Cos'è la trippa? Come pulire la trippa e cucinare?

La trippa è un ingrediente piuttosto originale che gli chef esperti possono utilizzare nella preparazione dei loro prossimi capolavori. Molti di loro dimostrano in pratica che è possibile fare qualcosa di incredibile con questo prodotto, che sorprenderà anche i più raffinati buongustai.

Trippa: cos'è?

Cos'è la trippa? Questa domanda può sorgere da cuochi inesperti e hostess alle prime armi. Coloro che incontrano regolarmente la preparazione di piatti a base di carne e il processo di macellazione di animali hanno familiarità con questo concetto. Questo è il nome del primo foregutt che si verifica nei bovini. La trippa di manzo e il maiale sono particolarmente comuni in cucina. Alcune casalinghe danno questo nome a tutti gli organi interni del bestiame, che includono sgomberati da ogni eccesso di intestini, stomaco, reni, fegato. Tuttavia, la maggior parte degli esperti culinari sostengono che solo una parte dello stomaco può essere chiamata questo concetto.

Popolarità del prodotto all'estero

Forse per alcuni il segreto è che il tailing è un prodotto molto diffuso all'estero. Viene spesso servito in ristoranti scozzesi di alta qualità bolliti. Per preparare un piatto così squisito, l'ingrediente è accuratamente bollito, versato con farina, pepe, spezie e ben fritti. Inoltre, questo prodotto viene utilizzato nella preparazione di piatti popolari polacchi. Un esempio di questo può essere il flyaki a Varsavia, e in Corea viene spesso aggiunto a heh.

La trippa come ingrediente culinario è abbastanza diffusa, non solo perché ha un basso costo, ma anche per il suo alto contenuto di elementi benefici.

Proprietà utili di trippa

Se ciò che è una coda è noto a molti, non tutti possono vantarsi di conoscere le sue qualità utili. In numero sostanze minerali I dietologi secernono vitamine come B1, B2, B12, H, PP. Per quanto riguarda gli altri componenti benefici, vi è una grande quantità di iodio, potassio, fosforo, zolfo e alcuni altri elementi nel foraggio, che si trovano raramente nel cibo, ma sono necessari per lo sviluppo e il mantenimento di un normale corpo umano a qualsiasi età.

In questo ingrediente, i carboidrati non si trovano, nella composizione ci sono solo grassi e proteine. Ecco perché i nutrizionisti professionisti spesso suggeriscono di consumare pasti cucinati con la trippa se si desidera perdere chilogrammi indesiderati. Molte casalinghe, sapendo come cucinare la trippa, possono mantenere in forma non solo la loro salute e il corpo, ma anche quelli della loro famiglia.

Regole di base per cucinare la trippa che è necessario conoscere

Nonostante il fatto che il prodotto descritto sia abbastanza semplice a prima vista, ci sono molte caratteristiche nella sua preparazione. In particolare, sono legati al fatto che questa parte dello stomaco non tollera un breve tempo di cottura - in questo caso, acquisisce un odore specifico, che piuttosto scoraggia la famiglia piuttosto che causarne l'appetito. Prima di ogni processo di cottura, l'ebollizione deve essere bollita e solo successivamente essere sottoposta ad altri tipi di trattamento termico. I cuochi professionisti raccomandano di fare il processo di cottura del prodotto per 5-6 ore.

Questo prodotto si abbina bene a contorni come patate, riso, verdure, pasta di qualsiasi tipo e verdura. Il requisito non è raccomandato per il riempimento, in quanto in questo caso è quasi impossibile preservare l'integrità del prodotto.

Per quanto riguarda i piatti da servire, devono essere presentati agli ospiti solo in una forma calda o calda - in questo caso, il loro gusto sarà particolarmente piccante. In forma fredda, la trippa perde l'intero mazzo.

Peculiarità della cottura della trippa

Cos'è la trippa? Questo è un prodotto abbastanza impegnativo per il processo di cottura. Affinché sia ​​davvero gustoso una volta cotto, devi fare tutto secondo una certa tecnologia.

Prima di tutto, il prodotto deve essere preparato per cucinare. A questo punto, dovresti sapere come pulire la trippa. Per fare questo, è necessario tagliare completamente il grasso, che non viene utilizzato nei prodotti alimentari, in quanto ha un aroma sgradevole. Se non è completamente rimosso, piatto cucinato sarà rovinato. Dopo aver rimosso il cuscinetto adiposo, sciacquare accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente calda.

Dopo queste manipolazioni, il trascinamento dovrebbe essere posato a malapena in rosa. soluzione di permanganato di potassio e tenerlo premuto per circa tre ore. In alternativa, è possibile utilizzare una soluzione molto debole di aceto. Dopodiché, lo stomaco viene lavato di nuovo sotto l'acqua corrente. Quindi strofinare con sale e lasciare per 30 minuti, quindi, dopo averlo lavato per l'ultima volta, continuare la cottura. Con l'aiuto delle suddette manipolazioni, è possibile eliminare l'odore sgradevole che è caratteristico del prodotto.

Per cuocere il prodotto in forma bollita, va messo in una casseruola e, riempendolo con acqua pulita, mettere a fuoco vivace. Dopo la bollitura, il contenuto dell'acqua viene scaricato e, dopo aver lavato l'ultima volta un pezzo della parte gastrica, ri-riempire con acqua e portare a prontezza.

Quanto cucinare la trippa? Ci vorranno circa cinque o sei ore. Per prima cosa è necessario attendere l'ebollizione e quindi, rimuovendo la schiuma, ridurre al minimo il calore e cucinare in uno stato di completa preparazione. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere alcuni piselli di pepe nero nella padella e foglia di alloro Anche il sale ha bisogno alla fine.

Trippa stufata

Per cucinare una gustosa trippa stufata, è necessario pre-bollirla in uno stato di preparazione. Successivamente, il prodotto deve essere schiacciato alla dimensione desiderata e friggere con burro caldo. Nel processo di frittura, il prodotto deve essere sempre mescolato per 15 minuti, quindi aggiungere pepe macinato nero e qualche spicchio d'aglio schiacciato.

Dopo aver eseguito le manipolazioni sopra descritte, aggiungere tre padelle da tavola di concentrato di pomodoro e una piccola quantità di acqua calda. Mescola bene la massa, copri con un coperchio e fai sobbollire per 30 minuti. Dopodiché, il piatto sarà pronto per essere servito.

Trippa alla griglia

In una padella calda con olio vegetale o burro vanno piegate le cipolle tritate. Dopo averlo arrostito, è necessario aggiungere una trippa precotta e tritata. Dopo diversi mix, il contenuto della padella dovrebbe essere coperto con un coperchio e si prenderà cura di se stessi preparando la salsa originale e piccante. Per fare questo, unire la quantità desiderata di spicchi d'aglio schiacciati, un paio di cucchiai di salsa di soia, la stessa quantità di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di senape in un piatto. Dopo una completa miscelazione, questa miscela può essere alimentata alla trippa arrostita.

eh

Heh - questa è un'altra opzione su come cucinare la trippa. Un piatto del genere è tipico della cucina nazionale coreana, ed è preparato esclusivamente con le frattaglie di manzo - con tale ingrediente, il piatto risulta essere più delizioso.

Per fare ciò, è necessario far bollire la trippa, che è consigliabile fare secondo le regole, quindi tagliarla a strisce sottili e sottili. Nel processo di cottura, puoi marinare le cipolle. Per fare questo, mezzo chilo di teste dovrebbero essere tagliati a metà anelli e, dopo averli spruzzati con 1,5 cucchiai di aceto, lasciarli per qualche tempo.

Dopo che il pasto cotto si sarà raffreddato, gli saranno inviati tre spicchi d'aglio schiacciati e cipolle sottaceto. Dopo di ciò, la massa dovrebbe essere mescolata e aggiungere ad essa un paio di cucchiai di sesamo tostato.

Affinché il piatto finito sia il più speziato e profumato possibile, è necessario completare correttamente la preparazione. Per fare questo, scalda 50 ml di olio di girasole in una padella e aggiungi il seguente set di spezie:

• 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato;
• 5 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini. pepe nero macinato;
• 3 cucchiaini. paprika dolce;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• 1 cucchiaino. curry.

In una tale composizione, il condimento va scaldato a fondo e versato sopra la miscela preparata e poi condire con un paio di cucchiai di salsa di soia. Il piatto risultante deve essere inviato al frigorifero per un po '- sarà nutrito lì, diventerà molto succoso e fragrante.

Sapendo come cucinare un allettamento in questo modo, si può davvero sorprendere la famiglia con un piatto gustoso e sano.