbe quella di mescolare tre tipi di uva:

• Chardonnay;
• Pinot Noir;
• Pinot me.

La raccolta deve essere effettuata quando le uve non sono ancora mature (l'acidità è alta e lo zucchero è basso). Dopo aver spremuto il succo, viene posto in recipienti (barili di legno o acciaio inossidabile), dove avviene il processo di fermentazione. L'uscita è vino aspro, privo di spumante. Successivamente, il master mescola la bevanda risultante con altri vini di diverse varietà. In questo caso, aggiungere una porzione aggiuntiva di zucchero e lievito. Quindi versare il composto in bottiglie. Il risultato è un processo di fermentazione secondaria.

Queste bottiglie vengono immediatamente messe in cantina in posizione orizzontale per raccogliere i sedimenti. In questa forma, devono mentire per almeno 1 anno. Poi le bottiglie gradualmente, ogni giorno, subiscono una graduale inclinazione (ad angolo su appositi rack), dove il collo sarà eventualmente più basso del fondo. Per almeno 4 settimane (alcuni periodi di pratica della casa vanno da 6 a 8 anni), gli esperti sottopongono le bottiglie a ribaltamento permanente, raccogliendo sedimenti nel collo.

Dopo la scadenza del periodo specificato, si verifica "degasaggio". Questo è il processo di rimozione dei sedimenti dal collo della bottiglia.

La durata di conservazione garantita dello champagne in bottiglia è di 12 mesi. Dopo un po ', se non si nota una torbidità o sedimento visibile nella bevanda, può essere consumato o conservato per un lungo periodo di tempo.

Conservazione e durata

Anche la bevanda di ussari e signore nobili ha le sue regole e periodi di conservazione, se non viene seguita, può deteriorarsi e diventare inutilizzabile. Affinché lo spumante possa deliziare e portare beatitudine al suo proprietario, è necessario attenersi ad alcune caratteristiche.

Poiché il produttore consiglia di conservare lo champagne per non più di 1 anno, dovrebbe comunque creare condizioni favorevoli per questo (vale a dire, nel seminterrato). È qui che si osserva una certa temperatura per la conservazione ideale della bevanda - 10 gradi sopra lo zero. Inoltre, il seminterrato garantisce:

1. 100% di mancanza di luce solare - quest'ultima è molto dannosa per la bevanda.
2. Bias - Cremagliere speciali, posizionando la bottiglia in una posizione speciale, dove il collo è in costante contatto con il tappo.

Tenendo conto delle caratteristiche sopra menzionate dello stoccaggio di una bevanda, possiamo concludere: è necessario acquistare champagne solo in fabbrica, dove è conservato in locali specializzati nel seminterrato, o con una data non superiore a 1-2 mesi dalla data di produzione.

Quanto dura la durata di conservazione dello champagne, che si trova sugli scaffali dei negozi? Risposta ottimistica - 1 mese. Reale - anche con una data di rilascio non superiore a 30 giorni - non del tutto. Poiché lo champagne è verticale e a temperature molto elevate, dove la luce del sole a volte cade anche sulle bottiglie stesse.

Il danno e i benefici dello champagne

Con un consumo moderato di alcol, danneggia ancora il corpo. Si può discutere con questo, ma si può semplicemente accettare questo fatto. Naturalmente, il vino rosso può sfidare questa affermazione, perché contiene antiossidanti necessari per il corpo umano, che eliminano il rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Per fare questo, non dovremmo superare la norma, che, ahimè, sono in grado di pochissime persone nei nostri paesi post-sovietici.

Non importa quale sia la durata dello champagne, fa più male che bene. Non lo è vino rosso quindi, gli effetti negativi del suo uso sono ovvi. A causa della presenza di spumante anidride carbonica l'alcol viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno, rendendo il bevitore ubriaco all'istante. Categoricamente non puoi darlo a bambini, donne incinte e persone anziane.

Come determinare la qualità dello champagne

È successo così che dai tempi dello spumante URSS è diventata la bevanda numero uno per molte feste e celebrazioni. Piccole bolle che corrono su e giù in un bicchiere creano una sensazione di calma e beatitudine. Alcune persone comprano la bevanda molto prima dell'inizio della vacanza, altri comprano champagne nei negozi e nei supermercati più vicini.

Determinare lo spumante in tema di inadeguatezza non è realistico, a meno che non ci sia un sedimento visibile sul fondo della bottiglia. Determinare la qualità dello champagne può essere alla sua apertura e degustazione.

Se violate le regole di conservazione, ad esempio alla luce, la bevanda emetterà un odore sulfurea. Per utilizzare questo spumante non è raccomandato. I negozi e i centri commerciali semplici ignorano gli standard di conservazione dello champagne. Di solito è lì sugli scaffali in posizione verticale ad una temperatura diverse volte superiore a quella consentita.

Coloro che acquistano la bevanda, gli esperti raccomandano di guardare la durata dello champagne. Russo o francese: tutto ha il proprio limite di archiviazione. Il periodo garantito è di 12 mesi dalla data di imbottigliamento. Si consiglia di dare la preferenza ai negozi specializzati in cui la bevanda è conservata in scantinati in condizioni ideali. In casi estremi, propendere per quello che è stato rilasciato un massimo di 20-30 giorni fa.

Lo Champagne può essere giustamente definito la bevanda più riconoscibile e popolare del nostro tempo. Solo uno spumante nobile e di alta qualità può deliziare le persone nei momenti di gloria e giubilo, portare una vacanza in casa, essere testimone di momenti importanti nella vita di ogni persona. È importante non perdere l'idea principale: la durata di conservazione garantita dello champagne è di solo 1 anno, quindi è necessario fare attenzione a non cadere a faccia in giù nella terra.