Come cucinare la passera nel forno? Passera al forno: ricetta, foto

Il pesce passera è molto gustoso e salutare, anche se molti lo considerano inutile per cucinare. L'importante è saperlo cucinare. Quindi questo pesce si scioglierà letteralmente in bocca.

La passera del Mar Nero ha un caratteristico odore di iodio. Alcune persone considerano questo sapore una caratteristica positiva del pesce. Ma se non ti piace, basta immergere la carcassa nel latte per circa mezz'ora. La melma del Mediterraneo e dell'Atlantico odora di cetriolo appena tagliato. Fosforo, vitamina B ₁₂ e acidi grassi omega-3 sono presenti in tutte le specie di questo pesce. A parte il fatto che lo iodio contenuto in eccesso nella passera del Mar Nero, ha un buon effetto sulla memoria e migliora l'immunità, ha anche molte proteine. Lo è pesce magro Il suo contenuto calorico è di solo 90 kcal per 100 grammi di prodotto. Quindi si raccomanda di mangiare per le persone che guardano il loro peso.

Cosa può essere cucinato da questo strano, avendo entrambi gli occhi da un lato, pesce piatto? Sì, qualunque cosa! Il modo più semplice per friggerlo in padella. Ma così può asciugarsi. Altrimenti è meglio trattare con il pesce. Qui guardiamo, come cucinare la passera nel forno.

Tagliare i pesci

Se non sei un fan di odore di iodio saturo, cerca di sbarazzartene. Il focus di questo particolare aroma è nella pelle sul lato oscuro del rombo. Capovolgi il pesce e taglia la testa. È necessario tagliare il rombo nei guanti per non ferirsi con le punte. Quindi tagliare le pinne e la coda. Con un coltello affilato, apri l'addome e rimuovi il "kulechek" triangolare scuro con le interiora. Quindi fai un'incisione lungo l'intera gamma di passera e rimuovi la pelle con una calza, partendo dalla coda. Qualunque cosa abbiamo preso ricetta passera nel forno, la maggior parte di essi indica che è necessario trattare con i filetti. Quindi devi soffrire un po 'per separare la carne dalle ossa. E, per essere assolutamente sicuri dell'odore, manterremo il pesce nel latte.

Passera nella panna acida

Questo pesce è spesso cotto in carta stagnola. Questo metodo di cottura non asciuga la passera e rimane succosa. Nella carta stagnola, il pesce assorbe anche meglio l'odore di varie spezie e condimenti. E noi compensiamo la mancanza di grasso in questa ricetta con panna acida. Versare le quattro carcasse preparate con succo di limone, cospargere di sale e pepe nero. Mentre il pesce è in salamoia, cuoci salsa di panna acida. Mescolare l'aneto tritato e la scorza di limone in una ciotola. Impastare con quattro cucchiai di panna acida. Distribuiamo ogni passera su un foglio di carta da cucina, copritela con la salsa, mettiamo sopra le tazze per i pomodori e cospargete di formaggio duro. Ci avvolgiamo in una busta in modo che il succo non si rovesci durante la cottura. Riscalda il forno di 180 gradi. Metti le buste su una teglia. Passere nel foil nel forno è cotto per circa mezz'ora. Quindi delicatamente, in modo da non bruciarti, aprire l'alluminio e servire il pesce con un contorno e una fetta di limone.

Passera con verdure

Questa ricetta può essere utilizzata sia per i filetti che per i pesci interi, anche con la pelle scura. È facilmente rimosso in seguito. Ma i pesci devono prima marinare. Salalo, versa il vino bianco e mettilo da parte. Inoltre, la ricetta della passera nel forno con verdure ci consiglia di tagliare la cipolla, il pepe bulgaro in sottili semianelli, grattugiare grossolanamente le carote. Passare tutte queste verdure in olio vegetale, salarle e cospargere di spezie. Prendiamo piatti resistenti al calore e iniziamo a impilare il nostro piatto. In basso mettiamo le verdure fritte. Su di loro - il pesce. La passera può coprire sottili cerchi di limone e pomodoro. Per creare una crosta appetitosa sul piatto, spalmiamo la parte superiore del nostro capolavoro con un sottile strato di olio d'oliva usando una spazzola di silicone. Il forno è riscaldato a 180 gradi. Cuocere li passeggere con le verdure finché sono teneri (circa 20 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce). Controllare con una forchetta - se la carne sulla pausa è opaca, è possibile spegnere il forno. Servire il piatto finito, decorandolo con verdure, foglie di lattuga e olive.

Un altro modo per cucinare una passera al forno con panna acida

Le carcasse di pesce eviscerato (circa un chilogrammo) vengono strofinate con sale e disposte in una casseruola, oliate. Si consiglia di sollevare il ventre. Cospargere con olio vegetale, coprire con un coperchio o carta da forno e cuocere in forno per un'ora a media potenza. Di tanto in tanto tiriamo fuori la casseruola e versiamo olio sulla parte superiore del pesce, che viene raccolto sul fondo del piatto. Con la passera finita puoi facilmente rimuovere la pelle. In una padella, versare due cucchiai di burro, friggere mezza tazza di farina fino a poco rosa. Versare gradualmente la panna acida (200 grammi). Mescolare costantemente la salsa in modo da non formare grumi. Salare, pepare, mettere a bagnomaria. Portiamo alla consistenza desiderata. Tirare fuori la casseruola, versare il pesce nella salsa e mettere a cuocere per altri dieci minuti.

Ricetta Zucchini

Se usi una manica culinaria, ne ottieni una molto delicata e succosa Passera cotta nel forno. La ricetta di pesce con zucchine consiglia di marinare le carcasse affettate con succo di limone e spezie. Le zucchine medie (zucchine possono essere) tagliate a rondelle, cospargere di sale, lasciare per un po ', e poi scolare il succo rilasciato. Metti il ​​pesce nella manica. Intorno a lei giaceva boccali di zucchine. Tutti versano la marinata. Leghiamo la manica, ma con un ago creiamo diversi fori in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cuociamo nel forno a 180 ^° C per circa mezz'ora.

Pesce sotto due formaggi

Come cucinare la passera nel forno per la tavola delle vacanze? Se vuoi qualcosa di speciale, fai scorta di parmigiano e di Suluguni - entrambi sono 50 grammi per due pesci. Per prima cosa, frulla il budello, asciugalo con un tovagliolo, cospargilo di spezie. Mettendo le carcasse in forma. Cospargere con cipolle tritate finemente. Coprire con carote grattugiate. Completare con pezzi di burro e cospargere con suluguni grattugiato e parmigiano. Il forno è riscaldato a 200 gradi e il pesce cotto fino a doratura per circa venti minuti. Come variante di questa ricetta, puoi provare a sostituire due formaggi con uno - formaggio salato. In questo caso, è opportuno aggiungere aneto tritato finemente a cipolle e carote. Puoi anche ricordare il modo principale di cuocere la passera al forno: usa la lamina in modo che il pesce assorba il più possibile gli aromi di verdure ed erbe.